Jei ožkiena yra delikatesas Rusijos centrinės dalies gyventojams, tada šiaurinių regionų gyventojams tai yra gana įprastas produktas. Elnių mėsa yra neįtikėtinai naudinga ir turi subtilų skonį, jei jis tinkamai virtas. Rekomenduojama pridėti šiaurės elnių prie nėščių moterų dietos ir žindymo laikotarpiu, be to, šios mėsos įtraukimas sumažina vėžio riziką dėl jame esančių antioksidantų. Kaip žinote, kepami patiekalai yra naudingesni už keptuvę, todėl mes jums pasakysime, kaip kepti giraitę orkaitėje.
Patarimas: Venison turi būdingą kvapą, todėl jį reikia iš anksto pamirkyti vandeniu, pridėjus acto, kad atsikratytų.
Skrudinta elnija su spanguolių padažu
Ingredientai:
- elniai - 2 kg;
- česnakai;
- druska;
- pipirai;
- raudonas sausas vynas - 300 g;
- spanguolės - 150 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnas mėlynas - 1 gabalas;
- imbieras, cinamonas - pagal skonį.
Paruošimas
Česnako gvazdikėliai nulupamos iš lukštų, ir mes jas supilame druskos ir pipirų mišinyje. Gilumoje gabalime peilį pjaustome aštriu peiliu ir įdarykite jį česnakais. Pati pati mėsa taip pat kruopščiai išberiama druska ir pipirais, jei jūs mėgstate dar keletą mėsos prieskonių, galite juos saugiai naudoti. Prieš išsiųsdami mėsą į krosnį, patartina ją marinuoti šaldytuve bent valandą ar ilgiau. Dabar paimkite foliją ir apvyniokite mėsą. Jei folija yra siauras, tada patartina paimti keletą gabalų, supilti juos viena į kitą ir įmesti mėsą į juos. Mes siunčiame elnias į gerai kaitintą orkaitę, bendras kepimo laikas yra apie pusantros valandos. Maždaug pusę valandos prieš virimo pabaigą išvyniokite foliją, kad mėsa išsipučia. Pasirengimas yra patvirtintas pjūviu su peiliu, jei slaptos sultys yra skaidrios, tada mėsa yra paruošta. Panašiai galima pagaminti elnius kepimo rankovėje, kuri taip pat yra supjaustyta taip, kad mėsa būtų parausta.
Paruoškite padažą: šio spanguolių sumaišykite su cukrumi maišytuve. Smulkiai supjaustytą svogūną supjaukite į augalinį aliejų, tada į keptuvę įpilkite vyno ir spanguolių tyrės, išvirkite ir išjunkite. Pridedame cinamono ir imbiero skonį. Padažas yra paruoštas. Venison supjaustoma ir patiekiama prie stalo, laistoma spanguolių padažu.
Venison į puodą
Ingredientai:
- elniai - 0,5 kg;
- bulves - 400 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- spanguolės - 50 g;
- augalinis aliejus;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Elniai nuplaunami, nuimkite plėvelę, supjaustykite skiltelėmis, druska ir pipirais. Į puodą, užpiltą alyvuogių aliejumi, įpilkite daržovių ir įkiškite į kepimo krosnį apie 40 minučių, kol troškinsime. Tuo tarpu mes ruošiame likusius ingredientus: bulves išvalome ir supjaustome į skiltelės (arba, kaip jums patinka), svogūnai yra varlės. Kai elnias yra pusiau paruoštas, pridėti bulvių ir svogūnų, įdėti į krosnį dar pusvalandį. 10 minučių iki valgio pabaigos pridėti prieskonių ir uogų spanguolių. Visa tai, senovinis krosnis, iškeptas orkaitėje, yra pasirengęs!