Riešutų kultūra populiariai vadinama turkų ar avienos žirneliais. Riešutas yra vienas iš seniausių mūsų planetos augalų. Pirmasis paminėjimas apie jį prasideda iki mūsų laikų.
Daugelyje šalių avinželės laikomos delikatesu. Jis malonu naudotis Indijoje, Afrikoje, Tailande, Malaizijoje, Turkijoje, Rusijos Volgos regione, Šiaurės Amerikoje, Australijoje. Šios žirnio savybė yra riebios struktūros, silpno riešutinio skonio ir gaivinančio poskonio.
Antikos laikais turkų žirniai buvo skrudinti alyvuogių aliejuje ir patiekiami ant stalo kartu su sūriu. Manoma, kad avys yra viena iš mėgstamiausių grožio deivės Aphrodite produktų. Nuo XVII a. Europiečiai randa dar vieną kalakutienos žirnių naudojimą - ji buvo naudojama kaip kavos pakaitalas.
Šio pupelio populiarumas yra dėl to, kad jis turi turtingą kompoziciją ir didelę maistinę vertę . Senovės laikais buvo labai svarbu, kad produktai greitai ir nuolat prisotintų kūną. Aukštos kaloringos veršelių vertė padaro gana patenkinamą patiekalą, o vitaminų, mineralų ir skaidulų buvimas padėjo išlaikyti kūno sveiką būklę.
Mitybos mityba
Turkijos žirnyje yra apie 80 maistinių medžiagų. Jame yra:
- baltymų junginiai (20,1 g / 100 g produkto);
- amino rūgštys: triptofanas, lizinas, metioninas;
- Riebalai (apie 3,2 g), nesočiosios ir sočiosios riebalų rūgštys;
- angliavandeniai (šiek tiek daugiau nei 46 gramai);
- Mineralinės medžiagos: manganas, selenas, kalis, magnis, boras, kalcis, geležis, silicis;
- augalinis pluoštas;
- vitaminai: B grupė (B1, B2, B6, B3, B5 ir folio rūgštis-B9), vitaminas A ;
- tirpus ir netirpios mitybinės skaidulos;
- krakmolas.
Tokia kompozicija sukelia gana didelę maistinę vertę.
Kadangi turkų žirgas, kai patenka į vandenį, virsta, kalorijų kiekis virintuose avinamuose galvijose tampa žymiai mažesnis negu žalių žirnių. Kalio kiekis virtose aviniuose yra 120-140 kalorijų 100 g galutinio produkto.
Šis ankštinių augalų atstovas yra užaugintas ilgiau nei lęšiai ir visi kiti žirniai. Todėl prieš kepinant geriausia pamerkti silpname soda tirpale.
Kalorijų turinys žirniuose neturi bauginti tų, kurie nori numesti svorio. Tiesiog svorio metu geriau jį naudoti mažais kiekiais, o ne dažniau du ar tris kartus per savaitę.