Pavadinimas "spice" sujungia visą grupę aštraus padažų kitokiu pagrindu, kuris gali būti beveik bet kokio patiekalo papildymas. Pagal receptus aptarsime tik kai kurias šios grupės veisles.
Pikantiškas padažas yra receptas
Prieskonių padažo sudėtis nėra specifiška, ji gali apimti dešimtys skirtingų ingredientų, tačiau jos pagrindas yra vienas - karštieji pipirai, kurie yra žinomi dėl savo gebėjimo sustiprinti visų kitų indų ingredientų skonį, todėl karšti padažai yra daugelio patyrusių valgytojų pasirinkimai.
Ingredientai:
- karšti pipirai - 6-8 vienetai;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- vanduo 240 ml;
- actas - 800 ml;
- česnako skiltelės - 20 vnt .;
- baltas svogūnas - 55 g;
- cukrus - 60 g;
- Worcester padažas - 25 ml;
- kalkių sultys - 120 ml;
- Žemutinės kumynės - 4 g.
Paruošimas
Pipirai suplysta ant kepimo skardos, supilkite nedidelį kiekį aliejaus, supilkite druska ir palikite kepti 210 ° C temperatūroje 15-20 minučių. Kai paprikos tampa minkštos, o žievelė atsitraukia nuo jų, nuimkite jas nuo sėklų, susmulkintų žievelių, supjaustykite minkštimą.
Užmaišykite likusį aliejų 2-3 min., Supjaustykite susmulkintus svogūnus, supjaustykite susmulkintą česnaką, karposios paprikos minkštimą ir supilkite jį su vandens ir acto mišiniu. Po to galite užpilti kalkių sultys, šiek tiek pagardinti ir sezonas viską su kmynu ir druska. Po 5 minučių supilkite padažą į maišytuvą ir patrinkite visas jo sudedamąsias dalis. Grąžinkite tirpalo ugnį ir virkite dar 7-10 minučių.
Tamsus padažas rulonams - receptas
Ritinukų įvairovė su prieskoniu padažu negali būti vadinama klasikine, tačiau keletą tradicinių japonų receptų modifikacijų su mumis tapo tokia nustatyta, kad jie tapo vietine klasika, todėl labai populiarus buvo ūmios padažo receptas.
Ingredientai:
- Japonų majonezas - 1 prekė;
- makaronai iš čili - 1 arbatinis šaukštelis;
- sojos padažas - 30 ml;
- plaukiojanti žuvų ikrai - 40 g.
Paruošimas
Valgių receptas yra paprastas: naudokite švilpuką majonėjui su sojos padažu ir čili pasta. Pastarasis gali būti pridėtas pagal jūsų skonio pageidavimus, tačiau vienos arbatinės šaukštelio pakanka, kad mišinys gautų pikantišką užrašą, nedarant deginimo pojūčio burnoje. Galutinė pastaba bus plaukiojančių žuvų iešmas, ir jūs galite naudoti padažą pagal paskirtį.
Prieskonių padažas namuose
Dar vienas nuostabus azijietiškų patiekalų padažas su mėsa. Pasiruoškite, nes jis bus ryškus.
Ingredientai:
- karštas čili - 10 vnt .;
- česnakai - 10 denticles;
- actas - 120 ml;
- cukrus - 5 g;
- vanduo 240 g;
- krakmolas - 4 g;
- augalinis aliejus - 15 ml.
Paruošimas
Prieš ruošdami prieskonių padažą namuose, pipirai, jei jie anksčiau buvo išdžiovinti, įmirkyti šiltu vandeniu maždaug 4-6 valandas, po to juos išvalome arba įmaišykite į maišytuvo dubenėlį, jei nebijote deginti save. Toliau mes siunčiame česnakines gvazdikutes, cukrų, actą ir vandenį, švelniai išmaišykite vientisą tyrę, tada supilkite padažu į puodą ir padėkite ant ugnies. Nupjaukite krakmolą, sumaišykite ir palikite prieskonį susilyginti.
Prieskoninis padažas sušiams
Kitas aštraus Azijos prieskonių variantas paruošiamas garsiosios Tailando padažo širacho pagrindu. Tai pasirodo daug lengviau ir greičiau.
Beje, šis padažas gali būti išplautas ne tik ryžių sluoksniu sušiams ir ritiniams, bet ir atskirai tiekiamas kaip daržovių ar mėsos grynuoliai ar lustai.
Ingredientai:
- majonezas - 60 g;
- padažas shirucha - 30 ml;
- 1/2 laimo sultys;
- sojos padažas - 30 ml;
- česnako skiltelė.
Paruošimas
Padažykite česnako skiltelę į skiedinį ir sumaišykite su majonezu. Tada nusiųskite liepų sultis, sojos padažą ir mūsų aštrius pagrindo padažas shirucha. Sumaišykite visus aštrus ingredientus, kol bus lygus ir pabandykite.