Strudelas yra populiari Austrijos patiekalas, pagamintas iš plonios tešlos su įvairiais užpildais. Valgio gaminimas nėra toks sudėtingas, bet išsiaiškinkime, kokia tešla reikalinga strudeliui?
Kartotinis tešlos receptas, skirtas strudelui
Ingredientai:
- aukščiausios rūšies miltai - 250 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
- filtruotas vanduo - 100 ml;
- druska didelė - žiupsnelis.
Paruošimas
Kaip gaminti tešlą šrudeliui? Taigi, keletą kartų keletą kartų išmeskite aukštesnės rūšies miltus giliai dubenyje, supilkite druską ir gerai sumaišykite. Atskirai nuplaukite atšaldytą kiaušinį maišytuvu. Tada miltuose mes ištraukiame skylę ir įeikime į kiaušinių mišinį. Čia mes išspaudžiame citrinų sultis ir supilame augalinį aliejų. Po to minkykite tešlą, palaipsniui praskiesdami ją šiltu filtruotu vandeniu. Todėl jis turėtų būti gana minkštas ir šiek tiek lipnus. Dabar mes jį perkelkime į stalą, miltelius sumaltos su miltais, ir vėl kruopščiai uždėkime rankas. Tada kruopščiai pasukite tešlą į storą dešrelę ir nulenkite ją ant darbo paviršiaus. Po to mes nulenkiame į rutulį, dengiame servetėlėmis ir palaukime pusę valandos šiltoje vietoje. Tada paimkite lininę servetėlę, gausiai pabarstykite kviečių miltus, išplakite tešlą ir išvyniokite ją su vienos krypties riedėjimo kaiščiu. Sulenkite jį keletą kartų ir vėl išvyniokite. Todėl mes turėtume turėti ploną sluoksnį, iš kurio galite pradėti gaminti strudelį su skirtingais užpildais.
Piešimas tešlos strudelui
Ingredientai:
- virtas vanduo - 120 ml;
- miltai - 250 g;
- druska - žiupsnelis;
- augalinis aliejus - 30 ml.
Paruošimas
Mes paimame švarų medvilninį rankšluostį, padėkite ant stalo ir apibarstykite kvietinius miltus. Darbo vietoje mes perpilame miltus, iš jo užmaujame skaidulą, formuojame skylę ant viršaus ir išpilame vandenį, nedelsdami sumaišydami tešlą. Švelniai surinkite jį vienkartine, pridėti augalinį aliejų ir formuoti kamuolį. Mesem tešlą 12 minučių, kol gausite sklandžiai lygią masę. Tuomet tešlą keletą kartų sumušamas ant stalo, mes mesti į darbinį paviršių. Dabar mes sutepame jį sviestu, uždėkite ir nuimkite 1 valandą šaldytuve. Pasibaigus laikui, mes suskirstome į dvi identiškesnes dalis, dar kartą mes padengiame, ir mes grįžtame atgal į šalto vietą, o kartu ir toliau dirbame. Į virtuvinį rankšluostį įpilkite šiek tiek miltų ir paskirstykite ją visame paviršiuje. Sulenkite tešlą į didelį ratą su riedėjimo kaiščiu, kol tai bus patogu. Tada keiskite tešlą ant rankšluosčio ir pradėkite kruopščiai ištempti jį įvairiomis kryptimis, o tai daro labai lėtai, kad nebūtų plyšta. Štai ir visa, šluotes tešla yra pasirengusi tolesniam darbui! Neuždelkite laiko, mes pradedame ruošti užpildą, o mūsų tešla neturi laiko išdžiūti - padengti iš viršaus.
Riešo tešla strudelėms
Ingredientai:
- miltai - 500 g;
- vanduo 250 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- sausas mieles - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Kaip virti tešlą strudelui? Dėl to vanduo pašildomas, įpilamas į dubenį ir išpilamas sausas mieles. Tada mes išmėgome druską ir gerai sumaišykite. Po to supilkite augalinį aliejų, pamažu supilkite miltus ir mielių mielių tešlą. Uždenkite jį švariu rankšluosčiu ir nuvalykite apie 1 valandą šiltoje vietoje. Praėjus laikui, dar kartą atsargiai jį pasukite ir įdėkite į šilumą maždaug 2 valandas. Dėl to masė turėtų padidėti 3 kartus, ir jūs galite pradėti paruošti struudelį, tešlą į ploną sluoksnį.