Vafliai (vafeliai, vokai) - kepiniai, pagaminti iš kvietinių miltų, kiaušinių, cukraus, pieno, grietinėlės arba sviesto, kepti kukurūzų konditerijos gaminiai - sausų sausų sausų produktų pavidalo figūrinis įspūdis.
Tradiciniai traškūs Belgijos vafliai, žinomi visame pasaulyje po 1958 m. Tarptautinės parodos, yra ypač populiarūs. Belgijos kulinarinėse tradicijose (tiek flamandų, tiek valonų) paprastai būdingas itin drebuliškas požiūris į įvairius desertus, gardumynus ir kepinius. Neteisingas garsių flamandų vaflinių lygintuvų naudojimo paminėjimas yra netgi žinomame rašytojo Charles de Coster knygoje "Ulenspiegel legenda".
Yra 2 populiariausi Belgijos vaflių tipai - Lježas (Valonų variantas) ir Briuselis (flamandų kalba). Lježo plokštelės yra tankesnės, sunkesnės, ovalios arba apvalios, kartais padengtos karamelizuoto cukraus gabalėliais (vadinamieji "cukraus perlai").
Briuselio vafliai yra minkštesni ir erdvesni, stačiakampiai, dažniausiai jie yra apibarstyti miltelių cukrumi ir patiekiami šilti (kitą dieną jie nėra tokie skanūs). Šis desertas dažniausiai patiekiamas su plakta grietine, vaisiais (dažniausiai su braškėmis arba bananais), namų ledais , šokolado padažu .
Atskirai apie įrangą
Belgijos vaflių kepimui reikia specialaus vaflio geležies su didelėmis ląstelėmis. Tai gali būti paprastas dvipusis metalo sulenkiamasis tipas, pavyzdžiui, knygos su rankenomis (tokie įtaisai, paprastai rankdarbiai, buvo populiarūs sovietmečiu) arba speciali šiuolaikinė elektrinė plokštelė. Šis patogus įrenginys gali būti įsigytas techninės įrangos parduotuvėje. Aš manau, kad tokiu prietaisu padės dažnai nustebinti namuose ir svečiuose, paruošdami skanius Belgijos vaflius (dažniausiai su jais susieta receptas tam tikram vafliniam geležies). Beje, žinoma ne tik Belgijos vaflių receptai, todėl jūs negalite šiek tiek rafinuoti, naudodami įvairių rūšių miltus.
Belgijos vaflių tešla nesaldinta, nuoseklumas arčiau blynų (miltai, tačiau naudojami aukščiausios kokybės).
Belgijos vafliai - Briuselio receptai
Ingredientai:
- vištienos kiaušiniai - 4-5 lukštai;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- natūralus sviestas (be margarino) - 100 g;
- pienas - apie 500 ml;
- kvietiniai miltai - 600-700 ml;
- druska - žiupsnelis;
- mielės, šviežios presuotos - 30-25 g;
- vanilė yra žiupsnelis.
Paruošimas
Belgijos plokštelių plokštelių bandymo receptas yra paprastas.
- Atskirkite trynio baltymus.
- Mes sumaišome dubenyje (būtinai išmesti) miltus, druską ir vanilę.
- Į nedidelę virtuvės padažą ištirpinkite sviestą (neuždenkite virimo) ir pridėkite pieno.
- Sumaišome, padėkite cukrų, ištirpinkite, tada pridėkite mieles. Sviesto ir pieno mišinio temperatūra prieš mielių papildymą neturėtų viršyti 40 laipsnių Celsijaus, kitaip mielės mirs ir tešla neaugs.
- Kruopščiai sumaišykite ir pridėkite šį mišinį prie miltų dubenėlio.
- Mes paimsime baltymus į stabilią putą ir pridėti ją prie dubenėlio.
- Tada įdėkite trynius.
- Kruopščiai sumaišykite ir leiskite 40 minučių išbandyti.
Užpildykite tešlą ir kepkite, kol baigsite. Kaip matote, net pradedantysis virėjas gali gaminti Belgijos vaflius.
Belgijos vafliai - Lježo receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai aukštos kokybės - apie 400 g;
- mielės, šviežios presuotos - apie 20 g;
- vištienos kiaušinis - 2-3 vnt.
- vidutinio riebumo pienas - 150 ml;
- sviestas, natūralus - 200 g;
- cukrus didelis rudas - 150 g;
- druska - 1 pinch;
- vanilė yra žiupsnelis.
Paruošimas
Atskirkite trynio baltymus.
- Mes ištirpsime sviestą ir pridėsime pieno.
- Šiek tiek kietas, pridėti mieles ir palikti 20 minučių.
- Mes paimsime baltymus stabilioje putoje.
- Pridėti trynius, sumaišykite su vanilėmis ir druska.
- Viskas, ką mes sumaišysime, bus aliejaus ir pieno mišinys, paimtas iš miltų.
- Į jau auštą tešlą įpilkite cukraus ir kruopščiai sumaišykite (galite maišytuvą).
- Palikime tešlą 30 minučių.
- Užpildykite mišinį vafliu geležimi ir kepkite skanių Belgijos vaflių.