Žmonės, kurie žiūri savo sveikatą, prieš pirkdami bet kokį produktą, žiūri ne tik iki galiojimo pabaigos datos, bet ir atkreipia dėmesį į kompoziciją. Daugelyje produktų, kuriuos mes valgome kasdien, yra E 200 papildo, o mažai žino, kas tai yra. Šiame straipsnyje jis bus konkrečiai apie E200 ir jo poveikį žmogaus organizmui.
Maisto priedo E200 aprašymas ir savybės
Sorbino rūgštis (E200) yra kieta, bespalvė medžiaga, kuri praktiškai netirpi veikiant vandeniu, kuris yra natūralus organinis junginys. Dėl to, kad yra galimybė užkirsti kelią formų atsiradimui ant produktų ir pratęsti jų galiojimo laiką, šis konservantas maisto pramonėje yra plačiai naudojamas.
Pirmą kartą rūgščiojo aliejaus distiliacijos metu išskirta rūgštis turi antimikrobines savybes, o tai paaiškinta praėjusį šimtmetį, pirmąjį pusmetį. Jis buvo naudojamas kaip konservantas ir gaminamas pramoniniu mastu 1950 m. Viduryje.
E200 priedo savybės
Sorbino rūgšties savybes paaiškina jo sudėtis. Dėl mikroorganizmų, galinčių pakenkti sveikatai, įskaitant pelėsį, mielių grybelius, plėtra, šis priedas apsaugo nuo ryškių antimikrobinių savybių. Mokslinių tyrimų ir daugybės eksperimentų metu nebuvo aptikta kancerogeninių medžiagų. Sorbino rūgštis Е200, patekusi į žmogaus kūną per protingą ribą, palankiai ją paveikia, ty stiprina imuninę sistemą, neutralizuoja įvairias toksines medžiagas. Nustatyta, kad ji neturi teisės visiškai sunaikinti mikroorganizmų tam tikrai konservantai, ji tik neleidžia jiems vystytis, todėl geriau ją pridėti prie žaliavų, kurių jie neturi.
Kovojant su mikrobais, sorbino rūgštis E200 veikia tik tada, kai rūgštingumas yra žemesnis nei 6,5. Ši rūgštis chemiškai stabili, tačiau ji gali lengvai išgaruoti vandeniu.
E200 konservanto naudojimas
Maisto produktuose sorbino rūgštis įpilama įvairiomis tūrio dalimis, bet jo vidutinė vertė 100 kg galutinio produkto yra 30-300 g. Konservantas pridedamas prie įvairių produktų . Leidžiama naudoti sorbo rūgštį maisto pramonėje daugiau nei dešimt standartų. Jis pridedamas atskirai ir kaip dalis kitų konservantų. Sorbino rūgštis E 200, pagal specifikacijas ir GOST, yra sūrio ir kepinių produktų dalis, majonezas, įvairūs konservai ir pyragus, saldainiai (saldainiai, džemai, džemai), gėrimai (gaivieji gėrimai, sultys, vynas) ir kiti produktai. Ruošiant bandymą, rūgšties ištirpimas praktiškai nesikaupia, todėl mielių raida vykdoma taip, kaip tikimasi. Jo anti-pelėsių veiksmų ji rodo jau gatavo kepimo.
Gėrimų tinkamumo laikas dėl E 200 pridėjimo padidėja 30 dienų ar ilgiau. Dėl to, kad esant žemai vandens temperatūrai konservantas ištirpsta blogai, siekiant padidinti šį rodiklį nealkoholinių gėrimų, geriau naudoti vandeninį natrio sorbato tirpalą vietoj rūgšties. Be maisto pramonės naudojama sorbo rūgštis
Kenkia maisto papildui E 200
Leidžiamos dozės, būtent 25 mg / kg, papildyti E 200 kenkia žmogaus organizmui, nesukels. Tačiau, kai jis vartojamas ant odos, galimi alerginės reakcijos, pasireiškiančios sudirgimais ir bėrimais. Žala žmogaus kūnui yra tai, kad ji sunaikina cianokobalamino ( vitamino B12 ). Dėl to trūksta kūno, nervų ląstelės pradeda mirti, todėl gali pasireikšti įvairūs neurologiniai sutrikimai. Australija yra vienintelė pasaulio šalis, draudžianti naudoti maisto papildą E 200.