Kiaulienos kepsnys yra tradicinis Vakarų Europos tautų patiekalas, idealus tiems, kurie nori surengti šventes savo pilvui. Užkandžiaujanti kiauliena po ilgo kepimo burluotai skaidosi į pluoštus, puikiai derinama su bulvių ar kopūstų garnyrais ir be galo patiekiama su stikliniu alumi.
Kiaulienos kepsnio receptas Bavarijoje
Šis paprastas ir paprastas kiaulienos kotelio receptas nereikalauja nieko daugiau nei kiauliena ir jums prieinamos porcijos. Ar įmanoma atsisakyti tokio elementinio malonumo?
Ingredientai:
- kiaulės kumpis - 1,5 kg;
- kmynų sėklos - 5 g;
- česnakai - 6 denticles;
- jūros druska .
Paruošimas
Prieš galite gaminti bavarijos stiliaus, mėsa visada turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Paruoštą kiaulieną įdedame į gilų indą, ten mes siunčiame keletą dosnų žvilgsniai jūros druskos, smulkintų česnakų gvazdikėlių (galite netgi tiesiai į kiautą), taip pat vos užpiltų kmynų sėklų. Uždenkite indą ant ugnies, palaukite verdimą, sumažinkite šilumą ir kepkite maždaug valandą po dangteliu. Uždaryta mėsa, išimama, įdedama į kepimo skardą ir per pusę valandą įkaitinama į 170 laipsnių orkaitę. Virimo metu įsitikinkite, kad kepimo dugno dugnas padengia pusę ar du centimetrus sultinio sluoksnį, kuriame buvo paruošta kiauliena.
Pasibaigus laikui, padidinkite kabineto temperatūrą iki 220 ° C, kad odelė ant krūtinės taptų traškia. Prieš patiekiant mėsą reikia palaukti mažiausiai 15-20 minučių, o tada patiekti su kopūstų salotomis, virtomis bulvėmis, Bavarijos garstyčiomis ir šviežiai kepta duona.
Kiaulienos kepta kepta Bavarijoje
Ingredientai:
- kiaulienos stiebas - 1,5-2 kg;
- uogos kadagys - 3 g;
- pipirų žirneliai - 3 g;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- mėsos sultinys - 250 ml.
Paruošimas
Naktį prieš virdami, nuplaukite mėsą ir išdžiovinkite. Stupoje patrinkite kadagio uogas su žirneliais, česnaku ir jūros druska. Gautu sausu mišiniu supjaustykite kiaulieną ir palikite per naktį šaldytuve. Įmirkę prieskonių aromatą, įdėti mėsą į degliuką, kurio apačioje padengiamos visos daržovių, tinkamų kepti, gabaliukai. Tada supilkite sultinį ar bet kokį kitą skystį, kuris padės mėsai neišdžiūti virimo metu.
Uždenkite indą folija ar dangteliu, tada įdėkite ją į pašildytą orkaitę 180 ° C temperatūroje valandą. Po paskirstyto laiko pašaliname kiaulienos nugarą Bavarijos būdu, išimkite foliją ir pakelkite temperatūrą iki 250 ° C. Norėdami išeiti iš odos, perteklių riebalų, o kiauliena tapo traškia, oda išsilygina įstrižai, nepažeidžiant mėsos. Po 20-25 minučių kiauliena bus paruošta.
Alus Bavarijos alus - receptas
Ingredientai:
- morkos - 380 g;
- salierų šaknys - 200 g;
- porai - 130 g;
- baltas svogūnas - 90 g;
- lauro lapas - 2 vienetai;
- kmynų sėklos - 3 g;
- kiaulienos stiebas - 1,5-2 kg;
- tamsi ale - 300 ml.
Paruošimas
Pradedame nuo daržovių sultinio paruošimo. Įpilkite tris litrų puodą vandeniu ir įdėkite į jį nuluptus šaknius: