Kepimo bandymas su braškėmis turi savo gatavų kepimo smulkmenų, todėl jis skiriasi nuo likusių kiaušinių lukšto receptų. Visa, nes tešla, kuri turi laikyti šviežias uogas, turi turėti reikiamą tankį ir standumą, o tekstūra po virimo neturėtų būti guma.
Koldūnai su braškėmis - receptas vandenyje
Pagal pirmąjį receptą reikalaujamą tankį suteikia kiaušinis, o švelnumas ir minkštumas yra nedidelis sviesto kiekis.
Ingredientai:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- vanduo - 180 ml;
- miltai - 355 g;
- sviestas - 45 g.
Paruošimas
Pirmuosiuose tešlos minkymo etapuose yra patogu naudoti maišytuvą, tačiau taip pat galite naudoti įprastą peilį. Supjaustykite miltus sviestu, kaip tai padarėte, paruoškite trumpą pyragą. Į trintį, įpilkite kiaušinį ir supilkite į šiltą vandenį. Prieš formuojant lygią tešlą padėkite komponentus rankomis, tada palikite jį prieš valcant ruošdami užpildą.
Keptuvė su braškėmis
Džiovintoje tešloje nerekomenduojama gaminti koldūnus su bet kokiu užpildu, nes jis gali būti išvyniotas kiek įmanoma plonesnis, išlaikant tankį, kuris leidžia išlaikyti uogų įdarą ir visas uogų sultis.
Ingredientai:
- miltai - 355 g;
- vanduo 235 g;
- augalinis aliejus - 35 ml.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti kiaušieninius koldūnus su braškėmis, geriau padaukite miltus per sietą ir sumaišykite su druska. Įpilkite vandenį į virinimą ir užpilkite alyva virš verdančio vandens. Paruoškite miltus verdančiu vandeniu ir pradėkite maišyti, naudodami mentele. Kai tešla atvėsta iki patogios temperatūros, galite pereiti prie rankinio minkymo. Surkę elastinę vienkartinę dalį, tešlą palikite maždaug 15 minučių, kol jis nuleidžiamas.
Skanus tešla koldūnams su braškėmis jogurtuose
Dėl labiausiai minkštos bandelės mėgėjams gerbėjų, mes paruošėme šį receptą kefyru pagrindu.
Ingredientai:
- miltai - 345 g;
- kefyras - 260 ml;
- sviestas - 35 g;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
Kiaušinių užpilkite druskos šaukšteliu, tada užpilkite kefyru ir kartokite purtyklę. Įpilkite alyvą, ištirpdykite ją ir tešlą pripilkite į miltus. Pradėkite maišymą, pasiekite maksimalų elastingumą ir pripilkite miltų, jei reikia. Galutinę tešlą galima valcuoti ir formuoti 20 minučių po minkymo.