Gauta šviežios ar šviežiai sušaldytos skumbrės skerdenos, nepraleiskite galimybės ją virti orkaitėje. Džiūstantis žuvų minkštimas puikiai išlaiko drėgmę ir nesirengia virimo metu, todėl pasirodo sultingas net tais atvejais, kai trūksta laiko. Tiesa, pastarosios tikimybė smarkiai sumažėja dėl mūsų išsamių orkaitėje kepamų skumbrių receptų, kuriuos ši medžiaga skirta.
Keptuve kepti skumbrės receptai
Jei negerai žuvies su prieskoniais, pabandykite žemiau pateiktą receptą. Truputį muskato, cinamono, imbiero, gvazdikėlių ir citrusinių vaisių skumbrės gamina puikią porą.
Ingredientai:
- skumbrė - 2 skerdenos;
- muskato riešutas;
- gvazdikėliai - 4 pumpurai;
- imbieras, cinamonas - 1/4 šaukštai.
- pipiriniai žirniai - 6-8 vienetai;
- oranžinė - 2 gabalėliai;
- citrina - 4 gabaliukai;
- alyvuogių aliejus - 15 ml.
Paruošimas
Žarnos žuvis ir kruopščiai praskalauti pilvo ertmę. Skiedinyje išpjaukite gvazdikų pipirai su pipirų žirneliais ir sumaišykite gautus miltelius su muskatu, imbieru ir cinamonu. Į aštrų mišinį įpilkite gero skonio druskos ir supjaustykite jį žuvimi iš išorės ir viduje. Įdėkite porą riestainių ir citrinos skiltelių pilvo ertmėje, paskui palikite iš skerdenų šaldytuve maždaug 15 minučių. Nors skumbrė yra įmirkyta prieskonių aromatu, nustatykite orkaitės temperatūrą 200 laipsnių kampu. Įdėkite indą su žuvimi į pašildytą orkaitę, prieš skalavimu skrudinta su aliejumi. 20 minučių ir jūs galite pradėti degustuoti.
Skrekeliai, kepami orkaitėje su daržovėmis
Jei vis tiek teiksite pirmenybę klasikams, tada sustokite prie recepto skumbrės, kepiančios ant daržovių pagalvės. Keletas aštraus prieskoninių žolių ir balzamiko acto suteiks indą išskirtinį, bet ne per daug ryškų skonį ir aromatą.
Ingredientai:
- skumbrė - 950 g;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- citrina - 1 vnt;
- krūva petražolių ir kopūstų;
- rozmarino šakai - 2 vnt .;
- pankolis - 2 svogūnai;
- bulves - 850 g;
- Balzamiko actas - 15 ml.
Paruošimas
Užpilkite sūdytą vandenį ir virkite bulvinius gumbus virdėdami ne ilgiau kaip 10 minučių. Išdarinėta ir nuplaunama žuvų skerdena užpilama aliejumi, sezonas su šviežiai maltų pipirais ir didelė jūros druska, o pilvo ertmėje įdėti porą šakų rozmarino, šiek tiek citrinos, svogūnų ir petražolių. Jei reikia, padauginkite pilvo sieną su dantų krapštukais.
Prieš skaniai kepti skumbrę, iškaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kai pasiekiamas temperatūros ženklas, 20 min. Įdėkite indelį su bulvėmis ir pankoliu. Po kurio laiko supilkite žuvį prie daržovių ir grąžinkite indą į orkaitę tuo pačiu laikotarpiu. Paruošta skumbrė, kepta orkaitėje su bulvėmis, patiekiama, apibarstoma likusiais žalumais.
Įkepta skumbrė, iškepta orkaitėje
Ar norėtumėte pateikti išskirtines žuvies patiekalą? Tada supjaustykite skumbrę ispaniškai: su krevetėmis, karšta dešra ir pomidorais.
Ingredientai:
- skumbrės - 690 g;
- baziliko lapai - 20 vnt .;
- pomidorai - 440 g;
- sviestas - 75 g;
- krevetės - 380 g;
- aštrios dešrelės - 85 g;
- augalinis aliejus - 35 ml;
- citrinos gabaliukai - 4 vnt.
- sausas baltojo vyno - 85 ml.
Paruošimas
Smulkiai pjaustykite pomidorus su nuluptais krevetės uodegomis ir dešrais, sumaišykite visas sudedamąsias dalis, šiek tiek sūdytos, jei dešrų druskingumas nėra pakankamas, tada sumaišykite su sviestu ir užpilkite išvalytą pilvo ertmę su mišiniu. Kartu su užpildu supilkite citrinos gabaliukus. Padėkite žuvis ant kepimo skardos, užpilkite alyvą ir kepkite 20-25 minučių 195 laipsnių kampu. 5 minutes prieš virinant, supilkite skumbrę su baltuoju vynu ir leiskite skysčiui išgaruoti.