Mėsa tešloje yra klasikinis anglų patiekalas, nors tradicine versija ši patiekalas naudojamas ne jautienos kiauliena, bet jautiena. Testo metu iškepta kiauliena nėra gerokai mažesnė už jautienos analogą. Skanus ir malonus patiekalas papuošia jūsų stalą ir galės parodyti savo kulinarinius sugebėjimus.
Kepta kiauliena su svogūnais ir daržovėmis tešloje
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 500 g;
- alyvuogių aliejus - 1/4 amžiuje;
- Dijonų garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- rozmarinas - 1 šaka;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- morkos - 2 vienetai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- džiovinti baltieji grybai - 1 saujelė;
- vištienos sultinys - 1 prekė;
- prosciutto - 6-7 griežinėliais;
- šalavijas - 3 lapai;
- čiobreliai - 5 šakos;
- Kepta tešla - 1 pakuotė;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Džiovintus grybus užpilkite karštais vištienos sultiniais ir atidėkite.
Su kiaulienos išspaudais pašaliname galimus riebalų ir plėvelių likučius. Mes pjaustome mėsą per pusę, bet ne iki galo. Pabarstykite mėsą su druska ir pipirais. Skiedinyje ištirpinkite česnakus su rozmarinu ir garstyčiomis, supilkite mišinį su alyvuogių aliejumi ir trina mėsa. Palikite mėsą kambario temperatūroje.
Virtos keptuvėje šildykite keletą šaukštų sviesto ir supjaustykite susmulkintus svogūnus su morkomis 3-5 minutes. Sultinyje su grybais mes dedame šalavijas ir čiobrelių, skystis visiškai išgarinamas vidutine karštimi, ekstraktu ir grybais, tada įpilkite svogūnų ir morkų. Marinuota mėsa pasklinda ant kumpio prosciuto juostų. Kiaulienos pjaustymas užpildomas daržovių pasta, ir mes jį padengiame kumpio kraštais.
Kepama tešla ir supjaustykite mėsos pusę. Kraštai sugadinami, kad visiškai uždenkite kiaulieną. Tešlą tepkite likusiu aliejumi ir įdėkite įkaitintą orkaitę 200 laipsnių 25-30 minučių. Prieš patiekiant kruopą, keptą krosnies tešloje, reikia 10 minučių.
Kepta krosnyje kepta kiauliena krosnyje
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 500 g;
- obuolių sultys - 1/4 amžiuje;
- Kepta tešla - 1 pakuotė;
- malta kiauliena - 200 g;
- pekanos - 1/2 st .;
- jautienos sultinys - 1 prekė;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- kremas šaukštei - 1/4;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Įdėkite mėsą į kepimo skardą ir kepkite 210 laipsnių 30 minučių. Leiskite mėsai atvėsti 10 minučių. Tešla valcuoja ir paskirstoma ant jo plonu sluoksniu, prieskoniu druska ir pipirais. Pabarstykite supjaustytais riešutais viršuje. Tešlos lapo centre įdėkite gabalėlio gabalėlį ir suvyniokite jį laisvais kraštais. Mes iškepame tešlą, anksčiau tepant paviršių aliejumi, 200 laipsnių 20-25 minučių.
Nors mėsa virta, sultys virinamos, sezamos druskos ir pipirų, įdedamas grietinėlė ir krakmolas. Iš gauto mišinio paruoškite storą padažą, kuris dedamas į gatavą mėsą.