Sidras yra mažai alkoholio gėrimas, kuris tapo ypač populiarus neseniai. Iš tikrųjų tai yra obuolių skonio, gazuoto, lengvo vyno. Dabar mes jums pasakysime, kaip gaminti sidrą namuose, ir mes apsvarstysime keletą receptų.
Namų sidro iš obuolių
Norėdami paruošti sidro iš obuolių namie, yra daug paprastų receptų. Jūs galite naudoti visiškai bet kokius vaisius, pagrindinius prinokusius ir sultingus.
Ingredientai:
- obuoliai;
- cukrus;
- vanduo.
Paruošimas
Iš nesupaluotų obuolių supjaustykite žievelę ir įpilkite į 3 litrų buteliuką 2-3 cm sluoksniu. Obuoliai turi būti neplautos, nes ant odos yra laukinės mielės, jie pradės fermentacijos procesą. Tačiau visi naudojami konteineriai, priešingai, turėtų būti visiškai švarūs, dar geriau sterilizuoti. Išvalyti obuoliai praeina per sulčiaspaudę (mėsmalę), išspauskite sultis ir praskieskite vandeniu: 2 dalys sulčių 1 daliai vandens. Vanduo nebūtinai turi būti iš čiaupo, t. Y. artezinis, pavasaris ar gerai išgrynintas. Užpildome odą su gautu nektaru, supilkite du pirštus į viršų. Buteliai po hidrauliniu užraktu patalpinome specialiu dangteliu arba ant kaklo padėkite vienkartinę guminę pirštinę ir padėkite ją į šiltą tamsią vietą.
Po poros dienų prasidės fermentacijos procesas, kuris tęsis nuo mėnesio iki dviejų. Po to mielės atsiskleis dugne, o sidras bus išvalytas, odos bus plūduriuojamos į viršų. Su vamzdžio pagalba būtina atsargiai nutekėti švaraus skysčio sluoksnio, kuris yra viduryje, neliečiant nuosėdų ant dugno. Mes supilame sidrą į konteinerį, kuriame jis brandinamas (šis procesas vadinamas anglimistavimu). Išsiliejimas gali pridėti cukraus, jei tau patinka, nepakanka (3 litrai - 100-200 gramų cukraus). Dabar užpilkite sandariai uždarytus butelius arba butelį šaltai (rūsyje arba šaldytuve) 1,5-2 mėnesius.
Per šį laiką mielės vėl įsikurs, ir tada galėsite švelniai išpilti sidro į butelius, kuriuose jis bus saugomas. Tai turi būti vėsioje vietoje.
Už tą patį receptą namuose galite paruošti ir sidrą iš kriaušių. Tik jūs turite įsivaizduoti, kad kriaušės dažnai yra saldesnės už obuolius, o svarbiausias dalykas - neperduoti cukraus.
Namų sidro receptas iš sulčių
Tai paprasčiausias obuolių sidro receptas namuose
Ingredientai:
- obuolių sultys 100% išvalytos - 2 litrai;
- Mielių sausa - 0,5 šaukštelio.
- cukrus - 6 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Švariuose induose (trijų litrų butelyje) užpilkite obuolių sultis, mielės užpilkite šiltu vandeniu (pusiau šampūnu) ir palikite 15 minučių. Kai mielės ištirpsta, mes jas supilame į sultis ir padėkite ją po vandeniu, palikdami šiltą vietą. Dienos už 6-7 sidro fermentą ir per porą dienų pasklinda mielės. Atsargiai sujunkite jį su vamzdeliu ir supilkite į švarius butelius. Įpilkite cukraus - 3 šaukštai. šaukštai litre. Buteliai gerai užsikimšę ir 10 dienų karbonizuojami vėsioje vietoje. Mielės, likusios sidro, reaguoja su cukrumi, išleidžiant anglies dvideginį, taip užpilamas skystis, nes buteliai yra sandariai uždaryti, ir niekur nėra eiti. Tokiu atveju gali atsirasti nedidelis nuosėdų kiekis, todėl kruopščiai supilkite sidro - granulė neturėtų patekti į stiklinę arba supilti į dekanterį ar kitus švarius butelius su sandariais dangčiais. Šis sidras gali būti laikomas apie metus.
Namų sidro receptas iš džiovintų obuolių su cinamonu
Ingredientai:
- Džiovinti obuoliai - 1 kg;
- vanduo - 10 litrų;
- cukrus - 0,8 kg;
- razinos - pagal skonį;
- cinamonas - pagal skonį.
Paruošimas
Paruoštoje švarioje talpoje (keptuvėje arba butelyje) išpilame cukrų ir išpilkite šiltu išvirtu vandeniu. Uždenkite ją audiniu ir įdėkite į šalto kambario dieną dvi ar tris kartus. Vos tik skystis pradeda fermentuotis, prideda razinų ir šiek tiek cinamono. Fermentuojame sidrą šiltoje vietoje ir padėkite po vandeniu. Taigi jis klajoja keletą savaičių. Kai pastebėsite, kad fermentacijos procesas baigėsi, galite užpilti sidrą į švarius butelius ir juos užstrigti. Gėrimas bus paruoštas po poros savaičių. Galutinio produkto stiprumas priklauso nuo cukraus kiekio, taigi, jei norite stipresnio gėrimo, galite pridėti daugiau cukraus - 200 gramų litre.