Padažai majonezo pagrindu visada buvo nepaprastai populiarūs, ir dėl to, žinoma, padidėjo jų receptų skaičius ir maisonese papildomų ingredientų įvairovė auginant naujas užrašus ir skonius. Trys žemiau aprašyti padažai parengti remiantis šiuo populiaru produktu, tačiau visi jie visiškai kitokie.
Kaip padaryti grietinės majonezo padažą - receptą
Ingredientai:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- grietinė - 350 g;
- augalinis aliejus - 250 ml;
- citrinų sultys - 15 g;
- paruošta garstyte - 5 g;
- juodieji pipirai;
- krapai;
- cukrus;
- druska
Paruošimas
Dėl gero padažo geriau padaryti majonezą savo pačių, todėl virimas sudarytas iš dviejų etapų.
Paprastoje puslito stiklainio supilkite kiaušinį, supilkite garstyčias, druską ir cukrų. Po to, kai nugrimsi kaladėlį į stiklainį ir sumaišykite viską mažu greičiu, tada supilkite ploną sviesto lašą ir plakdami maksimaliu greičiu. Maišytuvas turi būti nuleistas į stiklainio dugną, o tada kuo lėčiau jį pakelti. Be jau sumaišyto beveik paruošto mišinio majonezo, supilkite citrinų sultis, ir dar kartą, sumaišykite prie didžiausio maišytuvo greičio.
Vienas iš raktų į sėkmę gaminant naminį majonezą yra ingredientų temperatūra, o kiaušinis ir aliejus turi būti kambario temperatūroje.
Tada, sumaišę su majonezu, sumaišykite jį su grietine su įprastine šakute, prireikus įpilkite druskos ir pipirų, supilkite smulkiai supjaustytą krapą ir vėl sumaišykite maišytuvu ar vinimis, kad padažas būtų lengvesnis.
Majonezas ir česnakinis padažas
Ingredientai:
- Majoneuso namelis - 100 g;
- citrinų sultys - 5 g;
- česnakai - 4 dantys;
- juodieji pipirai;
- petražolės - ¼ sijos;
- druska
Paruošimas
Supjaustyti česnakai su kruopščiai nuimtu plėvele praeina per spaudą, užpilkite porą šaukštelio druskos ir gerai sumaišykite, tada sumaišykite su majonezu. Gautoje masėje supilkite smulkintus petražoles, pipirus ir supilkite sultis, tada vėl gerai sumaišoma. Kad padažas būtų grazus ir grietininis skonis, galite pridėti ne daugiau kaip 1 valgomąją šaukštą grietinės ir dirbti su švilpimu.
Garstyčių ir majonezo padažas
Ingredientai:
- majonezo namas - 30 g;
- vanduo 20 g;
- garstyčios - 25 g;
- cukrus - 25 g.
Paruošimas
Sumaišykite cukrų vandeniu ir sumaišykite šilumą, verdant, laikykite plokštelėje 70-90 sekundžių. Tada įpilkite į kitą dubenį ir palaukite, kol bus visiškai atvėsta, tada prijunkite garstyčių prie sirupo ir atsargiai sumaišykite su švilpimu. Gavę homogeninę masę, pridėkite majonezą ir pakartokite darbą švilpuku.