"Medovikas" yra sovietinė klasika, kuri vis dėlto įgijo populiarumą tarptautiniu mastu. Tai priežastys yra akivaizdžios: svaiginantis skonis riboja paprastą sudedamųjų dalių sąrašą, kuris būdingas tuo metu atsiradusiam desertui, suteikė nacionalinės meilės gaivalą. Žinoma, kad, išplitęs skirtinguose žemynuose, "Medovika" receptas buvo pakeistas pagal tam tikro regiono gastronomiją, o kai kurie klasikų interpretacijos bus aptariami tolesniuose receptuose.
Medus tortas - klasikinis vandens vonios receptas
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- miltai - 485 g;
- granuliuotas cukrus - 195 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- sviestas - 115 g;
- medus - 35 ml;
- soda - 1 1/2 šaukštelio.
Grietinėlė:
- pienas - 455 ml;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- krakmolas 35 g;
- medus - 30 ml;
- Sviestas - 215 g.
Paruošimas
Nors orkaitė pašildoma iki 175 laipsnių, kiaušinius ir granulinį cukrų paverkite baltos kreminės mišiniu. Virš vandens vonios padėkite indus su medaus ir aliejaus kubeliais, o kai tik paskutinis lydosi, supilkite kiaušinių masę, nuolat maišydami, 3-4 valandas kepkite tešlą. Įdėkite soda ir palikite dar vieną sekundę. Kai mišinys yra dvigubai didesnis, supilkite išsijotus miltus ir keletą minučių maišykite tešlą esant vidutiniam maišytuvo greičiui. Po minkymo koma su savo rankomis, padalykite ją į aštuonias dalis ir pasukite į sluoksnį, minkykite šakėmis ir kepkite, kol pasigirsta.
Kadangi mes atnaujiname klasikinį medaus pyrago receptą, paruošime jį su kremu. Pastarajam šildykite pieną, supilkite kiaušinius su medumi, nuolat šypinkite juos, grąžinkite mišinį į ugnį ir virkite, nuolat dirbdami su švilpimu. Įpilkite krakmolą, palaukite, kol susitraukite, ir palikite mišinį atvėsti. Supilkite klasikinį kremą medaus pyragą su minkšta aliejumi, pridėdami vienetų, sumaišydami mišinį su maišytuvu. Tepkite kiekvieną paruoštą pyragą ir ruoškite kartu. "Medoviki" papuošalas pagamintas iš medaus pyragaičių laužas, bet jį galite pakeisti riešutais ar šokoladu.
Medus pyragas - klasikinis grietinės receptas
Ingredientai:
Bandymui:
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- granuliuoti cukrus - 185 g;
- medus - 80 g;
- sviestas - 115 g;
- kepimo milteliai - 1 1/2 šaukštai.
- miltai - 860 - 900 g.
Grietinėlė:
- kremas kepimui - 480 ml;
- grietinė - 380 ml;
- cukraus miltelių - 35 g.
Paruošimas
Įdėkite keturi pirmieji ingredientai į puodą ir padėkite juos ant vandens vonios. Kai aliejus išsiskiria ir cukrus ištirpsta, išimkite indus nuo ugnies, įmaišykite miltus su kepimo milteliais ir 30 minučių palikite tešlą šaldytuve. Atskirkite kumštį į aštuonias dalis, kiekvieną ritinį ir kepkite, kol jis bus rudas 180 laipsnių kampu. Druskos rūgštus sumaišykite grietinėlėmis su plakta grietinėle, sumaišius cukraus miltelių ir grietinės.
Medus tortas - klasikinis receptas su suskaidytu pienu
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- granuliuotas cukrus - 145 g;
- medus - 65 ml;
- sviestas - 115 g;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- miltai - 480 g.
Grietinėlė:
- Suskaidytas pienas (virtas) - 800 g;
- Sviestas - 175 g.
Paruošimas
Supilkite kiaušinius su cukrumi ir medumi į vandens vonią. Palaukite, kol cukraus kristalai ištirps. Įdėkite sviesto kubelius, leiskite jiems išsiskleisti, tada įpilkite soda ir palikite mišinį pakelti 2-3 kartus. Nuėmus konteinerį iš garo, įpilkite miltų ir sumaišykite tešlą. Vienkartines dalis padalinkite į 7 dalis, supilkite kiekvieną ir kepkite iš anksto įkaitintoje iki 175 laipsnių orkaitėje. Padažykite pyragaičius ir pasukite padažas į trupinius.
Sumaišytą pieną sumaišykite su minkštu sviestu, sumaišykite kiekvieną pyragą ir surinkite medaus pyragą pagal klasikinį receptą. Papuoškite gydymą trupiniais ir šaldykite 4-6 valandas.