Kvasas yra tradicinis slaviškasis gėrimas, gautas dėl nepakankamo pradinio miso fermentacijos. Tai puikiai numalšina troškulį, turi malonų gaivinantį skonį ir didelę energinę vertę. Šis tradicinis gėrimas turi daug naudingų medžiagų, skatina virškinimą, reguliuoja medžiagų apykaitą ir turi teigiamą poveikį žmogaus kūno širdies ir kraujagyslių sistemai. Čia yra įvairių rūšių ir rūšių, taip pat receptai, skirti ruošti šį unikalų gėrimą. Kvasą lengva paruošti namuose. Paprastai šiam naudojimui naudojamos mielės, krekeriai (arba geriau - specialus pradininkas) ir cukrus. Norėdami išgerti ypatingus skonio tonus, naudokite mėtų, apynių, vaisių, uogų ir kai kurių kitų produktų. Taip pat žinoma, kokia yra neaustinių kvass rūšių receptai, kurių gamyboje pagrindinė žaliavinė medžiaga naudojama šaltalankių arba burokėlių uogoms. Šios rūšys randasi ir virtuvėje, ir liaudies medicinoje.
Runkelių kvass yra ypač naudingas esant aukštam kraujospūdžiui. Be to, šis produktas padeda pašalinti į kūną įvairias kenksmingas medžiagas (įskaitant fermentacijos ir cholesterolio plokštelių produktus), apsaugo nuo navikų atsiradimo ir vystymosi, valo kraujagysles, inkstus ir žarnas. Be to, gėrimas taip pat prisideda prie riebalų deginimo.
Kaip padaryti runkelių kvass?
Geriausia pasirinkti jaunus ir vidutinio dydžio šakniavaisius, norint valgyti naudingą ir skanų raudonųjų burokėlių gurkšnį, nes tai yra tas, kuriame yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis, kuris patenka į gėrimą. Čia yra vienas iš runkelių kvass receptų.
Ingredientai:
- runkeliai (vidutinio raundo) - 3-5 vnt. (apie 0,5 kg);
- šaltas vanduo (virtas ar išgrynintas) - 2 litrai;
- granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. šaukštas (neprivaloma);
- citrina - 0,5 vienetai;
- ruginė duona su pasenusia pluta - 1 gabaliukas.
Paruošimas
Runkelių kvass paruošimas yra paprastas dalykas, gana prieinamas net ir žmonėms, kurie visai nėra nepatyrę virti. Kvass iš runkelių yra paruoštas pagal tradicinį receptą. Pirmas kruopščiai išvalytos šaknies daržovės valomos peiliu. Dabar jie turi būti smulkiai pjaustyti, supjaustyti nedidelėmis trumpomis šiaudais arba įtrinti į didelę dėžę. Galite, žinoma, pasinaudoti peiliu. Supjaustytą susmulkintą burokėlę įpilame į stiklinę indą, įpilkite šalto virinto vandens, įpilkite sulčių iš pusės citrinos (kvapo ir skonio), cukraus (reikia pažymėti, kad cukrus yra pasirinktinis ingredientas) ir ruginės duonos gabaliuką su sausa plute (jokiu atveju neskirkite paruoštos parduotuvės krekeriai - juose yra daug kenksmingų priedų).
Dabar mes uždarykite indelį su marlė ir palikite 2,5-3 dienas (per šį laiką fermentacija vyksta). Paruoštą kvass reikia filtruoti, išpilstyti į butelius (uždaroma) ir atvėsinti. Kitas fermentavimo ciklas gali būti naudojamas nedidelis kiekis (1 stiklinė) paruošto runkelių kvass.
Reikėtų pažymėti, kad paruoštas runkelių kvass gali būti pagardintas, kad pakeistų skonį ir kvapą ne tik su citrinų sultimis, bet ir su kitais ingredientais: razinomis, mėtų, melissos, apyniais ir kai kuriais kitais žolelėmis bei sausais prieskoniais. Stiklą runkelių kvass gerai gerti karštoje vasaros dieną prieš valgį, kad skatintų apetitą ir pagerintų virškinimą.
Su visais šio gėrimo puikiais gaivinančiomis ir maistinėmis savybėmis būtina suprasti, kad jo naudojimas (ir netgi didesnis kiekis) visais žmonėmis nerodomas. Mitybos specialistai nerekomenduoja gerti daug cukrinių runkelių (net jei cukraus gamybos proceso metu nėra pridėta cukraus), uroliticoze ir podagra. Labai nepageidautina naudoti cukrinių gėrimų, skirtų virškinimo trakto ligų paūmėjimui, - tokiais atvejais gali pablogėti ligos progresavimas ir dėl to rimta bendros būklės pablogėjimas apsunkina vėlesnį ligų gydymą.
Verta paminėti, kad ne tik gerti runkelių kvass, bet ir paruošti kitus patiekalus su šia šakniavaisine. Pavyzdžiui, paruoškite žiemą, naudodamiesi marinuotų burokėlių receptu ar padažu už boršto .