Apelsinų padaže pagaminti žuvys pasirodo esanti daug skaniau ir originalesni, nei paprasčiausiai kepami orkaitėje - vaisių marinatas dėka gauna pikantišką, rūgštantį skonį, o viduje jis lieka labai subtilus ir skanu sultingas. Sužinokime su jumis keletą receptų, skirtų šiam pasakiškam ir neįprastam patiekalui parengti. Kaip šalutinis patiekalas, bulvių ir daržovių tyrės , grikiai, ryžiai ar žirniai puikiai tinka.
Jūros žuvys apelsinų padaže
Ingredientai:
- jūrų kalbos filė - 600 g.
Padažui:
- oranžinė - 2 vnt.
- citrina - 0,5 vienetai;
- kukurūzų krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis;
- šafranas - žiupsnelis;
- vanduo 50 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - kepimui;
- apelsinų žievelė;
- druska - žiupsnelis;
- petražolės.
Paruošimas
Mes siūlome dar vieną variantą, kaip kepti žuvis apelsinų padaže. Paimkite kukurūzų krakmolą ir veisiami kartu su šafranu šaltu vandeniu, kad nebūtų gabalėlių. Iš apelsinų ir citrinos išspausti sultys.
Žuvis podsalivaem, kepti, kol daroma alyvuogių aliejaus ir perkelti į šiltą plokštę. Toje pačioje keptuvėje greitai kepkite susmulkintų česnakų ir petražolių, supilkite sultis. Šiek tiek išgarinkite skysčio, supilkite krakmolą, praskiestą vandeniu šafranu, virkite, nuolat maišydami, kol gaunamas homogeniškas padažas. Tada įpilkite truputėlio tamsaus apelsino žievelės ir sumaišykite. Mes patiekiame patiekalą prie stalo, laistome žuvis su paruoštu padažu.
Apelsinų padažo miltų kepimo receptas
Ingredientai:
- miltai - 500 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- bulvių krakmolas - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- sezamo aliejus.
Padažui:
- oranžinė - 1 vnt.
- citrina - 0,5 vienetai;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo 100 ml.
Paruošimas
Mes imame šviežią žuvį, išvalome iš svarstyklių, žarnų, kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite smulkia dalimi maždaug 2 cm pločio. Atskirame dubenyje gerai nuplaukite kiaušinius, įpilkite druskos ir pipirų. Tada apkaltina kiaušinių masę ir paliekama 5 minutes. Po to kiekvienas gabalas supjaustomas miltais, sumaišytais su krakmolu, ir keptuvėje įdedamas labai šildomas aliejus. Laukite žuvis iš visų pusių iki aukso rudos.
Toliau mes kreipiamės į padažo paruošimą: iš apelsinų ir citrinos išspauskite sultis, supilkite į puodą, įpilkite cukraus ir šilumos, kol kristalai visiškai ištirps. Tada atsargiai išpilkite vandenį praskiestu krakmolu ir sumaišykite, kol mišinys susitraukia. Mes įdedame gatavus gabalėlius molo į indą, supilkite padažą ir padėkite į stalą.
Raudona žuvis apelsinų padaže
Ingredientai:
- lašišos kepsnys - 2 vnt.
- citrina - 1 vnt;
- oranžinė - 2 vnt.
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska ir pipirai.
Paruošimas
Lašišos kepsnys apelsino padaže paimkite vieną
Šį kartą mes padengsime kepimo plėvelę folija, sutepkite ją aliejumi. Likusi mano oranžinė spalva supjaustoma supjaustoma į kepimo skardą. Kai žuvis marinuojama, švelniai perkelkite ją į citrusinių griežinėlių, sumaišykite ją su daugybe likusių marinatų.
Iš anksto pašildykite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite patiekalą 15-20 minučių, kol jis bus visiškai paruoštas. Gatavi saldžiarūgščios lašišos patiekiama su jūsų mėgstamomis daržovėmis ir garnyru.