Šis padažas suteiks jūsų atrodytų paprastų patiekalų visiškai naują, nepakartojamą skonį. Šiandien mes sukūrėme klasikinius bekamelės receptus, iš kurių galėsite sužinoti, kaip šis padažas yra patiekiamas.
Besamelio padažas lazanijai - klasikinis receptas
Ingredientai:
- naminis pienas - 300 ml;
- sviestas (82,5%) - 40 g;
- kvietiniai miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- maža druska - žiupsnelis;
- pipirų mišinys - pagal skonį;
- imbieras - 1/2 šaukštai;
- muskatas - 2/3 šaukštai.
Paruošimas
Mes įdėjome aliejų į šalto keptuvės dugną, padėkite jį į dujinės viryklės degikį ir ištirpinkite jį mažiausia ugnies liepsna. Tada po kas 10-12 sekundžių supilkite į kietą sviesto sviestą ir greitai sumaišykite. Įdėkite paskutinę šaukštą miltų, kepkite šią storą riebiąją masę dar 1,5 min. Tada įeikime į trečdalį pieno, sumaišykite jį su bulvių indų sudedamosiomis dalimis ir įveskite likusias dvi dalis, kaip miltus įvedėte, kas 10 sekundžių. Dėl to mes turime gana ploną padažą ir, kad jis susilietų, lėtai šilumos, kol jis pasiekė virimo stadiją, bet neviršijo. Pabaigoje mes įvedame į Beshamel kietą druską (Extra), o kol ji vis dar kaitinama, ją greitai maišykite.
Kadangi lazanijos receptas suteikia visų rūšių prieskonių ir aromatinių prieskonių, pridedame paprikos, imbiero ir imbiero su šiek tiek muskato mišinį prie karšto padažu.
Užbaigtas bešamelis impregnuoja lasagną ir jūsų patiekalas turi neprilygstamą skonį!
Padažas bechamel for julienne - klasikinis receptas
Ingredientai:
- pienas - 180 ml;
- riebus kremas - 70 ml;
- miltai (aukštos kokybės) - 2,5 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 30 g;
- pipirai, druska - žiupsnelis;
- graikinių riešutų branduoliai - 4 vnt.
Paruošimas
Į ugnį įpilame dugną su storu dugnu, įpilkite tinkamą aliejaus kiekį ir ištirpinkite. Po to, supilkite į miltelius ir išmaišykite į alyvą. Šildykite šį storą mišinį, kol jis taps ryškesnis gelsvas. Toliau, labai plonoje lašoje, mes įeiname į pieno temperatūrą kambario temperatūroje ir, maišant, ištirpinkite indelio turinį. Šilti iki šilto jausmo ir labai lėtai pristatyti riebalų grietinėlę. Dabar padažas supjaustomas su virtuvės druskos ir juodųjų pipirų malta. Šildykite bechamelį, kol jis tampa klampus (storus). Karštai karštoje padažoje patrinkite mažiausią gerų graikinių riešutų branduolį.
Prieš įdėdami virtą julieną kepimui orkaitėje, gausiai jį įpilkite skaniu klasikiniu "bechamel".
Bechamelio padažas su sūriu - klasikinis receptas
Ingredientai:
- pienas (3,2%) - 350 ml;
- sviestas - 55 g;
- kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 3,5 šaukštai. šaukštai;
- druska ("Ekstra") - 1/3 šaukšto;
- muskatas - 2/3 šaukštelių;
- riešutas - 2/3 šaukštelių;
- kietas sūris - 160 g.
Paruošimas
Ištirpinama mikrobangų krosnelėje, supilama alyva į nerūdijančio plieno padažą ir įdedama į viryklę. Jam įpilama šiek tiek aukščiausios rūšies miltų, iš anksto sumaišyta su maltiečiais graikiniais riešutais ir muskatu. Visus kepkite, kol atsiranda riešutų skonis, tada pradėkite riebalų pieno išpylimą. Kai visa tai eina į keptuvę ir masė sumaišoma, kol ji vienoda, be sustojimo trukdoma silikoninei mentele, masė pasidaro storesnė. Dabar pabarstykite padažu su smulki druska, įdėkite ją į kietą tarkuotą sūrį ir palikite ugnį, prieš tirpstant visus gabalėlius.
Toks "bechamel" receptas labai gerai derinamas su makaronų patiekalais.