"Borscht" - tai patiekalas, kuris yra žinomas beveik visiems Rytų Europoje, ir daugumai šeimų yra mėgstamas būdas jį virti. Žinoma, mes neapsirengsime konkuruoti su borštu savo motinos ir močiutės veikloje, tačiau nusprendėme surinkti keletą skanių variantų pakeitimui.
Klasikinis borschas su burokėliais ir kopūstais
"Tradicinių patiekalų" klasika "sąvoka visada yra labai plati, nes kiekviename regione yra receptas, kuris turi šį garbės vardą. Mes pasakysime apie dar vieną klasikinio boršto variantą, kuris, žinoma, daugeliui pažįstamas.
Ingredientai:
- jautienos sultinys - 2,5 litro;
- runkeliai - 300 g;
- švieži kopūstai - 350 g;
- pomidorų tyrės - 240 ml;
- bulviniai gumbai - 250 g;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- morkos - 200 g;
- cukrus, actas - pagal skonį;
- svogūnai - 180 g.
Paruošimas
Prieš kepdami boršą su runkeliais ir kopūstais, runkeliai turi būti nuplauti ir virti, kol jie minkštinti odą, ir kopūstai bus supjaustyti bet kokiu patogiu būdu.
Virtas runkeliai žievelės ir šlifuokite, tada sutaupykite lašai augalinio aliejaus, kartu su svogūnais, įtrinkite į pasta su česnako skiltelėmis ir morkomis. Jei norite, kepkite pomidorų tyrę, šiek tiek cukraus ir acto.
Nors daržovės yra kepti, užpildykite puodą sultiniu ir įdėkite į jį bulvių kubelius. Kai paskutiniai pasiekia pusę paruošto lygio, sumaišykite patiekalo turinį su daržovių praeiviu ir plonais kopūstų gabalėliais. Sumažinkite šilumą ir kepkite boršą su runkeliais ir šviežiais kopūstais, kol kopūstai minkština.
Jei mes kalbėjome apie klasiką, tai geriausia šaldytuvą patiekti iš šviežių krapų, pampushki ir grietinės, o svogūnų mėgėjai gali jį sumalti su česnakais ir druska, o po 10 minučių prieš džiovinimą į karštą sultinį pridėti gausius šaukštus aromatizuotų tešlos.
Borsch su šviežiais ir rauginti kopūstais be burokėlių
Jei ankstesniame vos pastebimo sūrio recepte mes pridėjome acto, tada pakeiskite jį nedideliu kapotų skonio dalimi, kad gautumėte panašų rezultatą.
Ingredientai:
- svogūnai - 130 g;
- pomidorų tyrės - 380 ml;
- morkos - 100 g;
- pastinakas (mažas šaknis) - 1 gabalas;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- švieži kopūstai (kapotos) - 2 daiktai;
- rauginti kopūstai - pusę amžiaus;
- bulves - 200 g;
- sultinys - 2,5 litro.
Paruošimas
Jei sultinys yra paruoštas, tada jūs galite saugiai pradėti su daržovių prieskoniais. Įdėkite į kepsninę ar gilų keptuvę, svogūnų kubelius, tarkuotus pastarnoko šaknis ir morkas, abu rūšių kopūstus ir kapotų česnako skilteles. Po 10 minučių supilkite apkepintus daržoves su nuluptais pomidorais ir užpilkite panašiu laikotarpiu.
Paruošta daržovių daržovių kepkite bulvėje ir paskui atsiųskite bulvių gabaliukus. Šiek tiek aromato laurų taip pat nepakenks. Po pusvalandžio pabandykite borštą ir paruoškite skonį su papildoma česnakų, tarkuotų aštriais pipirais, druska ir cukrumi, dalis.
Skaniausio boršio su kopūstų ir runkelių receptas
Neįprastas ir toks nuostabus, šio borscho receptas su šviežiais kopūstais ir runkeliais skiriasi nuo jo pirmtakų, nes šis indas - vištienos kukuliai nėra būdingas priedas.
Ingredientai:
- jautienos sultinys - 3,5 l;
- svogūnai - 130 g;
- kapotų kopūstų - 2 daiktai;
- pomidorų pasta - 45 g;
- morkos - 200 g;
- runkeliai - 250 g;
- vištienos gabaliukai - 500 g;
- bulviniai gumbai (dideli) - 2 vnt.
Paruošimas
Spasserovavav visi susmulkinti daržovės, išskyrus bulves, perkelti į sultinį, po to įdėti pomidorų pasta. Tada atsiųskite bulvių kubelius ir virkite boršą, kol jie suminkštins. 12-15 minučių prieš paruošimą, įdarykite mažus kukulius iš vištienos į sultinį.