Manti - patiekalas, paplitęs tarp Vidurinės Azijos tautų. Mangelio dydis yra 3-4 kartus didesnis už mus pelmeni . Tačiau skirtumas yra ne tik tas. Megztinis užpilas yra paimamas iš avienos, o ne per mėsmakerę, o rankomis susmulkintas. Be mėsos įpylimo dažnai virtos virtos žirniai, šviežios išpjaustytos žalumynai (dilgėlių, liucerna). Žaliai pirmiausia nuplauti, o tada kepti augaliniame aliejuje. Tešla gaminama šviežiai, dažnai sudaryta tik iš vandens ir miltų. Paruoškite manti ne į puodą verdančio vandens, o ant garo specialiu daugiapakopiu cilindru, kuriame vanduo yra tik apačioje.
Žinoma, visa tai reiškia tradicinį gaminimo būdą. Daugelis kitų namų šeimininkių kitose šalyse pritaikė šį patiekalą pagal esamą realybę. Vietoj avienos malto, naudojama jautiena, kiauliena, kalakutiena, vištiena arba sumaišyti įvairiais deriniais. Kaip priedas yra įprasti daržovės ir žalumynai. Maisto gamybai pritvirtinamas garas ar panašaus režimo multivarkas. Ne mažiau įvairi ir tešlos paruošimo būdai. Šiandien mes surinkome labiausiai paplitusius testus mantijos uzbekų receptus. Tokiems produktams reikalingi labai paprasti produktai.
Skaitykite ir sužinokite, kaip tešlą gaminti.
"Manty" tešla - virimo receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 1 kg;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- vanduo 400 ml;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Mes užsiimame giliais indais ir ten išpjaukime miltus, prisotindami deguonimi. Susiformavusiame kalvoje mes giliname. Mes įsilaužime į jį ir kiaušinius. Sumaišykite vandenį su druska ir alyvuogių aliejumi. Šio bandymo vandeniui reikia šalto. Jei turite šiltą, iš anksto užsukite į šaldytuvą. Pradėkite palaipsniui supilkite vandenį ir sumaišykite su šaukštu. Tada uždėkite šaukštą ir mėsinkite tešlą rankomis. Nupjaukite maisto plėvele gabalėlį, padėkite ant jo tešlą ir apvyniokite. Palikite atsigulti. Valyti šiltoje arba šaltoje vietoje nereikia, pakankamai įprasta kambario temperatūra. Po 30 minučių jūs galite gauti tešlą ir virti manti iš jos.
Teisinga tešla manti
Ingredientai:
- vanduo 250 ml;
- miltai - 500 g;
- druska - šaukštas trečdalis;
- Saulėgrąžų aliejus - 20 ml.
Nekilnojamasis garbės žinių turėtojas žino, kad produktų matavimas bandymui nėra prasmės. Miltai turi kitokią drėgmę, kitokį glitimo kiekį. Šis skirtumas labai priklauso nuo veislės. Pagrindinė įtaka yra kviečių augimo vieta, saugojimo būdas ir net ... virtuvės nuotaika! Pastarasis, žinoma, yra pokštas, bet vis tiek įgyja patirties ir kulinarijos įgūdžių. Tešla turėtų būti jaučiama, suprantama, tada visi produktai iš jo bus puiki.
Taigi, paimkite miltus ir perpilkite į dubenį arba gilią plokštelę. Tam mes naudojame sietą su mažomis skylėmis. Ištirpinkite druską vandenyje, pridėkite alyvą ir sumaišykite. Supilkite šį skystį į miltus ir mėsinkite tešlą. Mes ją pakelkime ir sumušime priešais stalą. Taigi kartojame keletą kartų. Dėl šio metodo tešla taps plastiku. Mes minkyti rankomis, formuojame pyragą. Mes suvyniokite plokščią pyragą pakuotėje. Įdėkite jį į dubenį, padengdami jį šviesia servetėle ir palikite ją. Pusę valandos pakanka, kad bandymas būtų idealus manti.
"Manty" - klasikinis receptas
Ingredientai:
- vanduo - 1 stiklas;
- miltai - 2,5 stiklines;
- druska - šaukštas trečdalis.
Paruošimas
Vandenį atvėsime šaldytuve. Išpilkite į jį druskos ir pradėkite miltus supilti, o tada išsijunkite. Viską sumaišykite su šaukštu, tada pradėkite minkyti rankomis. "Mesem" ilgą laiką, kad tešlą absorbuotų deguonis ir taptų kuo elastingesnė, tai yra labai svarbus dalykas. Tada įdėk tešlą į dubenį, uždengti ją plonu servetėle ir "pamiršti" apie tai - ji turėtų atsigulti mažiausiai 30 minučių, kad glitimas būtų patinę. Po to pereikite prie mantio liejimo. Jie gali būti pagaminti su mėsa su daugybe svogūnų ar daržovių.