Šių produktų tėvynė iš miltų ir vandens yra tam tikrai žinoma visiems. Yra versija, pagal kurią iš žinomo keliautojo "Marco Polo" į Kiniją iš Kinijos į Italiją atvežta makaronų ar makaronų makaronų ar makaronų paslaptys, būtent tokiu pavadinimu, jie yra žinomi visame pasaulyje. Tačiau daugelis archeologinių įrodymų rodo, kad šio produkto paruošimo receptas buvo žinomas žmonėms, gyvenantiems Apenino pusiasalyje, dar prieš gero keliautojo gimimą. Taigi pirmasis šokoladinių produktų, panašių į šiuolaikinius makaronus, paminėjimas randamas vienoje iš seniausių kulinarinių knygų, įrašytų tarp 1 ir 4 a. A. AD, kurios autorystė priskiriama garsiam Romos gurmanui Markui Gabiu Apizijai.
Nepriklausomai nuo to, nacionalinis makaronų titulas buvo apdovanotas Italijoje ir, beje, pradėta pramoninė šio miltų produkto gamyba: 1740 m. Genujoje atidaryta pirmoji makaronų gamykla.
Šiuo metu šis miltų ir vandens produktas yra populiarus visame pasaulyje, nes makaronus lengva paruošti, jie yra skanūs ir maistingi. Tačiau manoma, kad virti makaronai yra žalingi juosmeniui, nes juose yra daug kalorijų. Pažiūrėkime, ar tai tiesa, ar pasta ir plonas figūra nesuderinami.
Kiek kalorijų yra virti makaronai?
Kalorijų kiekis virtų makaronų, taip pat jų gebėjimas pridėti papildomų svarų priklauso nuo daugelio veiksnių.
- Kviečių veislė . Yra kietos ir minkštos veislės. Pirmasis yra daugiau augalinių baltymų, mažiau krakmolo, riebalų nei pastarasis. Makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių, yra laikomi ne tik skaniausiais ir naudingiausiais, bet ir mažiau kaloriais, palyginti su produktais iš minkštųjų veislių. Taigi, kietųjų kviečių virtų makaronų kalorijų kiekis svyruoja nuo 100-160 kcal, o minkštieji produktai bus ištraukti 130-200 kcal.
- Valgio laikas . Įtakoja ne tik kalorijų turinį indelyje, bet ir jo glikemijos indeksą - rodiklį, kaip greitai cukraus kiekis kraujyje padidėja vartojant tam tikrą produktą. Kuo mažesnis, tuo lėtesnis gliukozės kiekio pakilimas, o tai reiškia, kad jo mažinimas reikalingas mažiau insulino, o riebalinis audinys turėtų būti dedamas procese. Taigi, virti makaronai yra 50, šiek tiek neišdirbti arba "al dente", kaip sakoma Italijoje, glikemijos indeksas sumažės iki 40.
- Produkto tipas . Manoma, kad šis paveikslas yra labiausiai kenksmingas voratinklio voratinklis ir kitos mažos makaronų rūšys, o labiausiai saugus - spagečiai. Vėlgi, čia yra labiau tikėtina glikemijos indeksas (47 - vermišeliuose, 38 - spageti), nes kalorijos virtų makaronų spagete yra net daugiau nei vermišeliai - 130 spagečių ir apie 100 vermišelių, tačiau pirmieji yra suvirškinami daug lėčiau, ir suteikia ilgesnį prisotinimo jausmą.
- Papildomų ingredientų buvimas . Galbūt tai pagrindinis veiksnys, turintis įtakos galutinio produkto kalorijų kiekiui, nes visa tai
Parašyta pirmiau, reiškia tešlą be priedų. Tačiau labai dažnai kartu su jais eina riebios mėsos, padažų ar sūrių, kurie gerokai padidina paruošto patiekalo energinę vertę. Netgi įprasti virti makaronai su sviestu turi kalorijų kiekį apie 180 kcal, o jei vietoj sviesto arba kartu su juo įdėsite riebalų mėsą ir sūrį, tada gausite jau 400 kalorijų 100 g produkto. Norėdami to išvengti, mitybos specialistai rekomenduoja derinti makaronus su daržovėmis, liesos žuvies, jūros gėrybių. Šie deriniai padės pagaminti gatavą patiekalą su vitaminais, mineralais ir skaidulomis, ir jose nebus pakankamai kalorijų, pavyzdžiui, įprastuose virti makaronai su riebusu sūriu ir sviestu.