Atsižvelgiant į tai, kad pačios gruzdintos kepimo pati negalima pavadinti naudinga, preliminarus maisto panardinimas į majonezą prieš kepinimą dar labiau apsunkina padėtį, tačiau jei jau nusprendėte eiti į visus rimtus, tada geriausia naudoti pieną remiantis majonezas. Lengvas ir riebus, apsaugo žuvis nuo išdžiūvimo, taip pat suteikia jai daug raudonos plutos ir oreivumą viduje.
Molis majonezuose - receptas
Šis šviesos lipnumas yra labai lengvas, nes jo pagrindinis komponentas - gazuotas obuolių sidro. Žinoma, sidrą galima pakeisti paprastu natrio vandeniu, bet daug įdomiau yra patiekalo skonis su vos pastebimos obuolių skonio.
Ingredientai:
- miltai - 160 g;
- krakmolas - 140 g;
- majonezas - 80 g;
- paprika - 3 g;
- kepimo milteliai - 7 g;
- obuolių sidro - 300 ml;
- citrina
Paruošimas
Kad tešla būtų dar traškesnė, mes naudojame miltų ir krakmolo mišinį, kurį lengva padaryti, paprasčiausiai išmesdami abi sudedamąsias dalis į gilų dubenį. Į sausą mišinį įpilkite kepimo miltelių, o tai tampa tešlos "liftu", todėl dar lengviau. Po kepimo miltelių siunčiami prieskoniai: paprikos ir jūros druska. Kai sausas tešlos pagrindas yra paruoštas, tai yra skysčio ruožas. Įpilame sidraus miltus ir pridėkite majonezą. Sumaišykite vienarūšę tešlą ir į kvepalą įpilkite šiek tiek citrinos žievelės.
Toks mielas su majonezu puikiai tinka moliūgui ar merlangui, bet dėl nepakankamo skonio jis lengvai derinamas su kitomis žuvimis su lengvu skoniu, o ne ryškiu kvapu.
Kaip padaryti lazdą su majonezu ir alumi?
Alaus užkasai veikia panašiai: dėl to, kad skystyje yra burbuliukų, tešla yra praturtintas anglies dvideginiu ir gaunama daugiau erdvios, o tešlos skonis įgauna pasirinkto alaus skonio tonus.
Ingredientai:
- miltai - 240 g;
- džiovinti svogūnai - 4 g;
- džiovinti česnakai - 4 g;
- majonezas - 60 g;
- tamsus alus - 240 ml.
Paruošimas
Sumaišius miltus su džiovintomis svogūromis ir česnakais, gausiai druskos pagrindu mūsų tešlą ir pridėti alų ir majonezą. Mes sumaišome visas sudedamąsias dalis iki vienodo ir sezono su papildomu garstyčių kiekiu pagal skonį.
Nepaisant to, kad šis molis su majonezu yra virinamas be kiaušinių, kiaušinių buvimas padaže jį apsaugo nuo susikaupimo ir kritimo, o mišinys geriau tinka žuvims, pirmiausia išdžiovinkite gabalėlius ir supilkite juos į miltus.
Paprastas žuvų filė su majonezu
Ingredientai:
- majonezas - 120 g;
- žuvies prieskonių mišinys - 7 g;
- miltai - 60 g.
Paruošimas
Padauginkite išsijotų miltų ir žuvies prieskonių mišinio, jei ant jo nėra druskos, pridėkite jį. Tada sumaišykite majonezą su miltais ir sumaišykite tešlą. Jei molis imamas gabalais, tada į jį įkiškite šaltą vandenį ar alų.
Spicy tešla su majonezu
Ingredientai:
- Imbiero šaknis yra 4 cm ilgio gabaliukas;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- citrinos - 2 vnt.
- ciberžolė - 3 g;
- koriandro sėklos, kmynų - 5 g;
- džiovinti čili - 3 g;
- miltai - 200 g;
- majonezas - 80 g;
- vanduo.
Paruošimas
Žiurkės imbiero žievės šaknimi su sriubos česnako skiltelėmis, kol bus pasta. Į gautą pastą pridėkite kurkumą, kmyną ir kalendriną, visą druską ir mažą šaukštelį čili. Po rasterevo makaronų su prieskoniais įdėkite į dubenį ir sumaišykite su majonezu. Visi pabarstykite sietu miltais ir pradėkite palaipsniui išpilti šalto vandens dalis, nuolat maišydami visas sudedamąsias dalis. Kai klarnas tampa vienalytis ir primena visai riebiai grietinei būdingą konsistenciją, ji gali būti naudojama pagal paskirtį.