Mes stengiamės naudoti produktus, norint gauti maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų. Daugeliui saugojimo ir lengvųjų pervežimų taip pat tenka svarbus vaidmuo. "Maisto iš ateities" jau nebėra mokslinės fantastikos išradimas, tai jau parduotuvių lentynose - tai liofilizuotas maistas.
Gamybos technologijos bruožai
Šių produktų paruošimo technologija apskritai reiškia, kad pirmasis šaldymas maisto produktams yra žemoje temperatūroje, o po to - vakuumo sąlygomis, kai ledu kristalai išgaruoja ir sugeria specialiais kondensatoriais. Paskutiniame etape gaunamas subliamasis dedamas į hermetiškai uždarytas pakuotes, dažnai azotas į juos įpumpuojamas. Taigi galima teigti, kad liofilizuotas maistas yra džiovintas maistas.
Ilgalaikis mitybos vertės saugojimas ir išsaugojimas
Dėl tokio kruopštaus paruošimo sublimacija turi labai ilgo galiojimo laiką. Juose yra minimalus vandens kiekis ir yra nejoninėse sąlygose, taigi bakterijos ir grybai pakuotėse daugintis. Šiuo atžvilgiu nereikia pridėti prie produktų jokių konservantų, stabilizatorių ir kitų kenksmingų medžiagų, kurios padeda taupyti maistą, tačiau savaime nėra nekenksmingos. Be to, sublimacijos metu produktai nėra apdorojami aukšta temperatūra, todėl dauguma vitaminų ir mikroelementų, taip pat kitų jame esančių maistinių medžiagų yra saugomi ir ilgą laiką nepanaikinami. Štai kodėl liofilizuoti vaisiai ir uogos yra puikus būdas tiekti žiemą ir pasinaudoti jais bet kuriuo sezonu.
Taip pat galima sakyti, kad sublimuoti gaminiai yra "koncentruojami", nes jie praranda vandenį perdirbimo metu, o kartu ir svorio ir tūrio. Todėl 1 kg masė sušaldytos džiovintos mėsos gabalas iš tikrųjų atitinka dešimties kilogramų gabalėlį. Iš to galima daryti išvadą, kad sublimacijoje yra keletas daugiau maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų nei įprasti produktai.
Kokybė ir patogumas
Kitas pliusas yra tai, kad sublimacija nepraranda savo skonio savybių. Daugelis jų po apdorojimo tampa dar labiau skanus nei prieš tai. Be šio sublimavimo, yra naudinga išleisti tik šviežius produktus , kitaip jie nebus atsparūs perdirbimui ir taptų netinkami vartoti. Taigi, norint pirkti, pavyzdžiui, liofilizuotus daržoves, reiškia įsigyti aukštos kokybės produktą.
Sublimacija taip pat yra labai patogus maistas, nes šie produktai yra kompaktiški ir labai sveri. Rengimo būdas taip pat yra labai paprastas. Gataviems produktams reikia papildyti vandenį, o po to - vis tiek reikia kepti arba kepti (žuvis ar mėsa). Todėl sublimacija yra labai patogu su savimi keliauti, pėsčiomis ar tiesiog laikyti
.Produktai, kurie yra apdorojami
Galite sublimate beveik bet kokį maistą, gaminami ledai džiovinti vaisiai, taip pat:
- daržovės;
- uogos;
- pieno produktai;
- mėsa;
- žuvis;
- sriubos.
Korpuso kaina
Liofilizuotų produktų gamybos technologija iš tiesų yra gana sudėtinga, o tokiam perdirbimui reikalinga brangioji įranga. Taigi įspūdingi tokio maisto kainos, taigi paklausa nėra tokia didelė, ypač jei jums reikia tik pirkti maisto, nuneškite juos namo ir nedelsdami virkite patiekalą. Todėl galime daryti išvadą, kad sublimacija yra ne blogesnė nei įprasti produktai, jie suteikia ne mažiau naudos organizmui, bet jie yra pelningi, kai jums reikia ilgai užsiimti "atsargomis" arba su jumis valgyti.