Rusų kulinarinėje tradicijoje yra vienas nuostabus patiekalas, kurį galima vadinti nacionaliniu likučiu. Tai apie rauginti kopūstai. Kaimuose jis buvo paruoštas nuo amžių, o baltųjų kopūstų raugas atrodė labiau kaip ritualas. Poros laikėsi daug taisyklių, tiesiog sekojo recepte ir netgi turėjo daug ženklų, kad patiekalas buvo sėkmingas. Ir valgė visą žiemą ir net pavasarį, gaudama vitaminus ir kitas naudingas medžiagas, kurios labai daug yra raugintos kopūstų su morkomis, kurių kalorijų kiekis nėra didelis, kuris taip pat yra jo pliusas. Iki šios dienos sveiki daržovių salotos yra rusų lentelėse. Dabar jis yra pasirengęs ne tik namuose. Kiekvienoje kulinarijos skyriaus parduotuvėje galite nusipirkti kopūstų salotas su morkomis, kurių kalorijų ir skonio beveik nesiskiria nuo klasikinio. Tačiau paruoštos salotos dažnai dedamos į dirbtinius papildus, todėl prieš perkant verta ištirti patiekalo kompoziciją.
Kalio kiekis kopūstų salotose su morkomis
Kopūstų sūrio technologija yra gana paprasta, ir tuo pačiu metu yra daug niuansų, apie kuriuos jaučia patyrę namų šeimininkės. Paprastai balta daržovių daržovė smulkiai supjaustoma, įpilama druskos, tarkuotų morkų ir suspaudžiami, sandariai presuojant, į puodą ar indelį. Viršuje dedama priespauda, kad kopūstai leistų sultims. Jei norite keisti patiekalą, galite papildomai pridėti įvairių daržovių ir uogų, pavyzdžiui, runkelių, spanguolių, paprikų. Tačiau klasikiniame recepte yra kopūstų su morkomis derinys, o kalcio kiekis šiame indelyje yra tik 19 kcal / 100 g. Jame yra daugybė angliavandenių junginių - 4,4 gramo, taip pat nedaug baltymų - šiek tiek mažiau nei 2 gramai. Riebalai taip pat yra nereikšmingi
Visos naudingos medžiagos yra beveik visiškai perkeliamos iš šviežios daržovės ir laikomos 6-8 mėn. Indelyje. Toks puikus konservuotų raugstų kopūstas suteikia stalo druskos ir pieno rūgšties, išsiskiriančios fermentacijos metu. Kalorijų kiekis raugstų kopūstų su morkomis taip pat gali padidėti, jei į indą pridedamas cukrus. Tai daroma siekiant pagerinti salotų skonį ir užtikrinti, kad kopūstai duotų daugiau sulčių. Tačiau daugelis mano, kad kopūstai su cukrumi yra mažiau naudingi ir sveikai maitintis geriau pasirinkti indą, paruoštą pagal klasikinį receptą.