Angliavandeniai yra didelė organinių junginių klasė, universalus energijos šaltinis žmogaus organizmui. Angliavandeniai yra būtini normaliam metabolizmui , jie dalyvauja hormonų, fermentų ir kitų junginių gamyboje. Norint tinkamai maitintis, reikia žinoti, koks maistas yra susijęs su angliavandeniais, taip pat sugebėti atskirti paprastus ir sudėtingus angliavandenius.
Kas yra paprastų angliavandenių?
Paprasti ar greiti angliavandeniai - tai sacharozė, fruktozė ir gliukozė. Produktai, kurių sudėtyje yra daug paprastų angliavandenių, gamina didelius insulino kiekius ir sukelia riebalų nusodinimą. Štai kodėl paprasti angliavandeniai yra rekomenduojami dietos metu.
Tačiau gliukozė yra būtina organizmui normaliam metabolizmui ir smegenų veikimui. Ja pageidautina vartoti jį protingais kiekiais, bet daugiausia randama uogose ir vaisiuose, čempionai gliukozės kiekiui yra vyšnios, arbūzas, avietės, moliūgai, vynuogės.
Fruktozė taip pat randama uogose ir vaisiuose. Tai yra saldesnis, todėl, pakeitus cukrų fruktoze, galite sumažinti bendrą suvartotų saldainių kalorijų kiekį. Be to, fruktozė nesukelia didelio insulino lygio šuolio, todėl rekomenduojama cukriniu diabetu, o ne cukrumi.
Sacharozė yra labiausiai nenaudinga angliavandeniai. Jis labai greitai suskaidomas ir saugomas riebalų ląstelėse. Sudėtyje yra sacharozės, saldumynų, ledų, taip pat runkelių, persikų, melionų, morkų, mandarinų ir kt.
Ką reiškia kompleksiniai angliavandeniai?
Kompleksiniai ar lėtiniai angliavandeniai yra krakmolas, pektinai, skaidulos, glikogenas. Dėl šių angliavandenių skilimo organizmas praleidžia gana didelį energijos kiekį, į kraują patenka tolygiai ir nedaug, todėl jie sukuria sotumo jausmą ir nesudaro staigių insulino šuolių.
Sudėtyje yra kompleksinių angliavandenių daugiausia grūdų, pupelių, riešutų. Vaisiai ir daržovės dažniausiai nurodo paprastus ir sudėtingus angliavandenius.
Patarimai tinkamai mitybai
Mitybos specialistai nerekomenduoja visiškai pašalinti angliavandenių iš dietos. Natūralu, kad paprasti angliavandeniai turėtų būti ribojami ir sunku naudoti ryte. Jei nežinote, kokie maisto produktai yra angliavandenių, galite kreiptis į lenteles, kuriose pateikiama pagrindinių maisto produktų sudėtis.
Kasdienėje dietoje angliavandenių maisto produktai turėtų būti apie 400-500 g. Jei pastebėsite dietą, kiekvieną dieną suvartokite ne mažiau kaip 100 gramų maisto produktų, kurių sudėtyje yra lėtinių angliavandenių.