Julien - patiekalas iš pradžių rusų, nepaisant jo prancūzų pavadinimo. Faktas yra tas, kad dėl vienos paprastos priežasties niekas nežino apie "julienne" receptą - tai ne patiekalas, o valgio gaminimo terminas, o tai reiškia daržovių pjovimo būdą. Bet kodėl stenkitės neaiškinti pavadinimų, jei galėsite mėgautis šiuo nuostabiu ir įvairiomis patiekalais paruošdami jį pagal toliau aprašytas technologijas.
JUljeno receptas su grybais ir sūriu keptuvėje
"Julien" savo klasikine forma yra balto pieno padažo "bechamel" mišinys su bet kuriais grybais, taip pat galite įvairinti šio patiekalo skonį, įdėti į padažą ir dalį savo mėgstamo sūrio.
Ingredientai:
- pievagrybiai - 340 g;
- pienas - 340 ml;
- miltai - 25 g;
- sūris - 135 g;
- svogūnai - 115 g;
- česnakas - 2 dantis.
Paruošimas
Paruoškite porą šaukštų bet kokio aliejaus, kurį turite. Apkepinkite miltus, naudodami šį aliejų, kol jis tampa lengvasis kreminis atspalvis. Atskirai kepkite svogūnų gabalėlių ir, kai jie pasidaro šiek tiek rusvos, įpilkite grybus. Palaukite, kol iš grybų pasieks visas drėgmės perteklius, tada keiskite į kepimo miltus ir sumaišykite. Įtraukite tarkuotus česnakinius dantis, o po pusės minutės supilkite pieną. Supilkite skysčius porcijomis, kad būtų išvengta gabalėlių susidarymo. Kai pilamas visas pienas, palaukite, kol padažas virsta ir sulauks, tada pabarstykite sūriu. Kai sūrio gabalėliai ištirpsta - paruošta. Jūs galite patiekti patiekalą arba atgaminti receptą, pagamintą julieną iš tartlets.
Julienne bulvėse - receptas orkaitėje
Jūs galite išplėsti žulianą ne tik ant toastų ar tartletų. Patiekalas, laikomas lengvu užkandžiu, gali tapti jūsų pagrindine patiekalais, jei jį užpiliate bulvėmis.
Ingredientai:
- bulviniai gumbai (dideli) - 4 vnt.
- pievagrybiai - 230 g;
- grietinė - 115 ml;
- čiobrelių šaka;
- svogūnai - 85 g;
- kremas - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Paruošimas
Bulvių stiebagumbiai kepti, kol jie suminkštinami, tada padalinkite kiekvieną iš gumbų per pusę ir švelniai pašalinkite 2/3 krakmolo šerdies, vienodai paliekant nedidelį kiekį žievelės, tokiu būdu formuojant "valtį". Bulvių liekanos sumaišomos su grietine, nepamirštant sezono. Toliau paskirstykite viską į "valtis" ir paimkite julieną. Paruoškite svogūnų ir grybų keptuvę, pridėkite su čiobreliais, ir po pusės minutės įdarykite grietinę ir supilkite apie stiklinę vandens. Duokite grybus, kad pamerktumėte grietinėlės padaže, kol pastaroji susitrauks, tada paskirstykite julieną bulvių pusėse, supilkite sūrį ant viršaus ir išsiųskite viską į orkaitę.
Žulienės receptas vazonuose
Daugelis žmonių mėgsta virti julieną du kartus pirmiausia ant viryklės, o tada kepdami kepinius, puodus ar kokoso rutulius, kepkite orkaitėje, pabarstykite sūriu. Pastaruoju atveju galite pasiekti apelsinų aukso spalvos plutos išvaizdą.
Ingredientai:
- pievagrybiai - 270 g;
- baltieji grybai (džiovinti) - 25 g;
- svogūnai - 115 g;
- grietinėlė - 245 ml;
- miltai - 10 g;
- sūris - 85 g;
- saujelė žalių petražolių.
Paruošimas
Iš anksto pamirkykite baltieji grybai, tada supjaustykite ir kepkite kartu su špinatais ir svogūnais. Kai zazharka yra paruoštas, jį galima apibarstyti nedideliu kiekiu miltų, o tada užpilkite grietinėlę. Kai kremas pradeda virti ir susilygina, galite ištraukti indą nuo ugnies ir pastatyti jį į puodus. Be to, patiekalo viršus pabarstyti sūriu ir palikti viską po griliu, kol sūrio pluta nudažoma.
Taip pat galite paruošti šį julienno receptą bandelėse, kartokite preparatą į keptuvę, tada paruoškite patiekalą ant mažų bandelių, anksčiau išėmę didžiąją dalį trupinių.