Tradiciškai koldūnų kepimo užpildas apima kiaulienos ir jautienos naudojimą. Tačiau galite pagaminti malto mėsos koldūnus iš kitų produktų: vištienos, žuvies ir net kopūstai ar žalumynai. Kaip paruošti maltą koldūnų mėsą, išsamiai apibūdinta mūsų šiandieniniame pasirinkime.
Maltos kiaulienos ir jautienos koldūnų mėsa
Ingredientai:
- jautiena - 200 g;
- kiauliena - 200 g;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- svogūnas - 2 vnt .;
- česnakai - 4-5 denticles;
- druska, juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimas
Mano mėsa, išdžiovinkite, nuimkite plėvelę, vėl ją nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mėsa ištraukiama per mėsmotę su svogūnais ir česnakais, sumaišoma malta mėsa, vaziuojama į kiaušinį, druską ir pipirus, gerai sumaišoma ir paliekama ilgai sėdėti.
Rauginta kiaulienos kumpio mėsa
Ingredientai:
- riebios kiaulienos minkštimas - 600 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- lankas (plunksnas) - 1 pluoštas;
- česnakai - 5 denticles;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodųjų pipirų žemė, raudona maltos spalvos pipirai ir kalendra - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Mėsa išplauta, supjaustoma gabalais ir išpjautoma mėsmalėliu per grubius tinklus, galite pjaustyti mėsą su kirviu, tokiu atveju įdaru bus sultingesnė. Mes pasukame mėsmalę arba smulkiai supjaustome svogūnus, česnakus ir žalias svogūnas. Sumalkite druską ir pridėkite prieskonių, tada sumaišykite įdarą su kapotų svogūnų ir česnakų.
Po to, įdaryta malta mėsos koldūnai turėtų būti gerai sumaišyti su rankomis 10 minučių. Šiame maltos koldūnų mėsos recepte klampumas pasiekiamas kokybės sumaišant. Reikėtų nepamiršti, kad kukurūzų kepimo laikas, užpiltas viena kiauliena, yra šiek tiek mažesnis, nei su jautiena.
Malti mėsa jautienos koldūnams
Ingredientai:
- Jautienos masė - 1 kg;
- svogūnas - 2 vnt.
- bulves - 1 gabalėlis;
- česnakai - 3-5 denticles;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Javai mano, supjaustyti gabalais. Mėsa mėsa, svogūnai, česnakai, bulvės, druska ir pipira pagal skonį. Kruopščiai sumaišykite įdarą ir galite gaminti koldūnus.
Įdaryti vištienos koldūnai
Ingredientai:
- vištienos krūtinė - 500 g;
- kiaulienos riebalai - 150 g;
- svogūnas - 3 - 4 vienetai;
- paprikos juodieji žirniai, bazilikas, ciberžolė, druska - pagal skonį.
Paruošimas
Krūtinė, kiauliniai taukai ir svogūnai sumalami mėsmaluose. Tada į skiedinį grūstame pipirinius grūdus, druską, baziliką ir ciberžolių miltelius. Padauginkite malto mėsos gabalais, atsargiai suminkštinkite, palikite šiek tiek laiko, kol užsigeriate.
Minkelkė koldūnams su kopūstais
Ingredientai:
- kiauliena - 200 g;
- jautiena - 200 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- kopūstai - 200 g;
- druska, pipirai, cukrus - pagal skonį.
Paruošimas
Jautiena ir kiauliena, kartu su svogūnais ir česnakais, sumalami mėsmalės malone, sulčių mišinyje galite įdėti šiek tiek vandens. Supjaustykite kopūstus ir virkite žemoje ugnyje, pridėdami druskos, cukraus ir pipirų. Kai kopūstai paruošti, šiek tiek atvėsime ir sumaišykite su malta mėsa, įpilkite šiek tiek druskos ir sumaišykite maltą mėsą su kumpiais su kopūstais .
Mėsos ir žaliųjų koldūnų įdaras
Ingredientai:
- jautiena - 450 g;
- ėriena - 350 g;
- mėsos sultinys - 0,5 puodelio;
- kiauliena - 20 g;
- svogūnas - 3 vnt.
- petražolių žalumynai - 100 g;
- jaunųjų dilgėlių žaliava - 100 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- paprika juodos spalvos, druska, lauro lapas - pagal skonį.
Paruošimas
Mėsą ir svogūnus mes einame per mėsmakerį, dilgėlį ir petražoles smulkiai pjaustykite ir sumaišykite su malta mėsa. Tada įpilkite kiaušinių, pipirų ir druskos, supilkite mėsos sultinį ir gerai sumaišykite.
Žuvų koldūnų įdarymas
Ingredientai:
- lydekos lukštai - 2 kg;
- taukmedžių riebalai - 200 g;
- svogūnai - 4-5 vienetai;
- druska, juodųjų pipirų žemė - pagal skonį.
Paruošimas
Filet, bekonas, svogūnai, slinktis per mėsmakerį. Padažykite druską ir pipirus, gerai sumaišykite, palaipsniui įpilkite 1 puodelį šalto vandens.