Šiandien mes jums pasakysime, kaip gaminti žuvis grietine, kad maksimaliai padidintų produkto pranašumus ir gautų harmoningą skonį ir apetišką maistą. Jums, receptų keitimai orkaitėje ir keptuvėje, taip pat klasikinė grietinės padažo versija žuvims.
Padažas žuvims iš grietinės
Ingredientai:
- riebalų grietinė - 320 g;
- aukščiausios kokybės miltai (kviečiai) - 30 g;
- "Provan" arba itališkos sausos žolelės - žiupsnelis;
- česnako dantys (neprivaloma) - 2-3 vnt.
- žalios šviežios ir žalios svogūnai (neprivaloma) - pagal skonį;
- druska, didelis ir šviežiai sumaltas juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Grietinės padažas žuvims paruošiamas per kelias minutes.
- Grietinę reikia sumaišyti dubenyje su miltais, druska, pipirų ir aromatinėmis sausosiomis žolelėmis.
- Jei norite, pridėkite česnakus, supjaustytus arba perduotus per spaudą ir supjaustytus žalius.
- Jei jums patinka šių ingredientų buvimas induose, tada, kai gaminate žuvis, jie bus visiškai nereikalingi ir suteiks jam unikalų skonį ir skonį.
- Padažas, pagamintas iš nurodyto ingredientų kiekio recepte, paprastai yra pakankamas, kad keptų arba išgrynintų vieną kilogramą žuvų.
Žuvis grietine orkaitėje - receptas
Ingredientai:
- Grietinės padažas, paruoštas pagal receptą aukščiau;
- bet kokios žuvies filė - 990 g;
- citrina - 80 g;
- svogūnėlių svogūnėliai - 170-250 g;
- sviestas - 55 g;
- druska, didelis ir šviežiai sumaltas juodasis pipiras - 5 g arba pagal skonį;
- Prieskoniai žuvims - pagal skonį.
Paruošimas
- Prieš kepinant žuvų filė turi būti marinuota trumpą laiką. Norėdami tai padaryti, supjaustykite išplautą ir išdžiovintą produktą į porcijas, išgerkite druska, pipirais ir žuvies prieskoniais, pabarstykite šviežiai spaustos citrinų sultimis ir palikite apie trisdešimt minučių.
- Tuo tarpu mes susisieksime su svogūnais. Mes valyti svogūnėlių, supjaustyti pusėmis žiedais ir lengvai kepti sviestą keptuvėje.
- Mes platiname svogūnų masę rupiu alyvuotu indu kepimui, o ant jo mes išdėstyti marinuotus žuvies gabalėlius.
- 20 minučių temperatūroje 205 laipsnių temperatūroje šilta krosnimi mes siunčiame indą su indu.
- Praėjus tam tikram laikui, supilkite žuvis su grietine padažu, pabarstykite viršuje su tarkuotu sūriu ir grąžinkite dar dešimt ar penkiolika minučių krosnyje.
- Grietinėje sumaišytos žuvys yra gera karšta, ir jūs galite ją tiekti su virtomis virtomis bulvėmis arba ryžiais.
Žuvis, grietine, keptuvėje
Ingredientai:
- Grietinės padažas, paruoštas pagal receptą aukščiau;
- vanduo arba grietinėlė - 120 ml;
- bet kokios žuvies filė - 990 g;
- aukštos kokybės kvietiniai miltai - 75 g;
- svogūnėlių svogūnėliai - 170-250 g;
- morkos - 95 g;
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus rafinuotas - 85 ml;
- druska, didelis ir šviežiai sumaltas juodieji pipirai - pagal skonį;
- Prieskoniai žuvims - pagal skonį.
Paruošimas
- Žuvies filė nuplaunama, džiovinama, supjaustoma į vidutinio dydžio griežinėliais, kurios, savo ruožtu, yra pagardintos druska, pipirais, žuvies prieskoniais ir paliekamos maždaug penkiolika minučių.
- Tuo tarpu supjaustykite nuluptas svogūnas su pusiau žiedais ir palikite morkas per didelę dėžutę.
- Mes įdedame marinuotus žuvies gabalėlius miltais ir supilkite jas į porcijas didelėje keptuvėje su šildomomis rafinuotomis alyvomis.
- Po to, kai žuvys abiejuose šonuose užkaista dideliu šilumos kiekiu, laikinai įdėkite į dubenį, o keptuvėje leiskite svogūnui penkios minutes, tada paskleiskite morkas ir kepkite daržoves, kol bus minkšta.
- Mes dabar paprikuojame žuvis prie daržovių keptuvėje ir supilame ją grietinės padažu
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir dešimt minučių leiskite jo turinį labai mažai šilumos.
Indelis gali būti šiek tiek įvairus, pridėjus kepti morkas, svogūnus ir kitus vaškus, pavyzdžiui, bulgarų pipirų ar ankštinių pupelių.