Jautiena gali būti griežta, todėl, kai ją ruošiatės, būtinai pasirinkite tinkamą gabalą ir sužinok, kaip su juo elgtis. Žemiau aptariamos kai kurios idėjos apie tai, ką galima pagaminti iš jautienos minkštimo.
Jautienos kumpio masės kepsnys - receptas
Norėdami paruošti kepsnį, tos skerdenos dalys, kurios nėra susijusios su gyvūnų judėjimu, yra tinkamos, todėl šlaunų masė laikoma neįprasta. Tai gana kieta mėsa, kurią reikia tinkamai apdoroti, apie kurią mes kalbėsime žemiau.
Ingredientai:
- sojos padažas - 235 ml;
- ryžių actas - 65 ml;
- Džiovintas imbieras - 2 šaukštai.
- medus - 75 ml;
- česnakas - 2 dantys;
- augalinis aliejus - 215 ml;
- jautienos masė - 950 g.
Paruošimas
Kadangi šis gabalas yra gana storas, prieš marinuojant turėsite padalinti gabalėlį į dalis iki trijų centimetrų storio. Paruoškite marinato mišinį, kartu sujungdami visas sudedamąsias dalis iš sąrašo. Marinatu sumaišykite jautienos minką ir sumaišykite, palikite mėsą mažiausiai dvi valandas. Gerai iškeiskite grotelę ir kepkite marinuotą mėsą 6-8 min. Kiekvienoje pusėje. Butelis iš jautienos minkštimo yra paruoštas, liejama tik užpilti mėsą folija ir palikti 10 minučių.
Jautienos minkštimo sriuba
Ingredientai:
- jautienos masė - 430 g;
- porai - 95 g;
- svogūnai - 110 g;
- pievagrybiai - 320 g;
- morkos - 85 g;
- saliero stiebas - 1 gabalas;
- česnakai - 3 dantys;
- jautienos sultinys - 2,2 litrai;
- vanduo 1,6 litro;
- perliniai miežiai - pusę amžiaus;
- pomidorų pasta - 15 g;
- čiobreliai, majoramas - 1/2 šaukštai;
- paprika - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Skrudinkite jautienos gabalėlius, kol užpilkite. Į mėsą įpilkite daržovių ir grybų, leiskite jiems kepti, kol išgarins perteklinė drėgmė. Įdėkite išplautą perlų barą ir prieskonius, įdarykite pomidorų pasta, o po to supilkite viską su vandens ir sultinio mišiniu. Sumažinus šilumą, virkite sriubą, kol bus paruoštas perlų miežių.
Antrasis jautienos minkštimo patiekalas
Ingredientai:
- jautienos masė - 1,4 kg;
- raudonas vynas 750 ml;
- svogūnai - 165 g;
- kadagys - 10 uogų;
- česnakai - 3 dantys;
- morkos - 165 g;
- salierai - 3 stiebai;
- čiobrelių šakos - 5 vnt .;
- rozmarino šaka;
- pienas - 135 ml;
- pomidorų tyrės - 25 g;
- mėsos sultinys - 530 ml.
Paruošimas
Vieną dieną prieš ruošimą supilkite mėsą vynu ir palikite marinuoti. Po to rutuliukite jautienos kubelius ir perkelkite juos į atskirą patiekalą. Spasseruyte tose pačiose patiekalose pjaustyti daržoves, pridėti prie jų česnaką ir žoleles. Purškite vyną, leiskite jam išgaruoti ir grąžinti mėsą atgal į ugnį. Įpilkite visą sultinį su pomidorų pasta ir pienu. Palikite troškinti pusantro valandą. Patiekite su virtomis makaronais.