Vasara yra karštas sezonas, iš kurio išsaugomi tik švieži gaivieji gėrimai. Ir kodėl gi ne virkite juos namie? Žinoma, mes turime omenyje rafinuotą ir šaltą kvą iš rugių miltų, bet kaip tai padaryti jūs išmoksite iš mūsų straipsnio.
Kvapio receptas iš rugių miltų
Ingredientai:
- ruginiai miltai - 315 g;
- filtruotas vanduo - 3 l;
- baltasis cukrus - 105 g;
- mėtų - pagal valią;
- razinos - 55 g;
- duonos rugiai - pagal skonį.
Paruošimas
Norėdami pagaminti gardų gurkšną be mielių, rugių miltus pilamas verdančiu vandeniu ir greitai sumaišomas, kad būtų išvengta gabalėlių. Kitas, mesti cukraus ir, jei norite, šiek tiek mėtos. Gautas mišinys atšaldomas, iš anksto nuplaunami razinos ir ruginė duona. Uždenkite indus švelniu tinkleliu ir padėkite juos vėsioje vietoje maždaug 2 dienas. Po to, kai pasirodys putplasčio paviršius, galite saugiai pasakyti, ruginių miltų kvass yra paruoštas naudoti! Gali likti tik išpjauti gėrimą, užpilti plastikiniais buteliukais ir naudoti kaip nurodyta.
Naminis gvazdis iš rugių miltų
Ingredientai:
- ruginiai miltai - 990 g;
- geriamasis vanduo - 10 litrų.
Pradedantiesiems:
- juodoji duona - 455 g;
- cukrus - 65 g;
- sausos mielės - 15 g;
- vanduo.
Paruošimas
Prieš gaminant gvazdikėlį iš rugių miltų, būtina paruošti raugą. Galų gale, tai garantuoja skanų gaivinančio gėrimo sėkmę. Taigi, supjaustykite duoną mažais kubeliais ir išdžiovinkite sausoje keptuvėje. Vandenį išvirame giliame puodelyje ir supilame į švarų litrų indelį. Meskite džiovintus džiūvėsius, cukrų ir maišykite. Mes padengiame konteinerį švarią marlę ir atvėsime iki 35 laipsnių temperatūros. Toliau mes pristatome sausus mieles, sumaišykite ir palikite raugą, kad klajoti, padengta servetėlėmis.
Iš rugių miltų ir filtruoto vandens sumaišykite tešlą ir išpilkite paruoštą raugą. Mes dedame fermentacijos misą 3 dienas, tada mes filtruojame gėrimą per marlę ir įpilkite į butelius.
Baltas kvass iš rugių miltų
Ingredientai:
- ruginiai miltai - 85 g;
- cukrus - 75 g;
- presuotos mielės - 5 g;
- vanduo;
- razinos - sauja.
Paruošimas
Kietos keptuvės keletą minučių rudos miltų. Tada supilkite jį į stiklainį, supilkite šiek tiek vandens. Įpilkite cukraus pagal skonį ir kruopščiai sumaišykite. Gautas mišinys įpilamas į švarų tris litrų indelį, įpilamas vandens, mesti šiek tiek šviežių mielių, razinų ir vėl sumaišoma. Palikite gėrimą apie dieną ramybėje, padengdami ją plastikiniu dangteliu. Pirmasis giros nebus ypač skanu, todėl jį atsargiai sujunkite ir pridėkite naują porciją iš keptų miltų, cukraus ir supilkite į storą gėlo vandens. Mes primygtinai reikalaujame 2 dienas, filtruoti ir išmesti naminius giros buteliuose.
Kvapas iš rugių miltų
Ingredientai:
- ruginė duona - 235 g;
- vanduo - 4 litrai;
- ruginiai miltai - 155 g;
- krienų šaknys - 95 g;
- presuotos mielės - 20 g;
- natūralus medus - 30 g;
- cukrus - 455 g;
- razinos;
- šviežios mėtų lapai - pagal skonį.
Paruošimas
Ruginė duona supjaustoma į juosteles ir supilama į orkaitę. Miltai rudi kelias minutes sausai