Vareniki yra vienas iš labiausiai mėgstamų slavų tautų patiekalų. Manoma, kad vareniki kilę iš Ukrainos, tačiau jie myli ir moka gaminti juos tiek Rusijoje, tiek Baltarusijoje. Yra daug receptų jų paruošimui. Koldūnai daromi ir bulvių, ir kopūstų, ir grybų, varškės, uogų ir vaisių. Tai reiškia, kad pildymas gali būti labai skirtingas. Taip pat yra įvairių būdų, kaip padaryti tešlą šiai patiekalai. Kažkas jį paruošia vandenyje, kiti vartoja pieną. Ir mes dabar jums pasakysime kefyro vareniki kepimo receptus. Tešla palieka minkščiausią, subtilią ir skaniausią jogurtą.
Tešla koldūnams su bulvėmis ant jogurto
Ingredientai:
- miltai - 4 stiklai;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- druska - 10 g;
- kefyras - 230 ml.
Paruošimas
Didelėje dubenyje perpjauk miltus, įpilkite druskos, užpilkite kefyru ir vairuokite kiaušinius. Pirmiausia sumaišykite su medine mentele, o vėliau, kai tešla jau sugeria skysčio, ir toliau minkykite rankomis. Jei tešla jau pakankamai tanki, miltai lieka dubenyje, tešlą pastumkite ant stalo ir sumaišykite dar keletą minučių. Po to uždėkite ir palaukite pusę valandos. Pasibaigus šiam laikui, tešlą padalinkite į 5 lygias dalis ir kiekvieną iš jų sudėkite dešra. Mes juos supjaustome 2 cm pločio gabalais. Mes jas paverčiame lazdais ir į kiekvieną iš jų supilkite virtą bulvių centre. Tešlos kraštai sujungiami ir tankiai suklijuojami. Mažiname koldūnus į verdantį vandenį ir, kai jie sugalvoti, virkite dar 5 minutes.
Tešla virti koldūnai jogurtas
Ingredientai:
- kefyras - 1 stiklas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- miltai - 2 puodeliai;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Dideliame dubenyje mes išsijojam 2 puodelius miltų. Jūs negalite to padaryti, bet su išsijojamais miltais tešla tampa švelnesnė. Centre mes giliname, į jį įpilkite kefyro, augalinį aliejų, pridėkite cukraus, druskos. Mes suminkame tešlą. Ir tada labiausiai įdomu - sodą pabarstykite darbo paviršių, paskleiskite ant jo tešlą ir gerai sumaišykite maždaug 10 minučių. Tada supjaustykite gabalais, supjaustykite dešra maždaug 3 cm skersmens ir supjaustykite gabalais. Kiekvienas iš jų yra suvyniotas iki 5 mm storio ir mes pradedame formuoti varenikus su savo mėgstamiausia įdaru. Tada įdėkite juos į tualeto krepšį, tepamą alyva, atstumu vienas nuo kito ir išsiųskite jį į garintuvą arba daugiapakopę.
Tešla ant jogurto koldūnams su varške
Ingredientai:
- kefyras 2,5% riebalų - 1 puodelis;
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- miltai - 2,5 stiklines;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - žiupsnelis;
- soda - 1/3 šaukštelio.
Paruošimas
Giliai dubenyje užpilkite kefyru, eikite į kiaušinį, įpilkite druskos, cukraus ir soda. Gerai sumaišykite ir palikite stovėti 5 minutes, kad soda reaguoja su jogurtu. Po to palaipsniui pradėkite išpilti miltus,