Bet kuris profesionalus virėjas jums pasakys, kad virtos mėsos skonis labiausiai priklauso nuo to, kaip teisingai tai padarė. Tuo pačiu metu klausimas neapsiriboja tik "tinkamų" prieskonių parinkimu ir gerų marinatų paruošimu. Didžiulį mėsos ruošimo vaidmenį vaidina išlaikant būtiną temperatūrą gaminio viduje. Todėl kulinarinis termometras tiesiog privalo būti bet kokioje virtuvėje (išskyrus atvejus, kai, žinoma, esate tik susikaupę iš parduotuvės ar restorano išleistų produktų šildymo mikrobangų krosnele). Jei esate pirmos klasės specialistas ir lengvai nustatote "pagal akis" skrudinimo laipsnį, tu gali būti pavydžias. Tačiau dažniausiai šis metodas atneša virėjų. Dėl to mėsa yra nei virta, nei perdaroma, nei pasirodo esanti labai kieta. Siekiant išvengti tokių incidentų, mėsos temperatūros matavimo termometras padės.
Kodėl man reikia termometro?
Kiekvienos rūšies mėsa pasiekia tam tikrą temperatūrą. Tuo pačiu metu visoje kenksmingos bakterijos žūsta, o naudingos savybės ir vitaminai neprarandami. Jautienos kepsnys su krauju yra 65 ° C. Gerti kepta jautiena bus gaunama 75 ° C temperatūroje. Avinas pasiekia geriausią formą 82 ° C temperatūroje, kiaulienos esant 85 ° C temperatūrai. Tačiau norint paruošti puikų patiekalą iš paukščio, turėsite palaukti, kol temperatūra pasieks 90 ° C. Čia bus naudojamas terminis mėsos kepimo termometras. Su juo galite lengvai valdyti kepimo procesą ir nepraleisti momento, kai mėsa yra paruošta. Mėsos elektroninis termometras sutaupys jums būtinybę periodiškai paimti mėsą iš orkaitės ir pertraukti ją peiliu, kad nustatytumėte pasirengimą. Be to, nepamirškite, kad pasirengimo patikrinimas su peiliu puikiai skatina sulčių mėsos srautą, dėl kurio susidaro sausumas.
Kaip naudoti termometrą mėsai?
Nieko sunku naudoti termometrą maistui ruošti (ypač kepant mėsą). Kvalifikuotam prietaiso veikimui mėsos termometro zondas turi būti įstumtas giliau į gabalą, stengiantis pasiekti jo vidurį. Jei mėsa yra ant kaulo, tada zondas turi liesti. Po to drąsiai įdėti mėsą į orkaitę arba įdėti į grilį. Skaitmeninis kulinarinis termometras yra atsparus krosnies ir grotelės šilumai. Jis nuolat matys mėsos gabalo temperatūrą, rodydamas ją ekrane. Jums reikia periodiškai tai pažvelgti, kad nepraleistumėte pasirengimo momento.
Mėsos termometras
Parduodant yra daug termometrų mėsai. Jie skiriasi pagal formą, dydį ir spalvą. Tačiau visi jie siekia vieno tikslo - palengvinti virimą. Jūs galite pasirinkti tą, kuri jums patinka ir atitiks jūsų poreikius. Jei planuojate netikėtai paruošti mėsą namuose be nereikalingo vargo ir derindami šį procesą su kitais klausimais, tuomet jums bus gerai su įprastiniu termometru su zondu ir ekranu, kurį pasirūpinsite. Bet jei neturite laiko sekti
Gerai įrengta virtuvė yra ne tik savininko pasididžiavimas, bet ir puikus patogumas virti. Tarp daugelio patiekalų ir prietaisų ant jo turi būti termometras mėsai gaminti.