"Schnitzel" iš kiaulienos yra populiarus Austrijos nacionalinio patiekalo, tradiciškai paruošto iš veršienos, interpretacija. Tai pasirinkimas, supjaustytas miltais, kiaušiniais ir duonos trupiniais ir keptas gilumoje keptuvėje. Dėl to mėsa viduje išsaugo sultingumą ir aromatą, o išorėje - trapumą.
Kaip virti šnicele iš kiaulienos?
Šnicelio kepimo technika yra paprasta. Mėsą (pageidautina kaklą) supjaustoma į 1,5 cm storio gabaliuką, padengtą plėvele, maišoma iki 0,5 cm storio ir pagardinta. Jei druskos ir pipirų nepakanka, tuomet galite pagaminti iš kiaušinių šnicele marinatą iš tarkuotų svogūnų ir česnako mišinio. Po marinavimo mėsa sumaišoma ir kepama virinant alyvą.
- Kiaulienos šnicelei paruošti reikalinga gera, kokybiška mėsa. Profesionalai rekomenduoja paimti mėsą iš gyvulio kojos užpakalinės dalies.
- Mėsa turi būti supjaustyta per pluoštus, ne daugiau kaip 1,5 cm storio. Priešingu atveju, stori gabalėliai padidins skrudinimo laiką ir netapaus.
- Kepimo metu keptuvę reikia sukratyti taip, kad aliejus nuolat apimtų mėsos paviršių.
Kiaulienos šnicele ant keptuvės - receptas
Kiaulienos šnicele keptuvėje yra labiausiai skanus mėsos gabalo naudojimas. Sultingi kiaulienos kumpiai patiks, kad namų ūkis turi traškios plutos ir aromato, o namų šeimininkės - paprastos ir greito maisto ruošimo. Viskas, ko reikia - supjaustykite minkštimą į gabalus, tinkamai atgaivinkite ir pradžioje supilkite į kiaušinių mišinį, o tada sausainiuose, kepkite iki kolonėlės.
Ingredientai:
- kiauliena - 950 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- krekeriai - 250 g;
- aliejus - 550 ml.
Paruošimas
- Supjaustykite mėsą į 1,5 cm gabaliukus, nuimkite ir sezono metu.
- Plakti kiaušinį gilioje plokštelėje.
- Atskirame konteineryje įpilkite sausainių.
- Supilkite kiekvieną gabalėlį į kiaušinį, tada į sausainius ir nedelsdami įkiškite į keptuvę.
- Kiaulienos šnicele kepta kepta 5 minutes kiekvienoje pusėje.
Kiaulienos šnicele keptuvėje kepant
Kiaulienos šnicelių kepsnys - klasikinis patiekalo variantas. Dėl duonos lukšto, kiaulienos metu skrudinant gaunama traškia tekstūra iš išorės, likusi sultinga viduje. Dažnai daugelis tik "maudosi" mėsą kiaušinių ir miltų, pamiršta apie grubiai sumaltą džiūvėsėlių riebalus, kurie nesimato aliejaus ir visada sukuria rudų plutos.
Ingredientai:
- Kiaulienos kaklas - 550 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- vanduo 60 ml;
- miltai - 120 g;
- sušaldytos kepsnys - 4 vnt.
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- aliejus - 150 ml.
Paruošimas
- Supjaustykite porciją ir gerai nupjaukite.
- Sumaišykite svogūną ir česnaką su maišytuvu ir 15 minučių marinuokite mėsą.
- Supilkite įšaldytus balto kepsnio gabalėlius į didelę minkštiklio minkštiklį. Įpilkite juos į atskirą dubenėlį.
- Paskirstykite kiaušinius ir miltus, sumaišytus su vandeniu, į skirtingus kiekius.
- Pirmiausia įmaišykite mėsos gabalėliais miltus, tada kiaušinių ir duonos trupinius.
- Kepta špicelė kiaulienos 8 min.
Pjaustytų kiaulienos šnicele
Kiaulienos kapotų šnicele yra puiki proga greitai ir lengvai išmesti ne per daug laimingus mėsos gabalus. Tuo pačiu metu patiekalas nėra prastesnės kokybės nei tradicinis variantas, ir tai pasirodo ne tik skanu ir apetiškumu, bet ir pašalina poreikį dirbti peiliu valgio metu - smulkūs mėsos gabalai puikiai dalinami šakute.
Ingredientai:
- kiauliena - 450 g;
- miltai - 40 g;
- krekeriai - 60 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- paprika - 5 g;
- aliejus - 80 ml.
Paruošimas
- Mėsa smulkiai pjaustoma ir gerai nupjauta.
- Pridėti prieskonių, miltų, kiaušinių.
- Formos plokšti kotletai.
- Padrąsinkite juos džiūvėsais.
- Skrudintos šnicėlės iš kiaulienos supjaustytos 5 minutes iš abiejų pusių.
Vienos kiaulienos šnicelių receptas
Vienos šnicelis iš kiaulienos - Austrijos virtuvės "vizitinė kortelė". Ir nors jis vis dar yra panikiškas, keptas karpis, pedantiniai austrai daug dėmesio skiria jo gamybai. Po tradicijos, gabalėlio gabaliukas turėtų būti didelis, kai jį kepant, jis turėtų plisti aliejuje ir būti tik citrinos lazdelėmis.
Ingredientai:
- kiaulienos gabalėliai (atgal) - 4 vnt.
- miltai - 60 g;
- krekeriai - 80 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- Ghee - 200 g;
- citrinos lazdelė - 4 gabaliukai.
Paruošimas
- Nupjaukite mėsą ir sezono metu.
- Įmaišykite miltus, įmerkite į kiaušinius ir sausainius.
- Kepti aliejuje 5 minutes.
- Serve šnicele "Viena" iš kiaulienos su citrina.
Kiaulienos šnicele kepsninėje
"Schnitzel" pagamintas iš kiaulienos be kepimo yra galimybė tradiciniam patiekalui suteikti naują skonį ir patrauklumą. Šiuo atveju šniceliai marinuoti, lengvai kepti ir kepti ant ketaus keptuvėje, kurios techninės savybės leidžia kepti mėsą be aliejaus, dekoruojant gaminį būdinga juostele.
Ingredientai:
- kiauliena - 650 g;
- aliejus - 40 ml;
- Balzamiko actas - 20 ml;
- baltojo vyno - 80 ml;
- džiovintas bazilikas - 10 g;
- oregano - 5 g.
Paruošimas
- Kiauliena supjaustoma porcijomis.
- Sumaišykite prieskonius, actą, vyną ir sviestą.
- Marinuoti šnicelį 30 minučių.
- Pašalinkite marinato perteklių ir atsikratykite.
- Grilis keptuvėje.
Kiaulienos šnicele krosnyje - receptas
Tiems, kurie nevalgia kepta mėsa, kukurūzų šnicele galima įdėti į folijos orkaitę . Tai leis jums mėgautis kepta kiauliena, ruošiama be aliejaus ir faktiškai sumažinti riebalų kiekį. Mėsa taip pat yra marinuota ir kepama, tačiau, kadangi kepama 40 minučių, tada, norint išvengti deginimo, padengta folija.
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 650 g;
- majonezas - 100 g;
- miltai - 80 g;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
- 30 minučių išpjaukite porfeles ir marinuoti majonezu.
- Įmaišykite miltus, įmerkite į kiaušinį, dar kartą į miltus ir padėkite ant folijos.
- Kepkite 200 laipsnių kampu 15 minučių.
- Uždenkite folija ir kepkite dar 25 min.
Kiaulienos šnicelė krosnyje su bulvėmis
Norėdamas pridėti maitinimo patiekalą ir skonio įvairovę, kiaulienos šnicele būtina įdėti į krosnį su bulvėmis. Taip, toks derinys yra sunkus visiems nustebinti, tačiau šis receptas siūlo neteikti stiebagumbių kaip šalutinį patiekalą, bet ir padaryti juos svarbia daugiasluoksnio patiekalo, dedamos ant mėsos, pagardintos pomidorais ir tarkuotu sūriu, sudedamąja dalimi.
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 450 g;
- bulvės - 2 vnt.
- grietinė - 120 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- sūris - 70 g;
- pomidorai - 2 vnt.
Paruošimas
- Pjaustyk bulves ir virkite 5 minutes.
- Įdėkite svogūnus į dubenį, ant viršaus šnicele.
- Tepkite grietine, padėkite bulves ir pomidorus ir pabarstykite sūriu.
- Kepkite šnicele iš kiaulienos 25 minutes 200 laipsnių kampu.
Kepta kiaulienos šnicelė
Kiaulienos šnicele ant grotelių yra naudingesnis, bet ir skanus ir neįprastas patiekalas. Neįprastas dėl to, kad šnicele nėra duonos, bet marinuotos, o tai leidžia mėsai suteikti ypatingo skonio. Šis receptas siūlo paprastą ir prieinamą marinatą, pagamintą iš medaus, sviesto, garstyčių ir citrinų sulčių, tinkamą valgyti tiek atvirame ugnyje, tiek namie deginančiame elektriniame degiklyje.
Ingredientai:
- kiauliena - 750 g;
- medus - 20 g;
- garstyčios - 30 g;
- aliejus - 60 ml;
- citrinų sultys - 40 ml.
Paruošimas
- Sviestą sumaišykite su medumi, sultimis ir garstyčiomis ir marinatuokite kiaulienos gabalėlius 2 valandas.
- Kepkite medžio angą 6 minutes kiekvienoje pusėje, o elektrogrog - 5 minutes 230 laipsnių kampu.
Kaip pagaminti kiaulienos šnicezę į daugiapakopį?
Netgi skeptikai sutiks, kad kiaulienos šnicele yra daugialypė, geriau nei keptuvėje. Ir nors multivarka atsilieka nuo skrudinimo greičio, o dėl mėsos skonio laikymosi - ji nėra lygi. Malonumas ir maisto ruošimo paprastumas, kai mėsą galima nugriauti, įdėkite į dubenį aliejaus ir 15 minučių dega "karštame" režime.
Ingredientai:
- kiauliena - 500 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 60 g;
- krekeriai - 80 g;
- aliejus - 150 ml.
Paruošimas
- Kiauliena supjaustoma, supjaustoma ir zapanirovat miltais, kiaušiniais ir džiūvėsais.
- 15 minučių kepkite į dubenį su aliejumi.