Mes siūlome naminių dešrų iš kiaulienos receptą, kuriame tikrai gausite skanų ir kvepiantį naminių dešrų produktą. Kai bandysite vieną kartą, norėsite jį virti dar kartą.
Kaip virti naminės dešros iš kiaulienos žarnyne - receptas
Ingredientai:
- kiauliena be kaulų - 2,3 kg;
- kiaulienos riebalai - 410 g;
- česnako galvutės - 2-3 vnt .;
- paprika juoda žirniuose ir didelė druska - pagal skonį;
- koriandra žemės ir muskato sultys - pagal skonį;
- kiaulienos žarnos - 5,2 m.
Paruošimas
Labiausiai varginantis ir varginantis galbūt visame namų ruošimo dešrų procese yra kiaulių žarnų paruošimas, jei priešais jus nėra perdirbto produkto. Tokiu atveju žarnos iš pradžių įmirkusios silpname šiltu druskos ir soda tirpalu keturiasdešimt minučių, o po to kruopščiai kiekvieną žingsnį atgal ir atgal, nugaros pusėje peilį iš vidinės ir išorinės gleivės, periodiškai juos nuplaukite šiltu vandeniu ir pasukite juos vandens srove į kitą pusę . Kai prieš tai būsite praktiškai skaidrus be jokių skirtingų inkliuzų kiaulienos kriauklių, dar kartą užpilkite juos šaltu vandeniu ir palikite trisdešimt minučių.
Per šį laiką ruošiame dešrelės įdarą. Kiaulienos minkštimas nuplaunamas, išdžiovinamas ir supjaustomas į gabalus, kurių dydis nuo vieno iki vieno ir puse centimetrų. Mes išmaišome šiek tiek mažesnį kiaulienos taukus, anksčiau jį išlaisvindami iš odos (jei yra). Dabar atsikratykite lukštų ir labai mažų šukuotų česnakų dantų ir į mėsą įpilkite gaunamos aštrios česnako masės. Mes taip pat sezoną su druska ir šviežiai sumaltas į skiedinį su juodųjų pipirų, ir mes taip pat nustatyti, jei norima, įžemintas koriandras ir muskato. Kruopščiai sumaišykite mėsą su druska ir prieskoniais, po to mes galime pradėti užpildyti įdarą.
Šiuo tikslu galite naudoti specialią purškiklį, tiekiamą su mėsmu šlifuokliu, įrengdami jį ant prietaiso be peilio ir tinklelio. Ant jo visiškai uždėkite žarną, susiejant jį nuo išorinio galo ir palaipsniui užpildydami įtaiso angos užpildymą, jį įjunkite užpildykite kiaulių apvalkalą, taip formuodami dešra. Produktas gali būti bet kokios formos pagal jūsų skonį ir savarankiškai nustatyti jo dydį. Galų gale mes susiejame su siūlu ir antrąja dešra, o mes galime tęsti
Dantų gabalėlių gabalus įpilkite į verdantį vandenį porcijomis, o mažesnį ugnį iki minimumo sumažinkite 30 ° C temperatūroje dešimčiai minučių. Dabar pašaliname produktą iš vandens, išdžiovinkite jį popieriniais rankšluosčiais ir padėkite jį į riebalinę dėžę 215 laipsnių kampu.
Dabar jūs žinote, kaip pagaminti naminių dešrų iš kiaulienos gabalėlių. Taip pat galite organizuoti naminių dešrų iš kiaulienos ir jautienos arba kiaulienos ir vištienos keletą kiaulienos minkštimo su jautiena arba vištiena.