Sveikos mitybos šalininkai žino, kad žuvys turi būti mūsų stalo kiek įmanoma dažniau. Jame yra Omega-3 riebalų rūgščių, kurios prastos kitose maisto produktuose.
Mėgėjams žuvims tikrai patiks patiekalas iš paltusų. Jo mėsa yra labai švelni ir beveik nėra kaulų. Mes rekomenduojame papildyti savo kulinarijos kolekciją su kepimo patiekalais iš otų žuvų.
Paprastasis paltusas
Kalbant apie tai, kaip geriausia virti paltusą, negalima pateikti vienareikšmio atsakymo. Ši žuvis turi puikų skonį virta, kepta ir iškepta forma. Taigi pasirinkimas yra tavo. Ir dabar mes pasakysime apie ryklių kefyro tešloje paruošimą.
Ingredientai:
- čiobrelių filė - 0,5 kg;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- kefyras - 150 ml;
- miltai - 200 g;
- žuvies prieskoniai;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodieji pipirai;
- druska
Paruošimas
Supjaustykite žuvų filė į gabalėlius, pabarstykite citrinų sultimis, įpilkite druskos, prieskonių ir palikite marinuoti 15 minučių. Tuo tarpu ruošiame kiaušinį: sumaišykite kiaušinius, kefyru ir miltais, druska ir pipirais. Tešla konsistencijai turėtų būti šiek tiek storesnė už blynus. Mėsos gabalėlius įberiame į tešlą ir kepkite gerai šildomuoju aliejumi. Mes padėjome paruoštą patiekalą ant servetėlio, kad absorbuotų riebalų perteklių. Paltusas puikiai derinamas su daržovėmis, todėl gali būti patiekiami garnyrai, bulvių koše ir troškintos daržovės.
Paltusas
Ingredientai:
- paltusas - 1 kg;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- virtos morkos - 1 gabalėlis;
- želatina - 40 g;
- citrina - 1 vnt;
- lauro lapas;
- paprika kvepianti;
- druska;
- žalumynai ir keletas alyvuogių apdailai.
Paruošimas
Mes valome žuvis, supjaustome ją porcijomis, patrinkite druska, pabarstykite pusę citrinų sulčių ir palikite 15-20 minučių. Tada įpilkite į keptuvę, supilkite nedidelį kiekį vandens, įpilkite svogūnų, lauro lapų, paprikos ir druskos pagal skonį. Virinama, virkite 8-10 minučių, paimkite žuvį ir sultinį sultinyje. Tuo tarpu mirkykite želatiną šiltame vandenyje. Į įtemptą žuvų sultinį įpilkite želatinos ir sumaišykite, užvirkite. Kuko, kol želatina ištirpsta, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros. Žuvies gabalėliai išdėstyti ant gilaus indo, papuošto citrinos skiltelėmis, virtos morkos, žalumynai, alyvuogės, pilamas sultiniu ir išsiųsti į šaltą vietą, kad užšaldytų.
Paltusų salotos
Kepta žuvis, želė - tai visi žanro klasikai, bet ką jūs galėtumėte padaryti iš paltuso? Siūlome salotų receptą, kuris skambės japonų virtuvės mėgėjams.
Ingredientai:
- jūrų vovera - 200 g;
- paltusas - 500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- majonezas - 170 g;
- sojos padažas - 30 ml;
- druskos ir juodųjų pipirų skonis;
- actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 70 ml;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Mes valyti žuvis, supjaustyti gabalais, druskos ir virti, kol paruošta apie 8-10 minučių. Paruošta atvėsinta žuvis yra atskirta nuo kaulų ir padalinta į mažus gabalėlius. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedus, įpilti marinato iš vandens, acto ir cukraus ir palikti 20 minučių. Virinti kiaušiniai supjaustyti į kubelius, įpilti žuvis, svogūnai, jūrų vėžlys. Mes užpilame mišiniu su majonezu ir sojos padažu. Solim ir pipirai pagal skonį.
Kulebyaka su otu
Dėl kulebyaki, galite naudoti bet kurį iš jūsų patvirtintų mielių tešlos receptų. Mes atidžiau pažvelgsime į kulebyako pildymą.
Ingredientai:
mielių tešla - 1 kg;- latekso filė - 700 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- ryžiai - 0,5 puodelio;
- pienas - 200 ml;
- miltai - 100 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- krapai - pagal skonį;
- augalinis aliejus kepimui.
Paruošimas
Sviestas smulkiai pjaustykite ir kepkite iki aukso rudos, supjaustykite filė ir paltusu ir pridėkite prie svogūnų.