Oi, šie kozinaikai! Jų didingas viliojantis skonis neleido mums atsibusti vaikystėje, ir net dabar, nepaisant įspūdingos kalorijų dalies, sunku atsispirti pagundai mėgautis šiuo saldumu. Bet iš tikrųjų, kodėl gi ne? Ypač todėl, kad koziņikai yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas, ypač jei esate ne per daug tingus ir virkite juos savo namuose. Ir kaip tai padaryti teisingai, mes pasakysime savo receptus ir pasiūlysime skirtingų skonių gėrybių rūšis.
Kozinaki namuose - saulėgrąžų sėklų receptas
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 410 g;
- saulėgrąžų sėklos - 220 g;
- išgrynintas vanduo - 100 ml;
- citrinų sultys - 0,5 šaukštai.
- sviesto ar augalinio aliejaus, kad suteptų pelėsių.
Paruošimas
Norėdami kepti kozinak, šiuo atveju mums reikia išvalytų sėklų. Galite nusipirkti juos jau paruoštus į rinką arba prekybos centruose arba, laisvai laiko ir kantriai, užsidirbti sau. Po to mes turime išdžiovinti produktą į šildomą sausą indą be aliejaus septynias minutes, sumaišant ir pernešti į plokštelę. Toje pačioje keptuvėje užpilkite cukrų, įpilkite vandens ir citrinų sulčių ir padėkite ant ugnies. Šildykite masę virdydami ir virkite, kol ji įgauna rudą atspalvį, nepamirštant nuolat paruoštos karamelės maišyti. Po to supilkite daug sėklų, kruopščiai išmaišykite ir nedelsdami įkiškite į formą ir lygį, iš anksto jį padėkite į pergamento lapą ir sutepkite aliejumi. Nors kozinakiai vis dar nėra visiškai sušaldyti, mes juos supjaudėme su aštriu peiliu, padarę tam tikrą griovelį. Tai leis lengvai sugadinti delikatesą po sukietėjimo.
Homemade kozinaki iš graikinių riešutų - medaus receptas
Ingredientai:
- graikiniai riešutai, nulupti - 590 g;
- medus - 220 g;
- granuliuotas cukrus - 95 g;
- sviesto ar augalinio aliejaus, kad suteptų pelėsių.
Paruošimas
Šio recepto kosinukai yra graikiniai riešutai. Jei įsigijote juos jau išvaliusius prekybos tinkle, geriau juos iš anksto nuplauti. Po atlikto vandens procedūros arba, jei praleidote vandenį, jei riešutai yra pagaminti, paskleiskite gaminį ant kepimo skardos ir dešimt minučių išdžiovinkite. Orkaitė turi būti šildoma iki 120 laipsnių prieš tai. Riešutai turėtų ne tik išdžiūti, bet ir šiek tiek rusvinti. Po to mes užpilame juos vafliu ar lino rankšluosčiu, pasidarykime maišeliu, nedėkite labai gerai, pradėkite švelniai minkyti riešutais rankomis, stengdamiesi nespausti. Mūsų užduotis yra ne jas sutraiškyti, bet tik kiek įmanoma atsikratyti odos. Po to supilkite masę į sietą ir išfiltruokite suformuotą lukštą. Paruoštas produktas laikui bėgant atidedamas į šoną ir mes priimame karamelę, mūsų atveju - medaus. Nedideliame tuščiavidurio keptuvėje ar keptuvėje išplaukite medų, užpilkite cukrumi, padėkite ant ugnies ir leiskite visiems cukraus kristalams ištirpdyti, nesustodami maišyti masę. Keletas minučių laikome burbuliuką ant ugnies, o tada laikome paruoštus graikinius riešutus, sumaišome juos, kad jie būtų vienodai padengti karameliu ir supilti į pelėsį, padengtą alyvuotu pergamento lapu. Leiskite masę šiek tiek atvėsti, o tada sudrėkinkite delnus, kad suspaustumėte masę, kad jos stora tekstūra. Po pilno aušinimo ir grūdinimo, supjaustykite kozinaki peiliu ir mėgaukitės.
Medus sezamo sesame - receptas
Ingredientai:
- sezamo sėklos - 290 g;
- medus - 240 g;
- granuliuotas cukrus - 75 g.
Paruošimas
Norėdami kepti kozinak, paimkite du mažus keptuves tuo pačiu metu. Viename iš jų sausas ir lengvai kepamas sezamo sėklos. Jie turėtų tapti šiek tiek aukso. Kitoje talpyklėje ištirpinkite medų, supilkite cukrų ir nuolat maišykite mišinį vidutinio šilumos kiekiu dvylika minučių. Po to, užpilkite medaus karamelės sezamo sėklos, sumaišykite ir paskleiskite į sudrėkintą pergamento lapą. Mes lyginame mišinį ir leiskime jam užšalti. Prieš patiekdami nupjaukite koziņakius aštriu peiliu ir atskirkite jį nuo popieriaus.