Tradicinis rusų virtuvės gėrimas yra gvazdis, kuris randasi artimiausiu vasaros laiku: jis puikiai numalšina troškulį, atgaivina ir be jo - tai vienas klasikinis visų mėgstamų vasaros receptų receptas - okroshki ant kvass .
Gana atvejis - procesas nėra greitas, todėl reikia kantrybės, atsargos viskam, ko reikia, ir pradėti rengti šį stebuklingą gėrimą.
Šiame straipsnyje mes pasakysime, kaip kepti duonos kvassą ir tai, ko reikia.
Receptas "Petrovsky" kvass iš duonos
Ingredientai:
- Ruginė duona - 1,5 kg;
- mielės - 25 g;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- medus - 3 šaukštai. šaukštai;
- krienai - 100 g;
- vanduo - 4 litrai.
Paruošimas
Taigi, kaip pagaminti naminį giustą? Iš ruginės duonos ruošiame džiūvėsių kepsnius: mes supjaustome duoną į smulkius gabalėlius, padėkite ant kepimo skardos be aliejaus (!) Ir nusiųskime juos išdžiūvę orkaitėje. Todėl reikėtų gauti apie 800-900 g paruoštų rugių džiūvėsių.
Kitas žingsnis - paruošti misą: supjaustykite skrebučius į stiklinę arba emalio dėžę ir užpilkite verdančiu vandeniu, palikite šiltoje vietoje 3-4 valandas. Pasibaigus laikui, misa filtruojama per dvigubą marlės sluoksnį, įpilame cukrų, praskiestą stikliniu šiltu vandeniu, mieles ir palikite maišą dar 10-12 valandų šiltoje vietoje. Po to įpilkite likusių ingredientų: tarkuotų krienų ir medaus, įpilkite gėrimo į butelius ir palikite šaldytuve 3 dienas.
Namų dribsniai okroshechny kvass - receptas
Kvasas yra dabartinės okroshki pagrindas, todėl patiekalas pasirodė skanus ir gaivus, todėl šis pagrindas turėtų būti tinkamai parinktas. Gera okroshechnaya kvass neturėtų būti saldaus ar alkoholinio poskonio, turi aštrų kvapą ar pernelyg drumstį. Šiame recepte mes pasakysime apie tradicinių okroshechny gazių fermentacijos sudėtingumą.
Ingredientai:
- ruginė duona - 2 kg;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- mielės - 50 g;
- vanduo - 6 litrai.
Paruošimas
Taigi, ruginė duona tradiciškai supjaustoma ir išdžiovinama orkaitėje - kuo rudi yra skiltelės, tuo ryškesnė bus gvazdikų spalva. Mes įdedame skrebučius į stiklinę ir supilame 3 litrus karšto (80 laipsnių) vandens, padengdami indą marlę ir palikdami 1,5 valandas šiltoje vietoje. Pirmasis gautas infuzinis įpylimas įpilamas į kitą talpyklą ir pilamas dušu masė su nauja vandens dalimi (likusius 3 litrus) ir vėl paliekama šiltoje vietoje, bet 2 valandas. Filtruokite antrąją infuziją ir sumaišykite ją su pirmuoju, įpilkite cukraus ir praskiestą šilto vandens mielėmis, palikite misą šiltoje vietoje 12 valandų. Paruošta naminių duonos kvass pakartotinai filtruojama ir išpilstoma. Palikite stovėti dar 6 valandas šaldytuve.
Namų gaza iš juodos duonos su razinomis
Šis receptas yra pats didžiausias, kuris nėra tas pats, tradicinis. Jame kaip papildomas pradininkas naudojami uogų razinos, kurių paviršiuje pridedami mielių grybai, kurie pagreitina fermentacijos procesą.
Ingredientai:
- ruginė duona - 1 kg;
- mielės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (be skaidrių);
- cukrus - 200 g;
- mėtų - 50 g;
- razinos - 50 g.
Paruošimas
Ruginė duona džiovinama orkaitėje ir įpilama 3 litrų verdančio vandens, paliekama šiltoje vietoje 3 valandas. Gaunama infuzija filtruojama per dvigubą marlę, į ją įpilama praskiesto vandens mielių, cukraus ir mėta lapų, sumaišoma, kol cukraus kristalai visiškai ištirps ir paliekami fermentuoti 10-12 valandų. Po to paruoštas kvass išpilamas į butelius, kiekviename iš jų dedame 3-4 razinus, buteliukai užkimšti ir palikti šaldytuve. Po 2 dienų gėrimas bus paruoštas naudoti.
Alaus kepimo duonos kepimo receptas
Ingredientai:
- rugių sūris - 1 kg;
- cukrus - 300 g;
- mielės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo - 3 l;
- mėtų ir raudonėlių mišinys - 30 g;
- citrina - 1 vnt.
Paruošimas
Krekeriai reikalauja karšto vandens 3 valandas. Į misą įpilkite cukraus ir praskiestų mielių, palikite kelionę per dieną ir vėl filtruokite. Mes pridedame aštrus žolelių, vienos citrinos lašą, įpilkite kvass į butelius ir padėkite į šaldytuvą. Kepimo duonos paruošimas trunka kitą dieną, po kurio gėrimas bus paruoštas vartoti.
Bet jei esate labai mėgsta giros, o ne gana įprasti receptai, tada mes rekomenduojame pagardinti kvass iš beržo sūrio - tai skanu ir naudinga!