Yra žinoma, kad pomidorai yra labai naudingi ir maistingi daržovės. Pomidoruose yra daug vitaminais ir mineralais, kurie yra būtini žmogaus organizmui. Šių daržovių išgydyti ištisus metus ir užpildyti savo kūną vitaminais, galite užsisakyti ir konservuoti pomidorus žiemai. Žiemos metu sūdyti pomidorai yra ne mažiau populiarus nei šviežias vasarą. Čia yra keli pomidorų supirkimo receptai.
Tradicinis receptas pomidorų iksymui
Gerti pomidorus skardinėse arba statinėse, mažiausi ir vidutiniai pomidorai yra tinkamiausi. Laikas brandinti pomidorus - liepos mėn. Patartina pagaminti tą patį mėnesį. Prieš kepdami pomidorus reikia gerai išardyti - sulūžusios, sugadintos, minkštos daržovės sūdymui netinka. Pasirinktus pomidorus gerai nuplaukite ir padėkite į 3 litrų skardines arba barelį. Kitas žingsnis rengiant sūdytus pomidorus - paruošti sūrymą. Paprikos pomidorams dažniausiai naudojamas 10% druskos tirpalas.
Sūrymu reikia užpilti skardinėse arba pomidorų bareliu. Be to, talpykloje reikia pridėti prieskonių. Tradiciniai prieskoniai sūdytiems pomidorams yra: pipiriniai, lauro lapai, krapai, juodieji serbentai ir krienų lapai. Į keptuvę įpilama keletą gvazdikėlių česnako, todėl pomidorai yra aštrūs.
Atidarytos skardinės turėtų būti laikomos patalpose kambario temperatūroje dešimt dienų. Per šį laiką fermentacijos procesas bus baigtas, skysčio lygis sumažės. Vienuoliktą dieną bankai gali būti suvynioti. Skardines su sūdytais pomidorais reikia laikyti vėsioje vietoje - rūsyje arba rūsyje.
Sūdytų pomidorų su garstyčiomis receptai
Kalbant apie bet kurį kitą receptą, paruoškite sūdytus pomidorus ir garstyčias, turėtumėte pasiimti vidutinio tankumo pomidorų. Paruoštuose induose iš anksto - švarus ir girdomas verdančiu vandeniu, turėtumėte išpilti garstyčių miltelius. Garstyčių kiekis - 1 šaukštas be skaidrės. Jaro dugnas turi būti tolygiai padengtas milteliais. Išplauti pomidorai dedami į skardines, sumaišyti su prieskoniais - krapais, arbūzus, pipirus, česnaką.
Skirti sūdytuose pomidoruose skardinėse, naudojamas 6-8% druskos tirpalas. Padažant pomidorus statinėse naudojamas silpnesnis sūrymas - 10 litrų vandens 400 gramų druskos. Bankai arba cilindras užpiltas sūrymu, viršaus padengtas krienų lapais ir paliekamas 8-10 dienų. Per šį laiką pomidorai yra puikiai sūdyti ir pasiruošę valgyti ar sukti.
Gerti žaliąsias pomidorus
Su pirmųjų šalčių pradžia krūmų šakose, kaip taisyklė, vis dar lieka daug nepatogu pomidorų. Gaila palikti šiuos vaisius mirti. Pasirodo, yra daug receptų gaminti žalias sūdytus pomidorus. Kai kurie yra atsargūs sūriai žalių pomidorų, kiti mano juos, beveik subtilus. Nebuvo sunku druskos žaliams pomidorams. Vienintelis reikalavimas, kad žalieji pomidorai - daržovės turėtų būti ne mažiau kaip vidutinio dydžio. Maži negresuoti vaisiai gali būti lengvai apsinuodijami. Prieš tepdami žaliąsias pomidorus induose, laikykite juos druskos vandeniu keletą valandų. Šis vanduo turi būti pakeistas 2-3 kartus. Po to žalius pomidorus galima sūdyti įprastu būdu.
Labai populiarus yra užpiltų sūdytų pomidorų receptas. Iš pomidorų reikia pašalinti vaisiaus stiebą, išvalyti dalį minkštimo ir įdaryti ją su česnaku. Po to druska įprastu būdu.
Saldūs greitai gaminamo pomidorai
Paprastai greitai pjaustant pomidorus šaltu būdu. Paruoškite greitai sūdytus pomidorus be sūrymo. Norėdami tai padaryti, plaukite raudonus pomidorus (1 kg) į celiuliozės maišelį, uždenkite 1 valgomasis šaukštas. šaukštelis druskos, 1 arbatinis šaukštelis cukraus. Norėdami skonis, galite pridėti prieskonių - česnako, pipirų, krapų. Po dviejų dienų gaunami puikūs sūdyti pomidorai.
Kaip matote, naudojant įvairius sūdytų pomidorų receptų receptus galite gauti visiškai skirtingus skonio patiekalus.