Khychiny yra receptas, kurio dėka galima paruošti autentišką patiekalą iš Karačejos-Balkaro žmonių - šventinius pyragus su sultingais įdaru viduje. Produktai, pagaminti iš šviežios tešlos, įdarytos sūriu, žalumynu, mėsa, bulvėmis ir kepti į sausą keptuvę, o po karšto tepimo, supilkite ir naudokite vietoj duonos.
Kaip virti hutchins?
"Khychiny" - tai receptas, kuriame galima įsigyti neįprastos kokybės ir biudžeto komponentų. Širdyje šviežia tešla, sumaišyta su rūgštais pieno produktais ir miltais, mėsos, bulvių ar sūrio įdaru. Pastarasis gali būti sumaišytas pridedant žalią. Tešla padalinta į segmentus, įdaryti, valcuoti, kepti ir alyvuoti.
Ingredientai:
- kefyras - 125 ml;
- vanduo 125 ml;
- miltai - 480 g;
- soda - 1/2 šaukštelio;
- aliejus - 80 g;
- bulvės - 5 vnt .;
- brynza - 250 g.
Paruošimas
- Kulinarinis kichinas prasideda minkymo tešla: sumaišykite kefyru su vandeniu, soda ir miltais. Palikite tešlą 30 minučių.
- Virkite bulves ir sumaišykite jas į dubenį.
- Sumaišykite su susmulkinto sūrio.
- Skaldyk tešlą.
- Kiekvienas segmentas yra užpildytas, pritvirtinkite kraštus ir supilkite į plokščią tortą.
- Kepkite sausoje keptuvėje.
- Khychiny - receptas, kuriame ruošti pyragai paprastai tepami prieš išdžiovintą sviestą.
Tešla hutchins - receptas
Tešla ant šerdies turi būti minkšta, elastinga, gerai išvyniota ir, kepdami, nepraleiskite užpildo. Tradiciškai jis virtas ant ayrano, įpilamas miltų ir druskos. Šis rūgštus pieno gėrimas gali būti pakeistas rūgštuoju pienu arba kefyru, sumaišytu su nedideliu kiekiu vandens. Tešla suminkama 20 minučių ir išsiųsta pusvalandį.
Ingredientai:
- miltai - 500 g;
- kefyras - 200 ml;
- mineralinis vanduo - 60 ml;
- druska - šaukštas.
Paruošimas
- Į kefyru įpilkite vandens ir druskos.
- Sumaišykite su miltais ir suminkštinkite.
- Nustatykite tešlą 30 minučių.
Chichinas su sūriu - receptas
Chichinas su sūriu yra vienas iš greičiausių ir lengviausių receptų, iš kurių reikia susipažinti su Šiaurės Kaukazo tautų virtuve. Renkantis užpildą, geriau sekti tradicijas ir naudoti sūrį, Adyghe sūrio arba suluguni. Tokios veislės išsaugo tekstūrą, kai skrudinimas iš tešlos netenka, nereikia fiziologinio tirpalo ir puikiai suderinamas su žalumynais.
Ingredientai:
- miltai - 480 g;
- vanduo 120 ml;
- rūgpienis - 200 ml;
- sulugunis - 380 g;
- cilindro - sauja;
- jogurtas - 180 ml;
- aliejus - 75 g.
Paruošimas
- Paruoštą pieną ištirpinkite vandeniu, įpilkite miltų ir sumaišykite. Palikite 10 minučių.
- Sūrio grotelės, derinamos su žalumynais.
- Supjaustykite tešlą į gabalėlius, įpilkite ją ir, paskirstydami kraštus, išplaukite.
- Kepti aliejus.
- Sūris "Khychin" - receptas, kuriame yra patiekiamas su jogurtu ar grietine.
Khychiny - receptas su bulvėmis
Chichinas su bulvėmis yra neįtikėtinai skanus patiekalas, kuris vietoj duonos tiekiamas karšto mėsos sultyse. Produkto populiarumas paaiškinamas maisto ruošimo paprastumu ir stiebagumbių, kurie visada yra po ranka, pigumu. Svarbiausia yra sumalti bulves į homogeniškumą, taigi, kai vienkartinė išpjautoma, plonoji tešla nėra suplėšyta į pildymą.
Ingredientai:
- miltai - 480 g;
- kefyras - 250 ml;
- vanduo 50 ml;
- soda - 5 g;
- bulves - 6 vnt .;
- aliejus - 85 g.
Paruošimas
- Sumaišykite kefyru, vandeniu ir soda.
- Įdėkite miltus ir mėsinkite tešlą. Palikite 40 minučių.
- Virkite bulves ir sumaišykite jas į dubenį.
- Užpildykite tortilijos bandymą, padėkite jį, apsaugokite krepšelius maišelyje ir išlenkite.
- Chichino bulvytė - receptas, kuris apima kepimo burbuliukų sausoje keptuvėje.
- Tepkite gatavas tortiljas aliejumi.
Khychin su mėsa - receptas
Chichinas su mėsa - šventinis patiekalas, būdingas sotumo ir neįprasto skonio. Paruošimui naudokite malta jautiena arba aviena, pridėdami česnako, svogūnų ir žalumynų. Ypatingas dėmesys skiriamas bandymui: jis sumaišomas su šiltu ayranu su lydytu sviestu ir kiaušiniu, kuris suteikia klampumą, elastingumą ir palaiko mėsos įdarą.
Ingredientai:
- ayran - 500 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- aliejus - 80 g;
- miltai - 750 g;
- malti jautiena - 480 g;
- šviežios petražolės - saujelė;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- svogūnai - 1 vnt.
Paruošimas
- Šiltas ayranas sumaišomas su kiaušiniais ir 50 g aliejaus.
- Įpilkite miltų ir mėsinkite tešlą.
- Įmaišykite smulkintus smulkintus svogūnus, česnaką, žalius ir rutuliukus.
- Pjaukite tešlą, įpilkite ją ir, nulenkiant kraštus, išvyniokite.
- Skrudintos slyvos, aliejus.
Khychin su varšku ir žalumynais
Chichinas su varšku - skanus patiekalas, kuriame klasikinis ingredientų derinys yra ne tik maistingas, bet ir naudingas. Populiarus rūgštusis pieno produktas yra pats savaime, bet kartu su žalumynais - tai ypač kvepiantys ir švieži. Norėdami gauti sultingą ir subtilią užpildą, geriau naudoti varškę su dideliu riebalų kiekiu, nušluostykite jį per sietą.
Ingredientai:
- kefyras - 120 ml;
- mineralinis vanduo - 120 ml;
- soda - 1/2 šaukštelio;
- miltai - 400 g;
- varškė - 250 g;
- švieži pankoliai - sauja;
- juodųjų pipirų - žiupsnelis.
Paruošimas
- Sumaišykite kefyru su vandeniu, soda ir miltais. Mėsa tešlą.
- Pagardintas sūris per sietą, sezonas su pipirais ir kapotų žolelių.
- Supilkite tešlą, sureguliuokite kraštus ir sukite.
- Kepkite sausoje keptuvėje.
Khychiny - receptas pienui
"Khychin" ant pieno yra vienas iš sparčiausiai ir išbandytų būdų minkyti tankią ir elastinę tešlą. Pienas papildo elastingumo ir klampos pagrindus. Tešla tampa minkšta, neplaukiama plonu valcavimo būdu ir nekepama kepant, todėl galite naudoti bet kokį pildymą. Tradiciškai ši tešla suvyniota malta mėsa iš šalutinių produktų.
Ingredientai:
- pienas - 250 ml;
- miltai - 300 g;
- veršienos kepenys - 300 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- paprika - 1/2 šaukštai;
- aliejus - 75 g.
Paruošimas
- Miltų sumaišykite su pienu. Keliai.
- Virkite kepenis 15 minučių, pasukite mėsmalę, sezono metu.
- Įpilkite svogūnų, įpilkite į maltą mėsą.
- Padalinkite tešlą, įdėkite ją, pritvirtinkite ją ir išvyniokite.
- Kepkite tortilijas ir supilkite juos.
Khychin su Adyghe sūriu
Khichin su Adyghe sūriu ir žalumynais yra tradicinis patiekalas, pasižymintis sotumu ir mityba. "Adyghe" reiškia jaunus sūrus ir, jei reikia, naudojamas vidutinio sūrumo ir subtilaus įdaro. Su sūriu, bet kokia žaluma yra sujungta, tačiau tik koriandras palankiai pabrėžia jo skonį ir prideda prie neįprastos skonio pyragaičių.
Ingredientai:
- Adyghe sūris - 400 g;
- koriandras - 1 ryšulys;
- miltai - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- aliejus - 85 g;
- vanduo 100 ml;
- soda - 5 g.
Paruošimas
- Išgerkite matzoni vandeniu, įpilkite miltų ir soda. Mėsa tešlą.
- Supjaustykite sūrį ir cilindro.
- Pjaukite tešlą, įpilkite ją ir, nulenkiant kraštus, išvyniokite.
- Skrudintos slyvos, aliejus.
Chichinas su mėsa orkaitėje
Khychin į orkaitę su mėsa su šiuo terminio apdorojimo metodu, neišdžiūti, tolygiai kepti ir neuždegti. Šie pyragai yra mažai kaloringi, nes jie yra kepti be riebalų ir yra įdaryti liesos maltos jautienos, kuri taip pat yra įtraukta į dietinių produktų kategoriją. Dėl sultingumo ir malonumo, jie vis dar karšti, mirkyti grietine.
Ingredientai:
- jautiena - 360 g;
- ayranas - 140 ml;
- miltai - 250 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- juodųjų žemės pipirais - žiupsnelis;
- grietinė - 180 g.
Paruošimas
- Tešla sumaišykite ayraną su miltais.
- Užpilas iš veršienos ir svogūno hutchins perduodamas mėsmalės, minkytos ir pagardintos.
- Padalinkite tešlą, įdėkite ją ir supilkite.
- Kepkite 15 minučių 220 laipsnių orkaitėje.
- Khychiny - receptas, kuriame gatavu gaminiu tepamas grietine.
Khychiny ant vandens
Khichiny dėl mineralinio vandens yra labai minkšta ir minkšta. Naudojant šį minkymo būdą tešla yra sodri ir lanksti, nereikalauja poilsio, bet iš karto išpjautoma, įdaryti ir kepama. Šis receptas yra paprastas, ekonomiškas ir leidžia jums valgyti pusę valandos, jei derinate tešlos minkymą ir bulvių įdaro paruošimą.
Ingredientai:
- miltai - 500 g;
- mineralinis vanduo - 230 ml;
- bulvės - 5 vnt .;
- aliejus - 120 g.
Paruošimas
- Iš mineralinio vandens ir miltų sumaišykite tešlą.
- Virkite bulves, rasstolkite bulvių koše.
- Užpildykite plokščiuosius pyragus, supjaustykite kraštus ir sulenkite.
- Kepti aliejus.