Ruošiant įvairius pyragaičius, pyragaičius ir keletą kitų konditerijos gaminių paprastai naudojami įvairūs kremai, įskaitant krevetės.
Kaip virti šokolado pyragą?
Ingredientai:
- vidutinio riebumo pienas - 3 puodeliai;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt.
- kvietiniai miltai - 2-3 šaukštai. šaukštai;
- cukraus-1 puodelis;
- kakavos milteliai - 2-4 šaukštai. šaukštai;
- vanilė - 1-2 šaukštai;
- romas - 1-2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Kvietiniai miltai turi būti sijojami ir atskiesti nedideliu kiekiu šalto pieno. Atsargiai nuvalykite jį taip, kad nebūtų gabalėlių, tada filtruokite.
Kitame dubenyje (patogiausia, jis buvo mažas kamuoliukas, emaliuotas arba nerūdijantis plienas) sumaišykite cukrų su kakavos milteliais, tada - kiaušinių tryniais. Mes triname vienarūšę masę. Pridedame miltus, ištirpintus pieno, romo ir vanilės, atsargiai sumaišykite ir pradėkite išpilti šiek tiek karšto pieno, nesustojant maišant.
Padėkite padažą su mišiniu vidutinės ir mažos ugnies ir užvirkite. Sumažinkite šilumą iki minimumo ir kepkite 3-5 minutes. Atidarykite mišinį apie 30-35 ° C, tada sumaišykite su plakytais kiaušinių baltomis. Grietinėlė yra paruošta, galite šiek tiek šiek tiek atsipalaiduoti ir tęsti. Tortas su šokoladiniu pyragaičiu bus skanus, tiesiog gėrėkitės grietine, kai jis bus išpilstytas pyragaičiais. Galite užpildyti šokoladiniu krevetės ekleliu (pyragaičių pyragaičiai iš krevečių), tai yra patogu daryti su konditeriniu švirkštu su specialiu antgaliu.
Galite išsiversti be kakavos.
Custard receptas su baltu šokoladu
Ingredientai:
- vidutinio riebumo pienas - 400 ml;
- šokoladinis baltas - 150-200 g;
- natūrali pieno riebalų storio kremas - apie 200 ml;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- kvietiniai miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- romas - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanilė - 1-2 žiupsnelis.
Paruošimas
Mes užšaldyti šokoladą ir tada grobkite jį. Keptuvėje sumaišykite cukrų ir sijotus miltus, įpilkite 0,5 puodeliai pieno ir kruopščiai sumaišykite šluoste ar šakute, po to šerkite per sietą, kad išvengtumėte gabalėlių. Leiskime užšaldyti likusį pieną, įdėti romą ir vanilę.
Įdėkite indą ant vidutinės ir mažos šilumos. Šiltas, nuolat maišant. Kai masė pradeda sustorėti, mes iki minimumo sumažiname šilumą ir sušilkite, maišant dar 3-5 minutes. Mes lašame tarkuotą šokoladą ir kruopščiai sumaišome, kad jis ištirps.
Atvėsinkite kremą iki maždaug kambario temperatūros ir sumaišykite maišytuvą mažu greičiu, palaipsniui įpilkite grietinėlę. Galite įdėti šiek tiek šviežių vaisių sulčių (1-2 šaukštai), pavyzdžiui, raudonukės ar vyšnios, taip pat į kremą įpilkite šiek tiek laimų sulčių (1-2 tšk.) Arba citrinos (oranžinės spalvos), tai pridės papildomo skonio ir aromatiniai tonai. Ypač gerai su baltojo šokolado kremo pyragai su tešlos pyragaičiais, kuriuose buvo pridėta kakavos miltelių.
Viename pyrazone galima kremu maišyti su skirtingais kremais, paruoštais pagal pirmąjį ir antrąjį receptus (žr. Aukščiau) - jis pasirodo gana harmoningai ir labai skanu.
Vietoj krevetės šokolado kremo arba kartu su kitais sluoksniais sutepti tešla, galite naudoti šokolado grietinę. Valgio gaminimas yra daug lengvesnis.
Šokolado grietinė
Ingredientai:
- grietinė storio riebalai - 200 ml;
- Pienas arba kremas plonas - apie 100 ml;
- cukraus miltelių - apie 100 g;
- kakavos milteliai - 2-4 šaukštai. šaukštai;
- romas (geriau tamsi) - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- vanilė arba cinamonas (bet ne kartu) - 1-2 šaukštai.
Paruošimas
Sumaišykite cukraus miltelius su kakavos milteliais, neturėtų būti gabalėlių. Mes pridedame pieno ar grietinėlės ir pašildome (geriausia vandens vonioje), nuolat maišant, kad cukrus ištirps ir neplėštų ant dantų. Atvėsinkite iki 30-40 laipsnių C temperatūros, pridėkite grietinės, romo ir vanilės. Kruopščiai sumaišykite.