Karamelės padažas yra kiekvieno saldinto danties svajonė. Tačiau jis puikiai "dirba poromis" ne tik su desertais, bet ir su mėsa. Būtinai pabandykite, jei nesate svetimas kulinariniams eksperimentams.
Kaip virti karamelinį padažą?
Ingredientai:
- grietinėlė - 1/2 šaukštai;
- cukraus rudas - 140 g;
- cukrinis vanilinas - 10 g;
- sviestas - 35 g;
- medus - 25 g;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- skudurė druskos.
Paruošimas
Sumaišykite cukraus, vandens, aliejaus, medaus ir druskos padažu. Mes dedame viryklę ir maišoma, kol cukrus visiškai ištirps. Virinama, uždenkite ir padėkite 5 minutes vidutine karščiu. Įpilkite karšto kremo (kuo jie yra, storesnė padažas) ir virkite maišant dar 3 minutes. Leiskime jam atvėsti, supilkite jį į stiklainį ir paslėkite jį naktį šaldytuve. Pusryčių metu padažas susitrenks ir gali būti tiekiamas taip, kaip arbata, arba išpilti pyragą, blynus, pyragus.
Kiaulienos karamelės padažas - receptas
Mėsa bus mirkoma sultyse ir obuolių su karamelės aromatais. Padažas duos kviečiai ryškią, gausiai spalvotą, lengvą, šiek tiek pagardų skonį. Nebijok, tai nebus pernelyg saldus!
Ingredientai:
- kiauliena - 500 g;
- obuolys - 1 gabalas;
- druska - 2/3 šaukštai.
Padažui:
- cukraus rudos - 3 šaukštai.
- obuolių actas - 1 arbatinis šaukštelis;
- konjakas - 2 arbatiniai šaukštai;
- vanduo - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Mėginame išvalytus obuolius ne labai plonais griežinėliais ir padėkite juos ant dvigubo folijos sluoksnio. Uždenkite viršuje mėsą. Ištirpinkite druską po 2 šaukštus vandens, o švirkštu švelniai išmaišykite kiaulienos injekcijas. Mes suvyniokite foliją ne labai stipriai ir kepkite mėsą 40 minučių 220 laipsnių temperatūroje.
Tuo tarpu, tegul padažu. Išpilkite cukrų į keptuvę, užpilkite vandeniu, padėkite ant ugnies ir prijunkite prie virimo. Kai karamelė tamsėja iki rausvai rudos spalvos, išimkite iš plokštelės ir pridėkite actą su konjaku. Maišykite, kol karamelė visiškai ištirps.
Kepimo pabaigoje iš krosnies išimkite kiaulieną, atidarykite foliją ir užpilkite padažą ant jo. Padidinkite temperatūrą iki didžiausios ir vėl įkiškite mėsą į orkaitę (neuždenkite folijos!). Po poros minučių mes išimame kiaulieną, pasukite ją, supilkite padažą ir nusiprauskite krosnyje kitoje pusėje. Galutinė mėsa padengta folija, ir mes suteikiame 10 minučių poilsio.
Kaip padaryti pomidorų karamelinį padažą?
Ingredientai:
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- pomidorų sultys - 2/3;
- pipirų-1/3 šaukštų mišinys.
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Supilkite cukrų į keptuvę ir nustatykite vidutinei karštai. Įpilkite druskos, pipirų.
Patarimas: pomidorų sultys geriau neimti namo, bet laikyti, bet geros kokybės. Jis yra vienalytesnis ir turi nedidelę tekstūrą.
Virkite keletą minučių iki storo. Galite pridėti mėgstamų prieskonių ir šiek tiek česnako, bet atsargiai - jūs rizikuojate "sugadinti" subtilų karamelės ir pomidorų derinį. Tobulas, storas ir kvepiantis karamelės padažas šašlykai ir kepta mėsa yra paruošta!