Chanterelles yra vienas iš tų laukinių augančių grybų, kurie yra labai vertinami virimo. Jie yra gerai žinomi kaip dideli, mėsingi grybai su išskirtiniu skoniu. Jie daug auga ekologiškai švariuose miškuose.
Ar man reikia nuvalyti lapelius?
Valgiuosi viščiukai neturėtų užtrukti daug laiko. Kai surinksite keletą nedidelių grybų partijų, labai lengva juos išvalyti tiesiai vietoje, kad ją būtų galima nedelsiant panaudoti, džiovinti ir konservuoti.
Greitai išvalykite lapinius grybus, kai tik grįšite iš miško. Surinkite pilną šalto vandens kriauklę ir pamerkite grybus.
Neišmeskite savo grybų neatsargiai iš kibiro. Per derlių savo kibirą greičiausiai buvo daug lipnių lapų ar kitų nuolaužų. Prieš pradėdami valyti grybus, bandelės, turite atidžiai išimti visus šias šiukšles. Kruopščiai paimkite grybus nuo kibiras ir padėkite juos į vandenį su kriaukle. Stenkitės daryti viską atsargiai ir atsargiai.
Užtepkite grybą į vandenį, kad iš jo būtų sugadinta visa šiukšlių. Ar man reikia valyti lapelius peiliu ar teptuku? Žinoma, jei randate dėmių ar nešvarumų, ją reikia išbrėžti arba išbrėžti nuo grybų. Tačiau dažniausiai nereikia išvalyti tokio kruopščiai, nes jie yra labai reti.
Tada, laikydami grybus žemyn, patikrinkite "žiaunas". Kartais juose kaupiasi nešvarumai. Kaip šiuo atveju išvalyti lapelius? Po tekančiu vandeniu reikia kruopščiai nuvalyti nešvarumus. Jei lieka dėmių, jas galima kruopščiai pjaustyti peiliu. Tada švelniai pašalinkite nešvarumus ir vėl praplaukite po tekančiu vandeniu.
Dabar paimkite grybą abiem rankomis ir švelniai maskitės pirštais ir praskalaukite dangtelį. Praskieskite vėl vandeniu. Tinkamai laikykite grybą iš apačios rankomis, kai prausite skrybėlę. Jei nematote pakankamai valgio dėmių, nereikia išmesti viso grybų.
Dabar galite išdžiovinti viščiukes, virti juos vakarienei. Patyrę grybų rinkėjai paprastai turi grybų namuose visas džiovinimo kameras.
Kai renkate voveraites, niekada nenaudokite jų iš žemės. Jūs turite paimti aštrų peilį ir nupjauti grybą tiesiai virš šaknies. Jei traukite lizdus, labiausiai tikėtina, kad per metus jūs jų neatitiksite šioje vietoje.
Jei norite šiek tiek ilgiau laikyti voveres šaldytuve po valymo, įdėkite juos į dubenį (iš anksto džiovintą po plovimo) ir uždėkite švariu, virtuviu rankšluosčiu. Taip išvengiama pernelyg grybo džiovinimo.
Kaip virti liežuvį?
Jei ruošiatės jauniklių, kaip tikėtasi, tada šeima bus labai laiminga, nes švelninti arba marinuoti šie grybai yra labai skanūs. Kaip skalauti ir paruošti arbatžoles, kuriuos jau paminėjote, dabar galite pradėti juos paruošti. Štai receptas veisiamų kanopinių.
Ingredientai:
- lapeliai 0,5 kg
- actas 9% 100 ml
- rafinuotas augalinis aliejus 2 šaukštai.
- juodieji pipirai
- lauro lapai 2 vnt
- pumpurų gvazdikas 2 vnt
- vienos citrinos sultys
- druska
Pasirengimas:
Mes, kaip įprasta, išvalome viščiukus po tekančiu vandeniu. Maži gali būti palikti, kaip yra, didesni pusiau. Mes suteikiame vandenį
Dabar įdarykite viščiukus mažu ugniu ir į skonį įpilkite citrinų sulčių ir druskos. Užvirkite, virkite ne daugiau kaip 10 minučių. Tai svarbu, kitaip grybai tampa pernelyg minkšti.
Dabar ruošiame marinatą. Atskiroje padaže sumaišykite 100 ml vandens su actu. Mes įdėti į ugnį ir pridėti visus prieskonius. Supilkite augalinį aliejų ir išvirkite. Marinatą reikia virti tik 3 minutes. Būtinai įtempti.
Mes įdėjome grybus į skardines ir supilkite marinatą. Dangteliai uždengiami dangčiais ir leidžiami 3 dienas. Laikykite marinuotus grybus šaldytuve.