Pyragai kefyro tešla yra labai paprasta ir patogi virti, nes, pirma, nereikia spėti, ar jis pakils ar ne - jis bus vienareikšmis, nes fermentuotos bakterijos kefyro sudėtyje fermentacijos metu bet kuriuo metu išskiria anglies dioksidą. Antra, dažniausiai kefyro pyragaičiai yra tiesiog virti keptuvėje, todėl daugumoje receptų mes išleidžiami iš krosnies. Be jau minėtų, taip pat verta paminėti, kad iš kefyro tešlos pagaminti pyragai visada pasirodo neįprastai erdvūs ir poringi, nes visos tos pačios fermentuotos bakterijos, taigi jie yra iš karto suvalgyti.
Kepta tešla kefyru
Kefirinė tešla su mielių naudojimu visuomet yra purus ir lengvas, tarsi pūkas.
Ingredientai:
- kefyras (riebalų kiekis 2,5%) - 1 prekė;
- augalinis aliejus - ½ daikto;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sausos mielės - 1 paketėlis;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- miltai - 3 šaukštai.
Paruošimas
Augalinis aliejus ir kefyras šiek tiek pašildomas, geriausia vandens vonioje, sumaišyti su cukrumi ir druska. Nedideliame cukraus šilto vandens kiekyje mes gaminame mieles ir laukiame nuo 5 iki 15 minučių (priklausomai nuo maisto gaminimo instrukcijoje nurodyto laiko). Mielių mišinį galima įpilti į šiltą kefyru, tada tešlą minkyti, iš dalies išpilant dejonizuotus išsijotus miltus. Iš tešlos suformuojame rutulį, padengiame jį maisto plėvele ir paliekame šiltoje vietoje 20-30 minučių. Be to, ši tešla naudojama kepti pyragus krosnyje arba multivarke.
Mėsos be tešlos tešlos ruošimas
Jei nenorite nerimauti su mielėmis, kefyrinę tešlą galima lengvai virti be jų, ir ši galimybė jokiu būdu ne mažesnė už skonio mieles.
Ingredientai:
- kefyras - 1 prekė;
- miltai - 400 g;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 40 ml.
Paruošimas
Kefyras šiek tiek kaitinamas vandens vonioje ir sumaišomas su soda, cukrumi ir druska, tada galite įdėti 1 valgomasis šaukštas. šaukštas aliejaus. Mes viską gerai sumaišome ir einame į partiją, pamažu sijojame išsijotus miltus. Kai tešlą sunku sumaišyti su šaukštu ar švilpimu, pradėkite minkyti rankomis, naudodami nedidelį kiekį miltų į dulkes ant stalo ir rankų, bet nenusileiskite: tešla turėtų atrodyti labai švelni ir minkšta, todėl pabandykite laikytis receptūroje nurodytų proporcijų. Kai mielių tešla yra pakankamai elastinga ir nustoja klijuoti prie paviršiaus, formuojame iš jo rutulį ir padengiame jį plėvele. Palikite pasiekti maždaug 30 minučių. Toks kefyro tešlas dažniausiai naudojamas keptoms pyragams.
Skystoji tešla kefyrui pinti
Skysto tešlos paruošimas užima mažiausiai laiko: dėl nedidelio kiekio miltų, tešla yra lengvesnė, greitesnė ir panašiai paruošta. Pyragai iš tešlos paprastai kepama giliai kepti arba kepti pyrago pelėsyje arba kepinti kietą tešlos sluoksnį su užpildymo sluoksniu.
Ingredientai:
- kefyras - 250 ml;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 2 daiktai;
- soda - 0,5 šaukštelio.
- druska - ½ šaukštelis.
Paruošimas
Kiaušiniai dubenys su druska, į juos įpilama šiek tiek šildoma (arba kambario temperatūra) jogurtas ir kruopščiai nuplaunami. Tada palaipsniui išpilkite miltus kartu su soda ir sumaišykite tešlą. Peiliu negalima tinkamai minkyti, taigi, jei sudrėkinsite rankas augaliniu aliejumi, pradėkite minkyti be įrankių. Norėdami pasiekti tešlą, kaip ir ankstesniuose receptuose, palikdami jį po filmu 30-40 minučių.
Tai nėra lengva dirbti su skysčiu, todėl prieš sudrėkinus gruzdintus pyragaičius, turite tepinti rankas aliejumi, tada nuplauti vandeniu ir pakartoti procedūrą kitam lukštenimui, bet manau, kad šis gydymas yra vertas šiek tiek pastangų. Malonu apeiti!