Vegetariškąsias sriubas galima įsigyti beveik visose nacionalinėse virtuvėse (ispanų gazapacho, bulgarų tarakario, japonų miso ir kt.). Be klasikinių sriubų be mėsos, vyksta receptai, kaip paruošti vegetarišką sriuba, pagaminta iš įprasto ne-mėsos boršto, marinuočių, kopūstų sriubos ir kitų pirmųjų patiekalų.
Visų pirma, vegetariškos sriubos yra įtrauktos į maisto dietą, skirtą svorio mažinimui, atsižvelgiant į medicinines nuorodas, vaikų mitybą. Be to, iš mėsos ir žuvies kepimo metu jie atsisako religinių ar kitų asmeninių priežasčių.
Vegetariškas maistas ne tik gali pagerinti sveikatą ir pagerinti figūrą, bet ir suteikia malonumą iš skanu ir sveiko maisto. Galų gale, iš daržovių, grybų, grūdų ir makaronų, organizmas gauna visus būtinus vitaminus ir maistines medžiagas.
Karštieji daržovių sriubos
Karštos vegetariškos sriubos, virtos daržovių sultiniuose, arba vanduo ir jau sumaišytos su grietine arba sviestu. Kaip pagrindą, grybų sultiniai taip pat gali veikti.
Prieš kepdami vegetarišką sriubą iš grūdų, daržovių, tešlos ar ankštinių daržovių sultinio iš svogūnų, morkų, bulvių, kopūstų, salierų šaknies ir tt, virti. Daržovės supjaustomos dideliais gabalėliais, supilama karštu vandeniu ir virinama maždaug 30 minučių žemoje karštyje uždarame dangtelyje. Sultinys primestas dar 15 minučių, kad daržovės ir žalumynai suteiktų maksimalų skonį ir aromatą.
Paprastos vegetariškos daržovių sriubos receptas:
- 1 morkų;
- 1 svogūnas;
- 100 gr. kopūstai ir balti kopūstai;
- 2-3 bulves;
- 1/2 saldžiųjų raudonųjų pipirų;
- 1 didelis pomidoras;
- šaknys ir žalia petražolės, porai, krapai;
- lauro lapas, druska, pipirai pagal skonį. 1 šaukštelis. cukrus.
2 litrai vandens virinama, įpilkite druskos, supilkite į jį nuluptus ir supjaustytus daržoves. Po to, kai daržovės yra beveik virtos, įdarykite sriubos prieskonius ir cukrų.
Po to, kai jame yra daržovių sultinio, galite gaminti klasikinę daržovių sriubą (bulves ar moliūgas), patiekalą, pagamintą iš ankštinių daržovių - vegetariškos žirnių, pupelių ar lęšių sriubų, vermišelių ar grūdų.
Vegetariška pupelių sriuba
Pupelių receptas - 2 litrai. vanduo:
- 250 g pupelių;
- 1 vidutinė morkų;
- 1 salierų šaknis;
- 1 svogūnas;
- 2-3 bulves;
- prieskoniai, druska, petražolės ir krapai;
- augalinis aliejus.
Pupelės ar kitos pupelės yra rūšiuojamos, plaunamos tekančiu vandeniu ir įmirkusios 1 litre vandens 4-24 valandas, priklausomai nuo veislės. Kitas 1 litras vandens yra virinto daržovių sultinio iš įsišaknijusių šaknų ir bulvių aliejuje. Pupelės virtos atskirai nuo daržovių vandenyje, kuriame jis buvo mirkomas, tada abi pusės sriubos sumaišomos, pagardintos prieskoniais, druska, pipirais, svogūnais, žalumynais.
Šaltos vegetariškos sriubos
Šaltos vegetariškos sriubos yra paruoštos su daržovių tyrėmis (pavyzdžiui, gazapacho), daržovių sultiniais (burokėliai), gvazdikėliais (botvina arba okroshki), rauginto pieno arba kefyro (kefyro okroshka arba tarato).
Šalto vegetariško pomidorų sriubos receptas:
- 4 prinokę pomidorai, nulupti iš sėklų ir žievelės;
- 1 šaukštelis. actas;
- druska, cukrus, malti pipirai pagal skonį;
- 200 ml prekybos vėjai (pomidorai);
- 200 ml atšaldyto daržovių sultinio;
- salierų, krapų, petražolių žalumynai;
- 1 valgomasis šaukštas l alyvuogių aliejaus.
Šio skanaus vegetariško šalto pomidorų sriubo priėmimo procesas yra labai paprastas - visas ingredientas sumaišomas su homogenine masė. Jei konsistencija yra per stora - galite pridėti šiek tiek daugiau sultinio. Tada sriuba, pagardinta prieskoniais, jau patiekaluose apibarstyti kapotų žolelių ir alyvuogių aliejaus.