Ar atsimenate traškius krepšius iš trumpo pyragėlio, pripildyto grietinėlės, pagamintos iš plaktų baltymų ar sviesto? Taigi šie desertai ilgą laiką buvo užmiršti, o juos pakeitė analogai tuo pačiu pagrindu ir panašiais užpildais, bet šiuolaikiškai paruošti ir dekoruoti. Apie panašius krepšius iš trumpo pyrago ir mes kalbėsime apie šią medžiagą.
Krepšiai iš trumpo pyrago recepto
Pradėkime nuo smėlio krepšelių paruošimo be užpildų - tai bus kiekvieno iš žemiau išvardytų receptų pagrindas. Šis receptas skiriasi nuo klasikinio, nes sudėtyje yra miltelių pavidalo cukraus ir pieno, tačiau dėl šių sudedamųjų dalių bazė virsta traškia, saldus ir tirpsta burnoje.
Ingredientai:
- miltai - 145 g;
- cukraus miltelių - 65 g;
- sviestas - 80 g;
- pienas - 35 ml.
Paruošimas
Prieš kepdami trumpo pyragaičio krepšelį, padaukite miltus per sietą su cukraus milteliais. Lengvai užpilkite sausų ingredientų ir sumaišykite. Į miltų kubelius sudėkite ledų sviestą ir įmaišykite viską į trintį su maišytuvu. Galite sumalti komponentus kartu su peiliu, bet jokiu būdu nenaudokite rankų, nes trumpoji tešla turėtų likti kiek įmanoma šalta. Supilkite ledą šaltą pieną, gerai sumaišykite ir sumaišykite su kom. Tešlą uždėkite maisto plėvele ir palikite šaltu bent pusvalandį arba visą naktį. Praėjus laikui, atšaldytą tešlą supilkite į vieno storio (apie 3 mm) sluoksnį, supjaustykite ir supilkite į krepšį. Bandymo pagrindą sumaišykite šakute, kad kepimo metu nebūtų patinamos. Kepkite krepšius maždaug 20-25 minučių 180 laipsnių kampu, laukdami šiek tiek raudonų kraujosruvų. Užpildykite smėlio pagrindus tik visiškai atšaldžius.
Saldainių sumuštinis krepšys su uogomis
Ingredientai:
- trumpa kepinių krepšeliai - 8 vnt .;
- granuliuoti cukrus - 55 g;
- kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- krakmolas - 5 g;
- pienas - 245 ml;
- vanilės ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis;
- kremas slydimui - 120 ml;
- bet kokios uogos dekoravimui.
Paruošimas
Sumaišykite cukrų su kiaušinių tryniais, vaniliu ir krakmolu balinkite. Paruoškite grietinėlę ir pradėkite išpilti į sumuštus kiaušinius, nuolat dirbdami su švilpimu. Įpilant visą karštą pieną, mišinį grąžinkite į viryklę ir palaukite, kol jis susilygins. Atidarykite garstyčių, tada švelniai sumaišykite su plakta grietinėle. Pasiskirstykite abu kremo tipus smėlio pagrindu ir papuoškite bet kokiomis uogomis.
Saldžiaragis su valgomųjų pyragų ir baltymų kremu
Šio deserto širdyje yra dviejų rūšių grietinėlė: baltos spalvos apvalkalas ir švelnus citrinos grietinėlė su lengvu rūgštingumu - idealus vasarą.
Ingredientai:
Dėl citrinos grietinėlės:
- citrinų sultys - 355 ml;
- granuliuoti cukrus - 115 g;
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- riebus kremas - 235 ml.
Baltymų kremas:
- kiaušinių baltymai - 6 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 115 g.
Paruošimas
Sumaišykite visas citrinų grietinėlės sudedamąsias dalis, padėkite ant plokštelės ir kepkite 10-12 minučių. Tvirtas grietinėlė supilama į krepšelius ir visą dangą uždedama 180 laipsnių kampu 15 minučių. Atvėsinkite desertą.
Jei vanduo išsikrauna per vandens vonelę, cukraus baltymai plakami, kol kristalai ištirps. Po to suvyniokite baltymų kremą su maišykle, kol tvirtos smailės, jau pašalinus jį iš vonios.
Išimkite atšaldytus krepšius iš trumpo tešlos su užpilu iš citrinos grietinėlės ir paskirstykite plaktos neringos dalį. Dabar jūs galite palikti desertą taip, kaip yra, ir jūs galite vaikščioti per degiklio paviršių, kad cukrus iš meringue šiek tiek karamelizuotas, o baltymų paviršius būna raudonas ir beveik traškus.