Halva yra labai senovės rytietiškas delikatesas. Pirmą kartą jis buvo paruoštas Irane, 5 a. Pr. Kr. Meno paruošimas halva buvo perkeltas iš tėvo į sūnų, o meistrai, kurie paruošė šį produktą, vadinami "kandalachi". Beje, Turkijoje, Irano ir Afganistano halva vis dar virti rankomis, ir tai yra geriausia halva.
Iš pirmo žvilgsnio šio produkto pagaminimo principas yra paprastas: reikia maišyti karamelės masę (medus, melasa arba cukrus), baltymų bazę (dažniausiai sėklos ar riešutai) ir pastovią pututę (saldymedžio šaknis, kiaušinio trynys, muilo šaknis). Tačiau viskas nėra taip paprasta - jūs turite atspėti ne tik tinkamas produktų proporcijas, bet ir laiką, taip pat jų maišymo tvarką, kad būtų lengviau ir lengviau išeitumėte, o ne vienkartinė neišdildomos išvaizdos masė.
Halva tipai
Halva skiriasi nuo žaliavų, iš kurių ji pagaminta. Yra:
- sezamas (tahini);
- riešutmedis;
- žemės riešutų sviestas;
- saulėgrąžos;
- halva miltų pagrindu;
- ir net daržovių halva.
Priklausomai nuo to, kokia bazė yra naudojama, kalvos kiekis halva taip pat pasikeis.
Kiek kalorijų yra saulėgrąžų halva?
Saulėgrąžų halva yra ypač populiari buvusios TSRS teritorijoje. Paprastai jie gamina pramoniniu būdu, nors tai yra lengva virti namuose.
Halva su saulėgrąža
Ingredientai:
- nulupti saulėgrąžų sėklos - 500 g;
- miltai - 250 g;
- vanduo 150 g;
- saulėgrąžų aliejus - 150 g;
- cukrus - 150 g.
Paruošimas
Sausoje keptuvėje kepkite sėklos iki aukso. Supilkite sėklas į dubenį. Nors jie atvėsinami, ant sauso kepimo skardos kepkite miltus iki šviesios kremo spalvos. Mes gruntiname sėklą kavos malūnėliais arba mėsmaliu. Sumaišykite juos su miltais.
Tada ruošiame sirupą: užpilkite vandenį į keptuvę, padėkite ant ugnies, pridėkite cukraus. Sumaišius sirupą, virkite, kol jis truputį sustorės. Tada įpilkite gatavo sirupo ir sviesto miltų ir saulėgrąžų sėklų mišinio. Mes gerai sumaišome, padėkite į formas ir 5 valandas nusiųskime į šaldytuvą. Desertas yra paruoštas.
Saulėgrąžų halveje yra daug vitamino B1, taip pat yra nikotino rūgšties (vitamino PP) ir riboflavino (vitamino B2). Atsižvelgiant į mineralinę sudėtį, šis saldumas yra tiesiog rekordinis kiekis geležies kiekio - beveik du kartus didesnis nei žmogaus kasdienis 100 g produkto poreikis. Jame taip pat yra mineralų, tokių kaip kalis, magnis , natris ir fosforas. Saulėgrąžų halvos kalorijų kiekis yra vidutiniškai 520 kilokalorijų.
Kalorijų kiekis žemės riešutų halva
Kitas labai įprastas halva tipas yra žemės riešutų halva. Ir yra du šio saldumo variantai: tain-žemės riešutų halva ir iš tikrųjų žemės riešutų sviestas. Pirmasis yra paruoštas iš sezamo, kurio sudėtyje yra žemės riešutų, kalorijų kiekis šioje halva yra 502 kilokalorijos. Šiame produkte, kaip ir saulėgrąžų halva, yra B grupės (B1, B3), geležies, magnio ir fosforo vitaminai.
Pagaminta iš tik iš žemės riešutų halvos, turi didelį kaloringumą: 100 gramų produkto yra 530 kcal. Šioje Rytų gurmanų versijoje taip pat yra vitaminų B ir geležies, taip pat vitamino E. Be to, žemės riešutų halva, kaip antai riešutai, yra puikus augalinių baltymų šaltinis. Deja, žemės riešutas yra stiprus alergenas, todėl alergiškiems žmonėms ir mažiems vaikams labai reikia atsargiai naudoti halva.
Be to, nepaisant turtingos vitaminų ir mineralų kompozicijos, bet kokioje haloje yra daug kalorijų, neturėtumėte su ja susižeisti, praradusi svorį. Tačiau retkarčiais pasimylėkite šia naudinga ir skaniu gydymu vis dar įmanoma.