Šviežia arba šviežiai sušaldyta skumbrė yra plačiai naudojama įvairiems skanių patiekalų ir užkandžių gamybai. Valgių receptai kepta žuvis yra ypač populiarus, kai jis gaunamas kuo skaniau ir kuo daugiau.
Skrekeliai, kepti su daržovėmis - receptas daugybėje
Ingredientai:
- šviežiai sušaldyta skumbrė - 1-1,2 kg;
- svogūnėlių svogūnėliai - 135 g;
- šviežios morkos - 115 g;
- švieži pomidorai - 220 g;
- Saulėgrąžų aliejus be skonio - 75 ml;
- grietinė - 155 g;
- šviežiai maltų pipirų mišinys - 2 šaukštai;
- akmens šiurkščioji druska - 2 žiupsnelis;
- citrinų sultys - 35 ml.
Paruošimas
Makaroną pirmiausia reikia išvynioti iš šaldytuvo apatinės šaldytuvo šaldiklio ir po atšildymo išvalyti, nuplauti, atsikratyti galvos, dugnų ir kaulų. Mes supjaustėme filė į smulkius gabalėlius ir, jei pageidaujama, 15 minučių marinuotume citrinos sultimis.
Šiuo metu ruošiame daržoves. Morkos valomos ir tarkuotos ant grotelių, o svogūnėliai atsikratyti lukštų ir silikoninių pusiau žiedų. Supilkite į multivarką šiek tiek saulėgrąžos be aliejaus kvapo ir įdėkite svogūnus su morkomis. Leiskite daržovių masę šiek tiek praryti, pritaikydami prietaisą prie "Frying" arba "Baking" funkcijos. Laikinojoje pusėje lazdelės išdėstytos ant plokštelės, o multicastre supilamas daugiau sviesto ir dedama gaminamos skumbrės gabalėliai žemyn su oda.
Išskalaukite žuvis druska ir pipirais ir padėkite grietine. Iš nurodyto skaičiaus reikia gauti dvi žuvų eilutes. Dabar įdėkite morkas ir svogūnus viršuje, o tada paskleiskite pomidorus supjaustytus į apskritimus. Į viršų įpilkite druskos ir pipirų ir palikite virimui, pakeiskite prietaisą į "gesinimo" režimą.
Skrekeliai, kepti su citrina krosnies rankovėje
Ingredientai:
- šviežiai sušaldyta skumbrė - 1-1,2 kg;
- citrina - 160 g;
- rozmarinas - 1 mažas žiupsnelis;
- džiovintos pankoliai ir petražolės - 1 šaukštas;
- Juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
- akmens rupja druska - 2 žiupsnelis.
Paruošimas
Gaminama labai sultinga skumbrė, iškepta rankovės orkaitėje. Citrinas žuvims papildo aštrus rūgštingumą ir darnesnį bei subalansuotą skonį bei aromatą.
Prieš pradedant kepti, reikia žiurkėti žuvį, atsikratyti galvos ir pelekų, kruopščiai plauti ir marinuoti trumpą laiką, pagardinti rozmarinu, pipirais, druska, taip pat džiovinti krapų ir petražolių. Dabar supjaustykite skerdeną per porcijas iki keturių centimetrų griežinių dalių, o ne šiek tiek pjaustykite iki galo, įdėkite į smulkių citrinų riekeles ir sudėkite į maišytuvą. Mes pritvirtiname jį iš abiejų pusių, o vidutinis šildomos krosnies lygis trisdešimt keturiasdešimt minučių.
Dešimt minučių prieš valgio pabaigą nupjaukite rankovę, pasukite ją ir šiek tiek rudos palieskite skumbrę ir citrinos.
Makaronu, kepti su bulvėmis - receptas
Ingredientai:
- skumbrės skerdenos - 500-700 g;
- bulvės - 320 g;
- svogūnėlių svogūnėliai - 130 g;
- švieži pomidorai - 180 g;
- citrina - 90 g;
- gvazdikėlių česnakai - 1-2 vienetai;
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus be kvepalų - 25 ml;
- pipirinė juodoji juoda - 2 žiupsnelis;
- akmens druska - pagal skonį.
Paruošimas
Kaip ir ankstesniame receptūroje, skumbrė turi būti išdarinėta, nukirsta uodega, galva ir pelekai, o skerdeną perpjauti į porcijas, nulupti iki galo. Dabar žuvų sezoną sumaišykite su išspaustais česnakais, druska ir pipirais ir palikite apie trisdešimt minučių. Šiuo metu bulves išvalome, supjaustome į mažus gabalėlius ir viriname keletą aštuonių minučių šiek tiek sūdyto vandens.
Keptuvėse mes iš pradžių supjaustome bulves, paruoštas pusiau pasirengimui, sezumėme su šiek tiek pipirų ir supilkite ant skiltelės. Į gabalus mes įdėkite pomidorus ir citrina supjaustyti į apskritimus ar puslankius, mes taip pat įdėti svogūnų žiedai. Purškite visą alyvuogių aliejaus grožį ir siųskite trisdešimt penkias minutes truputį perkaitintoje 190 laipsnių orkaitėje.