Braškių ir grietinėlės pyragas bus bet kokio šventinio stalo ornamentas ir tiesiog stebina dvasingą namų ir svečių skonį. Ir kaip padaryti šį nuostabų delikatesą mes pasakysime receptai žemiau.
Tortas su braškėmis, grietine ir želatina
Ingredientai:
Bandymui:
- sijojami kviečių miltai - 245 g;
- vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- suskaidytas pienas - 595 g;
- kepimo milteliai - 30 g;
- cukrinis vanilinas - 20 g;
- mac - 60 g;
Pildyti:
- Braškės sušaldytos - 990 g;
- grietinėlė, kurios riebumas yra 33% ar daugiau - 520 ml;
- cukraus milteliai vanilės - 60 g;
- smėlio cukrus - 245 g;
- želatina - 15 g;
- baltas romas - 35 ml;
Registracija:
- Braškės - 220 g;
- grietinėlė, kurios riebumas yra 33% ar daugiau - 220 ml;
- cukraus milteliai vaniliniai - 30 g;
- pyrago drebučiai - 50 g.
Paruošimas
Bandymui į susilietusius kiaušinius pridėkite kondensuotų pieno porcijas ir šiek tiek trukdykite. Galiausiai įpilkite vanilinio cukraus, aguonų ir kviečių išsijotų miltų ir sumaišykite masę iki tolygiai. Iš kepimo tešlos iškepome pyragą, įpilkite jį į tepalo pavidalą, įkaitintą iki 185 laipsnių orkaitę penkiasdešimt minučių.
Sugerti želatiną pagal instrukcijas vandenyje. Braškės atšildomos, surenkame sirupą nuo atšildymo ir ištirpinkite du šaukštus cukraus. Likęs cukrus pilamas į atšildytas braškes ir išpjautas šakutė ar maišiklis. Želatiną ištirpiname vandens vonioje, įdedame į uogų tyrelį ir supilame į vėsą vietą, kol susidaro nedidelis tirštis, kelis kartus maišant. Sirupas sumaišomas su romu ir įmirkytas, gautas mišinys supjaustomas į tris išilgines tortų dalis (kiekviena dalis).
Kruopščiai suvyniokite į sodrus minkštas putas ir pradėkite rinkti pyragą. Ant pirmojo ir antrojo impregnuotų pyragų paskleidžiame braškių tyrę su želatina ir trečdaliu plakies grietinėlės. Mes padengiame pyragą su trečiąja pluta, padengiame ją likusiu kremu ir nusiųskime į šaldytuvą.
Papuoškite pyragą, kepkite grietinėlę milteliais, supjaustykite braškes ir supjaustykite želė uogienes. Uždenkite pyragą grietine su kulinariniu maišu ir supjaustykite braškės gabaliukus želė viršuje.
Sausainių šokoladinis pyragas su braškėmis ir plakta grietinėle
Ingredientai:
Bandymui:
- sijojami kviečių miltai - 120 g;
- vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai - 6 vnt.
- granuliuotas cukrus - 155 g;
- kakavos milteliai 30 g;
- kreminis valstiečių sviestas - 45 g;
Grietinėlė:
- grietinėlė, kurios riebumas yra 33% ar daugiau - 620 ml;
- miltelių pavidalo cukrus - 110 g;
- cukraus sirupas - 75 ml;
- šviežios braškės - 280 g.
Paruošimas
Mes pradedame paruošti tešlą nuo kiaušinių atskyrimo į baltymus ir trynius. Po to pridekite pusę cukraus į trynius ir padalykite juos į šviesiai suliejusią masę. Likusi pusė cukraus išpilama į baltymų konteinerį ir pasisuka į storą putą, susidaro aštri smailės. Dabar mes išdėstyti baltymų masę į trynį, išmesti kakavos miltelius ir kviečių miltus iš viršaus, o išilgai kraštų išpilame ištirpusius ir atvėsintus sviesto žirnius. Mes sumaišome komponentus su tiksliu judesiu iš apačios į viršų ir vienarūšiškumą, tada įdėkite jį į alyvuotą kepimo konteinerį, pamušite jį pergamento pjūviu. Keptuvių šokolado tešlą nusiųsime orkaitėje, iš anksto pašildydami iki 185 laipsnių. Praėjus keturiasdešimt penkioms minutėms, išimame formą, leiskite sausainiui atvėsti, išleisk ją iš pelėsio ir, nusiplaukę rankšluostį, palikite ją po naktį rankšluosčiu.
Norėdami paruošti pyragą, įmaišykite ledus su cukraus milteliais į lydekos. Sausainiai supjaustyti trimis išilginiais pyragaičiais ir papildomai impregnuoti cukraus sirupu, jei pageidaujama, pridėti šiek tiek konjako. Braškės plaunamos, pašalinamos iš kirminų ir supjaustomos į išilginius pjūvius.
Kiekvieną sluoksnį sutepkite su plakta grietine, užpilkite braškių skiltelėmis. Likutis tik papuošti raguolę su braškėmis ir grietine viršuje, panaudojant saldumynų maišelį ir leidžiant produktą šiek tiek pailsėti šaldytuve keletą valandų.
Šie pyragai visada atrodo ypač šventi, jei artėjote projektavimo procesui atsakingiau ir vaizduodami.
| | | |
| | | |
