Dažnai, norėdami pagaminti kažką labai skanu, virtuvėje turite prakaituoti. Šis desertas yra išimtis, nėra lengviau paruošti, gaminiai yra įprasti, tačiau skonis yra nuostabus! Taigi, šis straipsnis yra apie tai, kaip padaryti grietinėlės brulee namuose.
Grietinėlės-brulee gaminimo receptas namuose
Ingredientai:
- kremas 20% - 0,5 litrai;
- cukrus - 240 g;
- kiaušinių trynys - 6 vnt .;
- vanduo - 30 ml;
- vanilinis cukrus - 10 g;
- alkoholis - 45 ml;
Paruošimas
Keptuve arba puodelyje, paruoškite karamelę iš vandens ir 125 g cukraus. Būtinai iš pradžių supilkite vandenį, tada išpilkite į jį cukrų, ne maišykite jį su šaukštu, bet rastushivaem mišinys. Kuko iki 10 minučių esant vidutinei temperatūrai iki medaus spalvos. Kremas šiltas gerai, bet neleiskite jiems virti ir išpilti į karamelę intensyviai maišant. Velviai sveriami 50 gramų cukraus ir vanilinio cukraus, nesivilkite, o 3 etapais maišome kremą.
Įpilame į keramines formules ar puodelius su storomis sienomis. Giliai kepimo skarda, padėkite popierinį rankšluostį keliais sluoksniais, padėkite pelėsius grietine ir užpilkite vandeniu, kad jis pasiektų vidurį. Mes virti orkaitėje 140 laipsnių 40 minučių.
Desertas turėtų būti užšaldytas šaldytuve, o prieš jį patiekiant išpilkite 10 g cukraus iš kiekvieno viršaus, užpilkite 15 ml alkoholio ir užsidega. Kai alkoholis sudego ir formuojasi karamelės pluta, ją galima šerti.
Saldžių grietinėlės-brulei receptas mikrobangų krosnelėje
Ingredientai:
- grietinėlė - 800 ml;
- tryniai - 6 vnt;
- miltai - 50 g;
- cinamonas ir vanilė - šaukštas;
- cukrus - 170 g.
Paruošimas
400 ml grietinėlės įdėti į plokštelę, kad būtų šildomas, tryniai vzobem su 100 g cukraus ir lėtai į juos šildomas kremas. Kitu kremu ruošiame miltus, vaniliną ir cinamoną, taip pat įdedame į viryklę, tačiau, skirtingai nei pirmoji partija, jie turi virti ir virti 5 minučių žemoje temperatūroje. Kai mišinys sutirština, mes lėtai jį įvedame prie pagrindinės masės, gerai sumaišome ir supilkite ant formų, nepridedant jo prie kraštų, kažkur apie 3-4, kad, kai masė užsidegtų, ji "neuždžiūtų". Standartas vienoje porcijoje apie 100-150 g. Virkite mikrobangų krosnelę maksimalia galia 12 minučių. Po virimo, tarsi mes nenorime visko valgyti iš karto (galų gale, kvapas tiesiog išprovokuoja mus išprotėjus), mes privalome šaldytuve palikti desertą. Pirmiausia pageidautina atvėsti iki kambario temperatūros, priveržkite kažką panašaus plėvelės ar dangtelio, kad kremas nebūtų užpildytas pašaliniais kvapais.
Ir įdomiausia! Žinoma, karamelės pluta! Pabarstykite cukraus viršuje ir specialiu degikliu karamelizuokite jį. Ką daryti, jei nėra degiklio? Galite naudoti grotelę krosnyje arba mikrobangų krosnele, galite pasiimti žiemą (tai yra tokia ilgai), ir galite naudoti alkoholį, kaip nurodyta ankstesniame recepte. Nesvarbu! Svarbu gauti trapumą, kuris, ko gero, yra šio deserto akcentas!
Souffle kremas brulee be kremo
Ingredientai:
- pienas - 500 ml;
- kondensuotas pienas - 300 ml;
- vieno citrinos ir vieno apelsino žievelės;
- trynys - 2 vienetai;
- kiaušinis - 4 vienetai;
- cukrus - 260 g;
- vanduo-30 ml;
- citrinų sultys - 30 ml.
Paruošimas
Kiaušiniai ir tryniai supjausto 160 g cukraus, pašildo pieną ir sumaišoma su suslėgtu pienu, o taip pat šilta, bet nevirkite. Maišant reikia laikytis auksinės taisyklės, todėl pieną reikia pridėti prie