Šis receptas yra arčiausiai klasikinis ir, nepaisant ilgo virimo proceso, verta pabandyti, galų gale patenkintas skaniu gyvu alu. Tačiau vis tiek, prieš alų gamindami namuose, gerai perskaitykite rekomendacijas ir būtinos įrangos sąrašą, nes bet koks nukrypimas nuo recepto gali paskatinti visos įmonės žlugimą.
Norint pagaminti patiekalus, reikia arba emaliuotų, bet be skaldos, nes ant lustų vanduo reaguoja su metalu ir oksiduoja jį arba naudoja nerūdijančio plieno indą. Aliuminio talpyklos netinka aliejaus procesams. Be to, prieš pradėdami gaminti namus pagamintą alų, turite rasti šiuos daiktus ir patiekalus, jums tikrai reikės dviejų 35 litrų puodų, termometro, skirto nuolatiniam vandens temperatūros stebėjimui, salyklo ir tinklinio maro, stiklinę indą su hermetizuotu fermentu, stiklinius butelius su buteliukais išpilstymo juose ir silikono plona žarna apie metrą ir pusę.
Kaip virti alų namuose iš salyklo?
Ingredientai:
- išgrynintas geriamasis vanduo - 32 l;
- salyklas - 5 kg;
- apyniai - 45 g;
- mielių alaus - 25 g;
- cukrus.
Paruošimas
Taigi, prieš valgydami, užpilkite verdančiu vandeniu ant visų indų, kuriuos ketinate naudoti, ir, jei įmanoma, nusiplaukite rankas prie alkūnių, net nusiplaukite alkoholiu ar degtinėmis. Kadangi be to darant, jūs galite užkrėsti ateities alų laukinėmis mielėmis, pateikti visur ir gauti paprastą užkandą distiliuoti į šventyklą . Įpilkite 25 litrų vandens puodą, kuri, žinoma, turėtų būti išvalyta gerti. Įjunkite šildymą ir padėkite jį iki 80 laipsnių, tada supjaustykite susmulkintą salyką į marlės maišelį ir uždarykite dangtį, temperatūra turi būti palaikoma nuo 65 iki 72 laipsnių pusantros valandos. Šiame procese salyklas duoda cukraus vandeniui, todėl alus turi būti saldus, o šis cukrus yra svarbus, nes jis lengvai fermentuojamas. Pakartotinai pakelkite temperatūrą 80 laipsnių kampu, o po 5 minučių laikykite salykle ir gerai išplaukite visą maišelį, taip pat nuleiskite likusius 7 litrus šalto vandens. Tada supilkite į puodą su ne tik vandeniu, bet ir alaus misa.
Dabar padidinkite šilumą ir verdama, tada užpilkite 1/3 apynių, ne mažinkite temperatūrą, vanduo turi intensyviai kepti maždaug pusę valandos, tada įpilkite dar 1/3 apynių ir dar 50 minučių verdymo, tada pridėkite likusią trečdalį apynių ir per ketvirtį valandos išjunkite šildymą .
Kitu atveju jums reikės tokio paties dydžio puodelio, nes po šildymo išjungimo alus turi būti greitai aušinamas, o kuo greičiau, tuo mažiau pavojaus užkrėsti laukiniais mielėmis. Taip pat galite naudoti variklio vamzdį, tačiau tik tada, kai jis yra prieinamas. O jei ne, tada surinkite šaltą vandenį į vonią, jei įmanoma, įpilkite ledo ir supilkite jį su misu ir šalia tuščio indelio ir keturias kartus išpilkite per marlę. Apskritai, aušinimui, jūs turite palikti ne daugiau kaip pusvalandį, tai yra labai svarbus procesas, todėl geriau būti laiku per 20 minučių.
Dabar praskieskite mieles, supilkite į misą ir kruopščiai sumaišykite, tada supilkite į fermentacijos talpyklas, nepamirštant įdėti sandarų vožtuvą, nupirktą parduotuvėje arba pagamintą savo ranka. Fermentacijos talpykla su būsimu alu turėtų būti tamsioje vietoje, kurioje temperatūra yra nuo 18 iki 22 laipsnių. Po 6-12 valandų pamatysite intensyvią fermentaciją per burbuliukus perėjime, tai truks apie 3 dienas. Ir viskas alui turėtų užtrukti 8-10 dienų, galite nustatyti pasirengimą, kad burbuliukai nebūtų pertvaros bent 24 valandas.
Dabar paruoškite butelius, kad į juos įpilkite alaus, jie taip pat turi būti sterilūs. Į juos įpilkite cukraus pagal tūrio, kiekvieno litro alaus, 8 gramų cukraus. Išsiliejus, naudokite silikoninę ploną žarną, iš skysto skysčio išimkite, kad nuosėdos nepatektų į butelius. Užpildykite butelius ne aukštyn, palikdami maždaug 2 centimetrus. Butelis buteliuose ir taip pat palikite juos tamsioje vietoje, bet dabar temperatūra 20-23 laipsnių. Po savaitės butelius reikia periodiškai sudrėkinti, ir visą laiką jums reikia 2-3 savaičių nuo išpilstymo. Po to jie jau gali būti atidaryti ir girti, o likusią dalį galima paimti į šaldytuvą ar rūsį.