Vištienos kepenys yra šalutinis produktas, kuris yra žinomas ir mylimas daugeliui žmonių. Tai yra visavertis vitaminų, mineralinių medžiagų ir amino rūgščių šaltinis. Be to, šiame gaminyje yra daug skirtingų maisto ruošimo būdų, todėl vištienos kepenys yra ne tik naudingos, bet ir skanu.
Vištienos kepenų nauda ir žala
Vištienos kepenėlės yra naudingos ir būtinos vitamino B2 stygiaus atveju, net jei valgysite patiekalus iš jos tik vieną ar du kartus per mėnesį, kūno B2 lygis atsigaus. Tai svarbu, nes vitaminas B2 padeda greičiau pagaminti hemoglobino kiekį ir geriau sugerti geležį. Vištienos kepenyse yra daug jodo ir seleno , o tai svarbu, jei yra problemų su skydliaukės liauka.
Vištienos kepenys yra puikus dietinis produktas, nes jame yra vario ir geležies, biologiškai aktyvios formos, todėl maistas lengvai virškinamas. Jame yra daug mineralinių medžiagų ir vitaminų, o riebalų kiekis yra tik apie 4-6%.
Paimkime išsamią vištienos kepenų sudėtį:
- kalorijų kiekis priklauso tik nuo paruošimo būdo: 100 g žalios vištienos kepenų yra 119 kcal, o kepta - 172 kcal. Tiems, kurie sėdi ant dietos, virti vištienos kepenis geriau alyvuogių aliejuje, tada kalorijų kiekis bus mažesnis;
- baltymas - 24 g / 100 g produkto, tai yra apie pusę aminorūgščių dienos asmeniui;
- vanduo - 70 g;
- riebalai - 6 g;
- angliavandeniai - tik 1,5 g;
- vitaminai: 100 g yra pusė dienos vertės vitamino C, kuris stiprina ir stimuliuoja imuninę sistemą, beveik dvi dienos vitamino A normos, reikalingos akių ir kaulų sveikatai, cholinas, vitaminas E, PP, taip pat įvairūs B grupės vitaminai;
- Mikroelementai - kalio (290 mg), fosforo (270 mg), sieros (205 mg), natrio (90 mg), magnio (24 mg), geležies (17 mg), kalcio (15 mg), cinko (6,5 mg) varis (385 μg), molibdenas (60 μg), selenas (55 μg), taip pat chromas, kobaltas, manganas.
Nepaisant puikių skonio savybių ir turtingos biocheminės kompozicijos, vištienos kepenys gali pakenkti vietoj geros.
Todėl rekomenduojama atsižvelgti į kontraindikacijas, susijusias su vištienos kepenų vartojimu šiais atvejais:
- su opomis ir inkstų patologija;
- kasos ligos (pankreatitas);
- su padidėjusiu cholesterolio kiekiu ir aterosklerozei.
Norint gauti maksimalią naudą iš vištienos kepenų, pirkdami, turėtumėte atidžiai stebėti, kaip tai atrodo. Pirktos kepenys turi būti tamsiai rudos spalvos, turi lygaus paviršiaus blizgesį, be paviršiaus esančių venų ir krešulių. Tik tokia kepenys yra šviežios ir tinkamos virimui.
Vištienos kepenys su svoriu
Tiems, kurie seka savo formą, kontroliuoja mitybą ir kalorijų vartojimą, vištienos kepenys yra naudingas produktas, nes jis yra svarbių amino rūgščių šaltinis. Tai apima svarbiausius mūsų kūno baltymus, tokius kaip lizinas, triptofanas ir metioninas.
Mažai kalorijų turinčioms dietoms vištienos kepenų patiekalai, ypač virti, kepti ir troškinti, yra puikūs pietūs, nes jų energetinė vertė yra daug mažesnė nei kitų mėsos produktų, tik apie 137 kcal. Kartu su daržovėmis ir sveikais grūdais šie patiekalai taps visaverčiu visų kūno dalių šaltiniu.
Naudingi vištienos kepenų indai visiems, kurie aktyviai dalyvauja sporto veikloje, nes jie leidžia greitai atkurti jėgą ir reguliuoti kūno mineralinį balansą. Stebėdami mažai angliavandenių dietą, rekomenduojame 1-2 kartus per savaitę kepti vištienos kepenis.