Skirtingai nuo vištienos šalčio , kalakutienos šaldytuvą galima virti be želatinos. Paukščių blauzdų kauluose yra pakankamai kolageno ir riebalų, kad užkandis užšaldytų ir be papildomų tirštiklių, o tai ypač naudinga, kai pastarieji nėra prieinami.
Šaltas iš kalakutienos be želatinos daugybėje
Labiausiai tankus želatinas be želatinos gaunamas iš kalakuto kaklo, tačiau kaklelyje nėra daug mėsos ir sunku atskirti ją nuo kaulų, todėl kartu su kaklu ruošiame mėsingą kalakutienos galą.
Ingredientai:
- kalakutiena - 1 vnt.
- morkos - 145 g;
- svogūnai - 175 g;
- kalakuto kaklas - 1 vnt;
- Lauryno lapai - 2 vnt.
Paruošimas
Paruoškite mėsos produktus, nuplaukite kalakuto keterą ir kaklą, tada padėkite juos į gilią indą. Po kalakutienos išsiųskite pusę morkų, visą svogūną ir pipirų žirnius. Įdėkite lauro lapą ir supilkite indus su keturiais litrais vandens. Padėkite indus su kalakutiena ant silpno ugnies ir virkite viską apie keturias valandas. Nepamirškite nuimti triukšmo paviršiaus, nepaisant to, kad tokia šalta iš kalakutų bet kokiu atveju nėra aiški, tuo metu, kai išvalyti nešvarumai padės užkąsti daug švariau. Po kurio laiko šerkite sultinį, atvėsinkite kalakutiją, tada išardykite. Įdėkite mėsą į bet kokį tinkamą indą ir užpilkite sultiniu. Dėl dekoro uždėti ant morkos gabalo paviršiaus. Palikite viską, kad atvėsti vėsioje vietoje.
Kalorijos iš kalakutienos su vištiena be želatinos - receptas
Šis receptas yra neįprastas ir svarbus tuo, kad be naminių paukščių mėsos taip pat yra kumpio kubeliai. Be kumpio, jūs, savo nuožiūra, galite papildyti patiekalą daržovėmis, kitomis mėsos rūšimis, dribsniais ir kiaušiniais.
Ingredientai:
- idėjos krūtinė - 1 gabalas;
- vištienos filė - 320 g;
- kumpis - 115 g;
- vynas - 315 ml;
- vanduo - 1,2 l;
- petražolių žalumynai.
Paruošimas
Prieš ruošiant šaltuosius iš kalakutienos, riebalus reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti. Paruoštą nugarą užpilkite vandens ir vyno mišiniu ir palikite virti tris su puse valandos. Po kurio laiko įdarykite vištieną sultinyje, įpilkite druskos ir pripilkite ją visiškai. Paruoškite kalakutienos ir vištienos mėsą ir supjaustykite kumpį kubeliais. Sumaišykite mėsą su žolelėmis ir supilkite storu sultiniu. Zhelirovanie ledynas eina tik esant žemai temperatūrai, ir todėl jį išpilti į formas, išsiųsti užkandį į šaldytuvą ir palikti jį, kol jis užmerks.